1 년 넘게 큰 타격을 입은 환대 산업은 전염병으로 인한 제한의 역풍과 맞서고 있습니다. 토론토에 본사를 둔 지역 항공사 인 Porter Airlines가 비행 일정을 삭감하고 보스턴, 시카고 및 캐나다 동부 도시로의 비행 루틴이 끝났을 때 Sullivan 기장은 취미와 열정 인 와인의 세계로 전환했습니다.

2016 년 토론토의 George Brown College에서 와인 감사에 대한 입문 과정이 시작되었습니다. 수업이 끝난 후 Sullivan에 따르면 '캐나다 프로페셔널 소믈리에 협회 (Canadian Association of Professional Sommeliers)를 통해 소믈리에 자격증을 빨리 마쳤습니다.' 풍부한 와인 지식과 적용 시간으로 설리반은 다음과 같은 새로운 역할을 시작했습니다. '플라잉 솜 , '는 개인 소믈리에 서비스, 와인 교육 및 가상 와인 시음회를 제공합니다. 그의 이벤트는 별점 5 개를 받고 있으며 어떻게 작동하는지 설명했습니다.

'제 가상 와인 시음회에 참석 한 게스트는 교육적이고 상호 작용 적이며 재미있는 경험이라는 세 가지를 약속합니다. 저는 일반적으로 기업 단체를위한 가상 와인 시음회를 주최하고 예산 내에서 와인을 선택하는 일을 처리 한 다음 와인 에이전트 또는 와이너리와 협력하여 와인이 제 시간에 도착하는지 확인합니다. 또한 게스트를위한 메뉴를 큐레이팅 할 수있는 케이터링 파트너와 협력합니다. 시음 이벤트는 일반적으로 한 시간 동안 지속되며 1 인당 2 개 이상의 와인으로 구성됩니다. 나는 항상 시간을내어 질문에 답하거나 그들의 관심사에 맞게 경험을 조정합니다. '

설리반이 말했다 여행 + 레저 그는 최근 토론토에있는 작은 이탈리안 레스토랑의 와인리스트를 만들었습니다. 먹고 마시기 . '나는 먼저 음식부터 시작합니다.'그가 말했다. '음식점 스타일과 다양한 식사 예산을 고려하여 각 요리와 잘 어울리는 음식이 무엇인지 알아보기 위해 메뉴를 봅니다. 나는 험난한 길을 떠나고 싶어하는 손님들을 위해 다른 와인이 대표되도록 노력하고 클래식을 사용할 수 있는지 확인합니다. 특정 요리 (이 경우에는 이탈리아 요리)로 작업하는 경우 이탈리아 레스토랑의 손님들이 키안티와 같은 시그니처 이탈리아 품종을 기대할 것이라는 점을 염두에두고 이탈리아 와인을 강조합니다. '

Sullivan은 와인 저장고 생성 및 관리 서비스도 제공하며 시작하는 사람들을위한 팁을 제공합니다. '와인을 수집 할 때는 가격대와 지역별로 다변화하는 것을 생각하세요. 제 개인 컬렉션은 캐나다와 미국에서 프랑스, ​​이탈리아, 칠레, 아르헨티나에 이르기까지 다양합니다. Sullivan은 와인을 어둡고 시원하며 습한 곳에 수평으로 보관해야한다고 조언했습니다. 그는 또한 모든 와인 애호가가 Riedel 및 / 또는 Zalto의 와인 잔, 웨이터 스타일의 코르크 스크류, 주로 적포도주를위한 디캔터를 가져야한다고 제안했지만 일부 화이트 와인도 디캔팅 할 수 있다고 말합니다.

이탈리아 와인은 Sullivan이 가장 좋아하는 와인 중 하나입니다. 그는 Brunello di Montalcino 또는 Barolo와 같은 음식을 좋아합니다. 피렌체 스테이크 또는 부자 의심 . 그의 여행 버킷리스트에는 샴페인 여행과 이탈리아로의 귀국이 포함됩니다. '나는 토스카나, 나폴리, 그리고 시칠리아에 경유지로 북쪽의 피드 몬트에서 남쪽으로 한 모금 마시고 싶다. 더 나은 휴가를 상상할 수 없습니다. '

설리반은 계속해서 '자랑스러운 캐나다 소믈리에로서 캐나다가 정말 다양한 신세계 와인을 제공한다는 점을 강조하고 싶습니다. 우리는 전통적으로 아이스 와인으로 유명하지만 오카 나간 밸리는 프랑스의 론 밸리와 캘리포니아의 나파 밸리에 비해 가장 과소 평가 된 레드 와인을 제공합니다. 노바 스코샤에서는 프랑스 산 샴페인에 필적하는 스파클링 와인을 만들고 있습니다. 그리고 제가 사는 온타리오에서는 샤르도네와 피노 누아를 만듭니다. 포도 나무가 성숙하면 언젠가는 프랑스의 부르고뉴 지역과 경쟁하게 될 것입니다. '

캐나다 산 와인에 대한 관심이 높아 졌으므로 자유롭게 여행하고 맛볼 수있는 지역과 와인을 확인했습니다.

오카 나간 밸리

브리티시 컬럼비아 남부에 위치한 골짜기 캐나다에서 가장 따뜻한 지역 중 하나이며 남북으로 약 150 마일에 걸쳐 있습니다. 거의 200 개의 와이너리가 계곡의 하위 지역을 따라 펼쳐져 있으며, 각각은 뚜렷한 기후와 토양 조건을 가지고 있으며, 소비뇽 블랑, 피노 그리, 샤르도네, 리슬링은 물론 피노 누아, 시라, 카베르네 소비뇽 및 메를로를 생산합니다.

와이너리 포함 팬텀 크릭 에스테 이츠 , 프렌 츠 , Mission Hill 및 Pentage , 그리고 많은 사람들이 겨울철에 문을 닫고 봄에 재개 장합니다.

뉴 브런 즈윅

캐나다 동부에 위치한이주는 상대적으로 새로운 지역 와인의 경우 기후와 바다와의 근접성을 이용하여 지역 최초의 와인 아 펠라 케이션 인 Tidal Bay와 같은 선명한 화이트 와인을 생산하기 위해 지난 20 년 동안 재배되었습니다. 스파클링 와인은 또 다른 명물이며 와이너리는 풀 바디 레드, 과일 와인 및 아이스 와인을 만들고 있습니다. 와이너리 포함 베어 리버 포도원 , Domaine de Grand Pre , 및 메르카토르 포도원 .

온타리오

세 개의 와인 재배 지역으로 지역 캐나다 포도밭의 대부분이있는 곳이며 캐나다 최대 와인 생산지입니다. 나이아가라 반도 와인 지역은 뛰어난 아이스 와인으로 유명하며 다른 품종으로는 카베르네 소비뇽, 샤르도네, 리슬링, 피노 그리스 및 스파클링 와인이 있습니다. 레이크 이리 노스 쇼어 와이너리는 리슬링, 카베르네 프랑, 과일 와인, 메를로, 게 부르 츠 트라 미너 등을 생산합니다. 프린스 에드워드 카운티 와인에는 피노 누아, 샤르도네, 가메이, 피노 그리스 등이 포함됩니다.

퀘벡

5 개의 주요 지역이 퀘벡 와인 지역을 구성하며, 대부분이 동부 타운 쉽에 있습니다. 와인 루트 21 개의 와이너리를 연결합니다. 이 지역은 로제, 아이스 와인 및 Sainte-Croix, frontenac 및 Sabrevois와 같은 레드 와인을 생산합니다. 이곳에서 생산되는 화이트 와인은 비달, 피노 그리스, 샤르도네, 세이 발 블랑 등입니다. 와이너리 포함 Orpailleur 포도원 , 전통적인 샴페인 방법, 아이스 와인 및 빨강 및 흰색 품종을 모두 사용하여 스파클링 와인을 생산합니다. 가족 소유의 카드 성 rosé, blanc de noir, vin gris 등을 포함하는 소량을 생산합니다.