고급 식사를 파리로 가져 오는 요리사를 만나보세요

메인 레스토랑 고급 식사를 파리로 가져 오는 요리사를 만나보세요

고급 식사를 파리로 가져 오는 요리사를 만나보세요

파리의 음식 현장에 대해 불평하는 것은 개인 비행기에 좌석이 충분하지 않다고 말하는 것과 같습니다. 하지만 브루클린, 포틀랜드, 오레곤, 시카고 (또는 어느 곳에서나)에 가본 적이 있고 아무 데나 소박하고 현지에서 주도하며 일반적으로 현대적인 느낌의 레스토랑을 방문했다면 파리의 통치 비스트로 노미 트렌드는 데자뷰의 감각을 줄 수 있습니다. Frenchie와 그 후속 제품은 여전히 ​​인기 있고 훌륭하지만, 이제는 파리 식당의 새로운 시대를 맞이할 때입니다.



미래 지향적 인 요리사 그룹은 노동 집약적 인 소스와 정교한 플레이 팅을 사용하여 고급 요리를 현대화하고 정교하지만 답답하지 않은 경험을 제공하고자합니다. 그리고 아무도 그것을 아주 좋아하지 않습니다. David Toutain , 누구의 이름을 딴 식당 7 구에서는 9 개의 코스가 $ 80이고 15 개는 $ 116입니다. 운이 좋다면 캐나다의 뛰어난 소믈리에 Linda Violago가 당신을 환영 할 것입니다. 짝을 이루는 와인 대신 저녁 식사에 어울리는 병을 주문하세요.

음식은 매일 바뀌지 만 대부분은 야심 차고 약간 이상합니다. 내부에 라스베리가 숨겨져있는 작은 비프 카르 파치 오 공; 사탕무는 필름 통과 비슷한 것으로 깎인 다음 두 배의 흙을 만들기 위해 더 많은 사탕무로 채워졌습니다. 검은 참깨 소스 풀에 사과 색종이와 장어 덩어리.






모두 형식 주의자이며 프랑스 인이며 대부분은 Escoffier를 움츠 리게 만들 광택이없는 접시에 담겨 있습니다. 그것은 일종의 요점입니다. 고급 식사는 종교적 경험 일 필요는 없으며 Toutain은 그것을 얻습니다. 고기 코스 직전에 스테이크 나이프를 고를 수도 있습니다. (너무 안타깝게 지킬 수 없습니다.)

방은 똑같이 비공식적이며 웃음을 짓는 현지인들로 활기차고 스톡홀름 에어 비앤비처럼 장식되어 있으며, 금발 나무 테이블과 코드에 매달린 노출 된 전구가 있습니다. 디저트도 장난기 많은 편이다. 내가 식사를 한 밤, 신선한 딸기가 시드니 오페라 하우스와 같은 모습으로 도착했고, 작은 아이스크림 구가 늘어서있었습니다. 그런 다음 요리사의 초콜릿 버전의 흙에 묻힌 풍부한 송로 버섯이 나왔습니다. 더러운! 주방 과학의 마지막 부분은 새로운 요리법 셰프들은 지금까지 몇 년 동안 계속해서 일하고 있습니다. Toutain의 성공은 익숙하고 고전적인 것을 취하고 단순히 더 잘하는 데 있습니다.