'내 목표는 간단합니다.'라고 주방장 겸 식당가는 말합니다. 니콜 폰세카 . '필리핀 음식을 요리 테이블에 앉히기 위해.' 필리핀인들은 필리핀에서 가장 큰 아시아인 커뮤니티 중 하나를 구성하고 있다고 그녀는 설명합니다. 우리 조부모님이 섬기던 것을 더 연상시키는 스타일로요.'

Ponseca는 인기 있는 N.Y.C. 식당 지프니 (출품작 – ), 그리고 2018 요리책의 공동 저자인 총주방장 Miguel Trinidad와 함께 나는 필리핀 사람입니다 . 그녀는 또한 미국의 방대한 요리 어휘집에 관심을 불러일으키는 전국의 많은 셰프 중 한 명입니다. 필리핀 제도 . 2021년에 Ponseca는 Jeepney의 마이애미 전초 기지를 열면서 그녀의 범위를 확장했습니다. 요즘 그녀는 '현장이 기대 이상이고 창의력이 넘쳐난다'고 말한다.

여기에서 최고의 현대식 필리핀식 미국 요리를 맛볼 수 있습니다.

The Park's Finest, 로스앤젤레스

Johneric Concordia는 Echo Park 레스토랑에서 미국식 바비큐와 필리핀 요리를 결합합니다. 박의 최고급 , 그가 성장하는 동안 그의 가족이 만든 요리법에서 영감을 얻었습니다. 그만큼. 코코넛 크림, 식초, 칠리, 생선 소스로 끓인 Mama Leah's Coconut Beef를 맛보세요. 앙트레 –.

포지보이, 워싱턴 D.C.

2021년 초, DC 셰프 Tom Cunanan과 Paolo Dungca 오픈 포지보이 : Jollibee 및 기타 인기있는 필리핀에 대한 찬사 패스트푸드점 . 메뉴는 프라이드 치킨 윙과 같은 고전적인 것입니다. 그들의 버전은 타마린드로 양념하고 새우 칩과 바나나 케첩과 함께 제공됩니다. 앙트레 –.

Well Fed and White Rice, 샌디에이고

이번 겨울, 필립 에스테반 셰프는 미국에서는 보기 드문 필리핀 고급 레스토랑을 열 예정입니다. 샌디에고 . Well Fed는 그의 빠른 캐주얼 자리에 합류할 것입니다. 흰 쌀 , 도시의 리버티 퍼블릭 마켓(Liberty Public Market)에서 그릇과 비건 친화적인 인기 요리를 제공합니다. 애피타이저 –.

폭스, 시애틀

Melissa Miranda 셰프의 팝업 프로젝트로 시작된 것은 시애틀 의 Beacon Hill 동네. 2018년 설립, 족제비 — 따갈로그어로 '야생 고양이'라는 이름은 이민 온 아버지의 별명에 대한 고개를 끄덕이는 것입니다. — 따뜻한 가족 분위기를 조성합니다. 직원은 땅콩 소스를 곁들인 진하고 천천히 익힌 짧은 갈비 스튜인 하우스 특선 요리인 카레 카레를 포함하여 모든 요리를 통해 신규 이민자를 안내할 준비가 되어 있습니다. 앙트레 –.

지프니, 마이애미

그만큼 마이애미 Ponseca의 인기 있는 East Village 레스토랑 지점은 Wynwood's에 있습니다. 1-800-럭키 푸드 홀. 그것은 생강, 마늘, 고추 및 양파를 곁들인 삼중 요리 삼겹살과 구운 닭 꼬치와 같은 그녀의 필리핀식 스테이플을 플로리디안들에게 소개합니다. 애피타이저 –.

이 이야기의 버전은 2021년 10월호에 처음 등장했습니다. 여행 + 레저 제목 아래 필리핀 뉴웨이브.