Oaxaca에서 먹고 마시는 것에 집착하는 사람들에 따르면 Oaxaca에서 먹고 마시는 곳

메인 음식과 음료 Oaxaca에서 먹고 마시는 것에 집착하는 사람들에 따르면 Oaxaca에서 먹고 마시는 곳

Oaxaca에서 먹고 마시는 것에 집착하는 사람들에 따르면 Oaxaca에서 먹고 마시는 곳

시원하고 상쾌한 가을 전야입니다. 자정이 다가오고 거리가 터져 나옵니다. 말 그대로 불꽃 놀이가 머리 위로 흐릅니다. 거리는 얼굴이 빽빽하게 밀집되어 있으며, 대부분은 조심스럽게 칠해진 칼라 베라로 가려져 있습니다. 라이브 브라스 음악이 공중에 울려 퍼집니다. 이것은 Oaxaca시의 Día De Los Muertos입니다. 이처럼 열광적으로 휴일을 지키는 곳은 아마도 세상에 없을 것입니다. 하지만 11 월 첫 이틀 동안 이곳에 도착할 필요는 없습니다.



시조 국가의 활기찬 수도 인 오악 사카는 오랫동안 소중한 국내 여행지였습니다. 그러나 지난 10 년 동안 현지 요리의 매력과 현지 정신 인 메즈 칼의 급증하는 인기에 힘 입어 글로벌 중지 지점으로서의 지위가 높아졌습니다. 수요를 충족시키기 위해 작은 10 게이트 공항은 이제 매일 미국에서 직항편을 받고 있습니다. 탐험 할 준비가 되셨나요? 전문가의 도움을 받아 모든 것을 마셔보세요.

내가 그곳에 갈 때마다 지구상에서 내가 가장 좋아하는 미켈 라다를 위해 Bar La Giralda에 들러야한다고 최근에 Oaxaca : Home Cooking From The Heart Of Mexico를 공동 집필 한 작가 Javier Cabral은 말합니다. 그들은베이스에 파 실라 칠리를 사용합니다. 더 많이 마실수록 더 많은 보타 나 (간식)가 도착합니다.






오악 사카 길거리 음식 오악 사카 길거리 음식 크레딧 : Grant_Hayward / Getty Images

Oaxacan 요리의 풍미는 독특한 강도를 가지고 있습니다. Cabral에 따르면, 요리에 자주 사용되는 신선한 현지 재료로 인해이 특정 지역 밖에서는 자주 찾을 수없는 재료가 있습니다. 멕시코 그는 다른 사람들만큼 빠르게 세계화되지 않았다고 주장합니다. 음식은 그래서 여기에 사용 된 아보카도 잎이나 다른 야생 허브 덕분에 초 본질을냅니다. 또는 고추가 아주 맛있기 때문에 과일 향이 깊습니다. 또는 모든 향신료와 가보 옥수수 덕분에 구워지는 것은 어디를 가든 여전히 표준입니다. 풍미가 튀어 나옵니다.

로스 앤젤레스에서 Oaxacan 국외 거주자 Ivan Vasquez는 남부 캘리포니아에 많은 마법을 가져 왔습니다. 어머니 , 어머니의 요리에서 영감을 얻은 컨셉으로 도시 전역에 두 곳이 있습니다. 두더지, posole 및 tlayudas와 같은 전통적인 즐겨 찾기는 모두 300 개 이상의 메즈 칼 선택과 함께 짝을 이룹니다. Vasquez는 매월 고국을 방문하여 정통 맛과 증류주를 채굴하여 레스토랑으로 가져옵니다. 길에서 그는 종종 식사를합니다 증류 액 , 강력한 9 가지 코스 시음 메뉴와 지역 허브가 들어간 창의적인 칵테일이 조화를 이룹니다.

또 다른 좋아하는 장소는 출처 , 2016 년 최고 요리사 수상자 인 Rodolfo Castellanos가 제철 재료로 교묘 한 표현을 렌더링합니다. 그의 구운 문어와 chicharron은 필수품입니다. 점심으로 Vasquez는 밝은 노란색 외관으로 알아볼 수있는 편안한 분위기의 식당 인 La Popular를 추천합니다. 오악 사카 시내에서 tlayudas, ceviche 또는 계절 수프를 즐길 수있는 최고의 캐주얼 장소 중 하나라고 그는 말합니다. 그들의 멕시코 장인 맥주 선택은 누구에게도 뒤지지 않으며 도시에서 내가 좋아하는 메즈 칼레 리아에서 불과 몇 분 거리에 있습니다.

오악 사카 길거리 음식 오악 사카 길거리 음식 크레딧 : © Studio One-One / Getty Images

늦은 밤 애벌레라면 어른들이 눈물을 흘리는 것으로 알려진 그을린 돼지 고기 타코 전문 거리 노점 인 El Lechoncito de Oro를 놓치지 마세요. Vasquez는 또한 Las Tludas de Mina y Bustamante에서 숯불 그릴에서 준비된 분쇄 가능한 tlayudas와 전통적인 가열 디저트 음료 인 초콜릿 atole을 위해 처음 방문하는 사람들을 안내합니다.

길거리 음식과 벽에 구멍이있는 작은 칸 티나는 오악 사카에서 내가 가장 좋아하는 음식 중 하나라고 10 년 전 도시로 이주하여 다미 아나와 증류 된 인기있는 메즈 칼 인 Gem & Bolt를 공동 설립 한 Elliott Coon은 말합니다. 오악 사카의 진정한 질감, 풍미 및 색상을 실제로 느낄 수있는 본격적인 장소입니다. 더 형식적인 일을 갈망 할 때 Coon은 두더지와 타 말레가 최고를 지배하는 La Teca를 포함한 신뢰할 수있는 고전을칩니다. Itanoni — 요리사 Alice Waters가 한때 도시에서 가장 좋아하는 레스토랑이라고 불렀던 tortilleria 및 antojeria; 그리고 소박한 음식과 광범위한 메즈 칼을 특징으로하는 예술적 공간 인 Los Danzantes. Criollo에서 그녀는 히스패닉 이전 요리와 현대적인 퓨전과 동일한 부분을 차지하는 시음 메뉴를 즐깁니다.

물론 최고의 맛을 찾으려면 언제든지 소스로 직접 이동할 수 있습니다. Mercado de Abastos는 오악 사카에서 가장 큰 시장으로, 모든 지역이 제공하는 다채로운 쇼케이스입니다. 유명한 가이드와 Instagram 유명인 사인 Omar Alonso와 함께 북적 거리는 허브 투어를 예약하세요. (@Oaxacking) ). 이곳은 현지인들이 모든 것을 사러가는 곳이라고 그는 설명합니다. 휴일에는 축제 기간에 오는 손님들에게 제공해야 할 재료를 모아서 특히 포장됩니다.

젬앤 볼트 디너 젬앤 볼트 디너 크레딧 : Scott Pasfield

Día De Los Muertes에 도착하면 Alonso가 Zimatlan de Alvarez의 금잔화 밭으로 이동하여 꽃을 재배하는 현지인들로부터 축하 꽃을 사드립니다. 사람들은이 행사가 밤에 거리에서 옷을 입고 춤을 추기까지 일년 내내 기다린다고 그는 의식에 대해 설명합니다.

Coon은 그녀의 집에서 연례 야회와 함께 휴가를 기념합니다. 센터 (도심). 발권, 초대 전용 이벤트는 Comparsa (퍼레이드) 도시를 통해 지역 자선 단체를위한 기금을 모금합니다. 9 년 넘게 보석 및 볼트 커뮤니티에 $ 50,000 이상을 기부했습니다. 그녀는 믿을 수 없을 정도로 풍부한 방식으로 죽은 자의 날을 수용하는 많은 멕시코 주가 있지만 의심 할 여지없이 오악 사카는 가장 축제적이고 화려한 곳 중 하나입니다.