D.C.에 세상의 풍미를 가져다주는 실제 스파이스 걸 Angel Gregorio를 만나보세요.

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D.C.에 세상의 풍미를 가져다주는 실제 스파이스 걸 Angel Gregorio를 만나보세요.

Angel Gregorio는 평범한 요리사가 아닙니다. 사실 전직 교육자이자 워싱턴 D.C. 원주민은 전혀 요리사가 아닙니다. 하지만 그녀를 스파이스 퀸으로 여기는 수천 명의 사람들에게 그 사실은 전혀 중요하지 않습니다. 그레고리오가 오픈하기로 결정했을 때 스파이스 스위트 2015 년 D.C. 동네에서 그녀는 자신이 무엇을하고 있는지, 음식에 대한 그녀의 사랑이 그녀를 데려 갈 모험에 대해 전혀 몰랐습니다.



그 이후로 그녀는 터크 스케이 커스 터키와 현지 향신료 소유자와의 관계 구축을 넘어 다른 곳에서는 찾을 수없는 소량의 수작업으로 블렌딩 된 창작물을위한 최고의 재료를 선택합니다. 유명 셰프와 가정 요리사가 Carib-ish, Boom Chakalaka Blend, Citrus Sorrel Rub, Gregorio의 팬들이 당신의 삶을 바꿀 것이라고 말하는 레몬 페퍼 핫소스와 같은 세계적으로 공급되는 맛을 찾기 위해 미식가 보호 구역으로 모여 듭니다. 하지만 'Food is Fashion'이라는 모토로 사는 두 아이의 도팅 어머니에게는 현실을 바꾸는 여정을 따라 다른 흑인 여성 소유 기업을 지원하고 파트너 관계를 맺고 있습니다.

여행 + 레저 독학으로 맛을 배운 탐험가와 그녀의 요리 모험, 향신료이면의 현지 이야기, 여가 사와의 새로운 협업에 대해 이야기했습니다. 켈리스 그것은 당신의 접시에 직접 두 세계의 장점을 가져올 것입니다.






워싱턴 DC에있는 스파이스 스위트의 스파이스 워싱턴 DC에있는 스파이스 스위트의 스파이스 크레딧 : Erin Martin

여행 + 레저 : 향신료를 국제적으로 조달하기로 결정한 이유는 무엇입니까?

Angel Gregorio : 코미디언이자 군대에있는 내 친구 보트는 쿠웨이트로 여행을 갔고 향신료 킬로그램으로 나를 놀라게했다. 포장을 열고 향료의 품질을 냄새 맡고 맛 보았을 때 여기 미국에서는 찾을 수 없다는 것을 알았습니다. 나는 즉시 더 많은 것을 찾기 위해 여행을 시작했고 나중에 19 개국을 돌아 보지 않았습니다.

당신의 레이더에 향신료를 넣은 특별한 요리가 있었나요?

특별한 요리는 없었는데, 특히 향신료 가게를 무작위로 열 겠다는 내 이야기가 너무 우호적이기 때문에 내가 첫 향신료 여행에서 푸에르토 리코를 여행했을 때 음식이 눈에 띄게 달랐습니다. 아직 미국의 일부 였지만이 음식은 나에게 너무 이질적이었습니다. 너무 풍미 있고 대담하며 양념이 잘되었습니다. 나는 이번 여행에서 향신료가 요리를 독특하게 만드는 데있어 뚜렷한 역할에 주목하기 시작했습니다.

당신이 찾은 향신료는 어떤 토착 이야기를 말합니까?

향신료는 사랑 이야기를 전합니다. 내가 카이로, 이집트 또는 과들루프의 시장에있을 때 향신료 시장 주인이 향신료를 저와 혼합하기 시작하면, 그들이 얼마나 오랫동안 향신료를 재배, 혼합 및 / 또는 판매 해 왔는지에 대한 이야기, 그들이 좋아하는 요리는 그들의 카레, 커민 또는 차가 다른 사람들보다 좋은 이유는 항상 러브 스토리에 뿌리를두고 있습니다. 향료를 통해 자녀를 미국으로 보내기 위해 돈을 지불 한 수세기 동안 가족 사업이나 남편과 아내에 대한 이야기를 들었습니다. 그것은 모두 사랑입니다.

국제 벤더와의 관계를 어떻게 구축했으며 여행 중에 흑인 소유 기업을 지원하는 것이 얼마나 중요합니까?

흑인 소유의 향신료 시장을 지원하는 것은 매우 중요합니다. 인구의 비율에 관계없이 항상 의도적이고 일관된 지원이 필요하기 때문입니다. 특히 내 경험상 극히 드물다는 사실을 발견 한 흑인 여성 공급 업체는 더욱 그렇습니다. 또한 여행 중에 향신료 제조업체 및 공급 업체와의 관계를 중개하여 지속적인 관계를 유지할 수 있도록 의도적으로 노력하고 있습니다.

관계에 대해 말하면 R & B 가수 겸 셰프 인 Kelis와의 향후 파트너십에 대해 자세히 알려주세요.

Kelis와 저는 소셜 미디어에서 유기적으로 연결되었고 우리가 향신료 상자에서 함께 작업하는 것이 합리적이었습니다. 우리 둘 다 음식과 패션을 좋아하고, 이전에 다른 브랜드와 파트너 관계를 맺은 적이 없었습니다. 첫 번째 상자를 기대할 수 있습니다. 7 월 10 일 데뷔 , 우리를 모르는 사람들을 위해 각 브랜드를 소개합니다. 다음 상자 (힌트, 힌트!)는 우리 브랜드의 융합에 가깝습니다. 놀라움의 요소가 이것을 흥미롭게 만드는 것이므로 더 이상 말하지 않겠습니다!

가장 기억에 남는 향신료 여행에 대해 말씀해주세요.

가장 기억에 남는 곳은 바베이도스였습니다. 왜냐하면 그것은 제가 아들과 딸을 데리고 온 첫 번째 여행 이었기 때문입니다. 내 딸은 겨우 8 주 였고 그녀를 SpiceGirl으로 즉시 내 세상에 노출시킬 수 있었던 것은 아름다웠습니다. 내 아들은 동반자가있어 기뻤고 날씨, 음식, 해변, 향신료가 놀랍습니다. 고객이 여전히 찾는 바잔 저크 스파이스를 다시 가져 왔습니다. 또 다른 가장 좋아하는 것은 세이셸이었습니다. 언제든 시장을 떠나 해변으로 바로 갈 수있는 것은 좋은 날입니다!

당신의 향신료가 사람들에게 다른 방법으로는 탐구하지 않았을 수있는 풍미와 문화를 소개하는 데 도움이된다고 생각하십니까?

향신료는 다양한 문화를 경험할 수있는 재미 있고 쉬운 시작점입니다. 단순히 소금과 후추 든 사프란, 카 다몬, 커민과 같은 더 멋진 음식이든 우리 모두는 향신료를 사용합니다. 그것은 우리가 음식에 필요한 것을 알고있는 것입니다. 그래서 다른 나라로 여행하기 위해 음식에 뿌린 향신료를 간단히 바꿀 수 있다는 것을 누군가에게 깨닫게하는 것은 매우 마술 적입니다. 약간의 향신료를 마시면 트리니다드 토바고에서 인도 뉴 델리로 이동할 수 있습니다.

가장 좋아하는 요리 목적지는 어디입니까?

뉴 델리의 음식은 놀랍습니다. 식사 전에 손을 씻을 수 있도록 장미수와 따뜻한 수건을 제공받은 레스토랑에서의 경험, 그런 다음 식사 사이에 팔레트를 정화하기 위해 향신료와 사탕을 섞은 경험 – 예, 제발!

당신은 요리사가 아니지만 어떻게 요리에 정통한 사람을 키웠습니까? 재택 요리사를위한 팁이 있습니까?

저는‘음식은 패션’이라는 모토로 살고 있습니다. 저는 패션에서 위험을 감수하는 것을 좋아합니다. 파머 스 마켓에 스팽글 가운과 Air Max 1s를 착용하겠습니다. 나는 부엌에서 집에서도 똑같은 방식입니다. 나는 물건을 섞어 맞추고 기분이 좋을 때까지 실험합니다. 유일한 조언은 가금류, 스테이크 등이 있다는 사실을 잊는 것입니다. 향신료와 음식이 있습니다. 규칙없이 섞어주세요!

여정에서 가장 좋은 조언은 무엇입니까?

조언인지는 모르겠지만 푸에르토 리코에있는 유일한 향신료 가게의 주인이 향신료 가게를 더 열 필요가 없다고 느꼈고 나는 그것이 필요하다고 말했습니다. 저는 여러 위치를 원하지 않으며, 20 년 이상 사업을 시작한 그녀의 자신감은 제가 원하는 것을 확인했습니다.

세상이 다시 열리면 가장 먼저가는 곳은 어디입니까?

남아프리카, 페루, 탄자니아, 바르셀로나 여행을 계획했습니다. 먼저 여행을 떠난 다음 목록에 더 추가하기 시작하겠습니다.