한 테이블에서 세 명의 젊은 금발 와인 관광객이 점심을 먹고있었습니다. 자동 가제트 선반에서 사냥 용 위장을 입은 한 남자가 타이어 게이지 선택을 숙고하고 있었고, 주유소에서 탱크 탑에 서리로 덥은 팁과 그의 머리에 뒤로 앉은 선글라스가있는 뚱뚱한 남자가 자신도 모르게 Guy Fieri를 채널링했습니다. 23 온스 애리조나 아이스 티와 스크래치 오프에 대해 지불했습니다. '그래, 그래. Skoal 캔, WD-40, 세차, 프로판 ... 또는 미친 버거를 얻을 수 있습니다. '라고 Bopp이 말했습니다. '대단한 개념입니다. 그 당시에 그것을 알고 있었던 것은 아닙니다. '

그것은 적어도 와인 관광 목적지로서 Walla Walla 자체에 갈 수 있습니다. 그 당시 누구도 그것을 알지 못했던 훌륭한 개념입니다. 워싱턴의 남동쪽 구석에 자리 잡고 있으며, 시애틀에서 차로 4 시간 30 분 거리에 있으며, 오레곤 주 포틀랜드에서도 똑같이 멀리 떨어져 있습니다. 이곳은 어느 곳으로도 편리하지 않습니다. 하지만 이탈리아 이민자들이 1800 년대 후반에 처음 도착하기 시작한 이래로 왈라 왈라 지역에서 와인이 만들어졌습니다. 그리고 1970 년대부터 Gary Figgins가이 지역 최초의 와이너리 인 Leonetti Cellar를 설립하여 Walla Walla의 현대 와인 시대를 시작했을 때 포도원은 훌륭한 와인을 생산했습니다. 튼튼하고 담배 향이 나는 까베르네; 날씬하고 층이있는 메를로; 미각에 녹는 시라, 후추 열매로 자른 모든 익은 블랙 베리 과일. 오레곤 국경을 가로 질러 남쪽으로 뻗어있는 왈라 왈라 밸리는 1984 년에 미국 포도 문화 지역으로 지정되었지만,이 마을은 비경상적인 와인 지역을 탐험하려는 노력이 방문객을 몰아 넣으면서 최근 몇 년간 인기를 얻었습니다. 태평양 북서부의 알려지지 않은 구석으로. 요즘 시애틀에서 비행기로 1 시간이면 최소한의 노력으로 왈라 왈라로 여행을하게되는데, 그 결과 레스토랑과 호텔은 말할 것도없이 시내와 시내 근처의 테이스팅 룸에서 엄청난 붐을 일으켰습니다.

이는 큰 변화이며 앞으로 몇 년이 지나고 있습니다. 아내 Amy Alvarez-Wampfler와 함께 Abeja에서 와이너리를 운영하는 Dan Wampfler는 '10 년 전 메인 스트리트는 훨씬 더 짧았고 양쪽 끝은 유령 도시였습니다. '라고 말했습니다. 우리는 Abeja의 현관에 앉아 그의 활기찬 2016 Abeja Chardonnay를 마시고있었습니다. Wampfler가 Walla Walla의 꽃이 만발한 모습을 묘사 한대로 고급 B & B Abeja가 운영하는 고급 B & B Abeja의 두 손님이 아침 햇살에 아침 식사를 즐기고있었습니다. 이제 Spring Valley Vineyard, Doubleback 및 Seven Hills Winery와 같은 비평가들의 찬사를받은 생산자 중 12 명의 테이스팅 룸이 있습니다. 도시의 아름답게 개조 된 오래된 기차역의 새로운 Walla Walla Steak Co.가 한쪽 끝에 정박 한 Main Street에 최고 수준의 레스토랑이 있습니다. 그리고 수많은 와인 바, 제과점, 커피 숍이 있습니다. '매일 밤 라이브 음악을위한 6 ~ 7 개의 장소가있을 것입니다.'라고 Wampfler는 말했습니다. '우리가 여기까지 왔을 때 아내와 저는 와인 메이커 추첨에 당첨 됐어요.'

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이제 아무도 Walla Walla와 Napa를 혼동 할 수 없습니다. 여기에서 와인은 사과와 마찬가지로 크지 만 밀이 그 자리를 차지합니다. 한 지역 농부에게 포도 재배를 고려한 적이 있는지 물었을 때 그는 '아니, 안돼'라고 말했습니다. 그의 농장은 얼마나 컸 냐고 물었습니다. '아, 나는 작다. 6 천 에이커 정도입니다. ' 그는 20,000 에이커에 달한다고 말했습니다. 여러면에서 Walla Walla는 여전히 밀 바다의 조용한 시골 마을입니다. 물론 훌륭한 장인 염소 치즈 (억제 할 수없는 프랑스 산 치즈 제조업체 Pierre-Louis Monteillet에서 제공)와 가보 토마토를 농부의 농장에서 구입할 수 있습니다. 그러나 Klicker의 잡화점에 들러 주차장 옆 상자에서 Walla Walla의 유명한 달콤한 양파 25 파운드 가방을 구입할 수도 있습니다.

그리고 Walla Walla는 여전히 작은 마을의 상호 연결성을 가지고 있습니다. Seven Hills Winery의 와인 메이커 Casey McClellan은 이렇게 설명했습니다. '아버지는 Walla Walla에서 좋은 말만해야한다고 말씀하셨습니다. 누군가의 형제 나 자매 나 사촌과 이야기하고 있는지 결코 알 수 없기 때문입니다.' 이는 또한 Chris와 Island Ainsworth가 사프란 지중해 주방 새로운 공간으로 이동해야했기 때문에 CrossFit 그룹 전체에 도움을 요청했습니다. '그들은 4 시간 만에 모든 곳을 옮겼어요. '그들은 우리가 꺼내는 것보다 빨리 물건을 트럭에 실고있었습니다.'

그러나 작은 마을 분위기에도 불구하고 Walla Walla는 거의 지방적이지 않습니다. Saffron에서 식사하면 Ainsworths & apos; 집에서 만든 양고기 소시지, 현지 채소, 훈제 요구르트로 채워진 바삭 바삭한 터키 플랫 브레드 인 gözleme은 이스탄불로 순간 이동 한 것인지 궁금해하게합니다. 바텐더 Jim German의 숭고한 칵테일 중 하나를 새로운 취미 선술집 그리고 Passatempo의 높은 디자인 공간이 한때 목요일에 라자냐를 거래하는 이탈리아 블루 칼라 조인트 인 Pastime Cafe 였다는 단서도없이 시애틀에서 가장 멋진 바 중 하나에 있다고 쉽게 확신 할 수 있습니다. 시내에서 몇 블록 떨어진 곳으로 가면 바람이 잘 통하는 파운드리 포도원 전국적으로 알려진 현대 예술가들을 전시하는 아트 갤러리로도 사용되는 테이스팅 룸.

그러나 Walla Walla는 100 달러짜리 Cabernet 병을 파는 와인 상점이있는 곳이되었지만, 여전히 카운티 박람회에서 열리는 철거 더비가 올해의 가장 큰 행사 중 하나입니다. '여기서 자라면서, 당신은 자신 만의 재미를 생각하게 될 것입니다.'지역 Daylan Gibbard가 나에게 말했다. '내 친구들은 Last Chance Road에서 4 마일 떨어진 곳에이 장소를 가지고 있었는데, 우리는 감자 대포를 만들고 거기로 가서 소에게 감자를 뿌렸습니다.'

설립자 Rick Small 우드워드 캐년 와이너리 , 농가에서 자랐습니다. 그는 또한 주에서 가장 좋은 Cabernets 중 일부를 만들고 있으며 현재 30 년 이상을 가지고 있습니다. 이 지역에서 두 번째로 설립 된 와이너리 인 Woodward Canyon은 Small이 어렸을 때 취한 학교 버스 노선에서 그 이름을 따 왔습니다. 그러나 Smalls는 다른 오랜 Walla Walla 가족과 마찬가지로 밀과 가축 농부였습니다. 그는 마을에서 몇 마일 떨어진 와이너리의 아늑한 시음 실에서 '우리는 지금 우드워드 캐년에 가족 땅을 세웠습니다.'라고 말했습니다. '어머니 편에서 저는 5 대째입니다.' Small은 결국 밀을 직접 재배했을지 모르지만 육군 예비군에있을 때 친구이자 동료 예비군 인 Figgins와 와인을 만들기 시작했습니다. 한 가지가 다른 것으로 이어졌고 1981 년 Small은 Woodward Canyon을 설립했습니다. (피긴스는 4 년 동안 레오 네티와 함께 ​​그를 쫓아 냈습니다.)하지만 스몰이 포도 나무를 심었을 때 주변에 다른 포도원이 있는지 물었을 때 그는 웃었습니다. '아, 아뇨. 이것은 모두 밀, 밀, 밀이었습니다. 나는 물에 대한 권리가 없었기 때문에 물을 끌어 올리고 있었고 나도 힘이 없었습니다. 모두가 내가 절대 열광하는 미치광이라고 생각했습니다. 게다가 나는 머리가 길었다. 이제 나는 머리카락이 없지만 여전히 긴 머리의 사람입니다. '

나는 만들어지는 품질을 고려할 때 Walla Walla 와인 산업이 진행되는 데 얼마나 오래 걸린 지 이상하다고 언급했습니다. 스몰이 대답했습니다. '우리는 몇 세대 전에 이곳에서 와인 산업을 가질 수있었습니다. 하지만이 지역의 이탈리아 이민자들은 지중해 품종을 심고 있었는데 얼어 붙었습니다. 특히 1950 년대에 Walla Walla는 끔찍한 동결을 겪었습니다. 며칠 만에 70도에서 영하 30도까지 기온이 올라갔습니다. 그들 중 한 명은 아버지가 산에서 사냥을하고 계셨는데, 너무 추워서 소나무 가지의 수액이 얼 었다고하셨습니다. 사지가 갈라지고 나무가 떨어질 것입니다. '

지구 온난화 때문이든 계절적 변화 때문이든, 최근 왈라 왈라의 몇 년은 그다지 잔인하지 않았습니다. 우드워드 캐년의 2014 아티스트 시리즈 카베르네 소비뇽은 무성한 블랙 체리 과일과 함께 2014 년 수확의 따스함을 발산합니다. 이는 2018 년까지 계속 된 최고의 빈티지 시리즈 중 하나입니다. 스몰은 최소한 걱정할 것이 거의 없었습니다. 날씨 측면에서. 나중에 우리가 우드워드 캐년의 포도원 줄 가운데 서있을 때, 멀리 떨어진 고음이 튀어 나와 그의 얼굴에 짜증이 나는 표정을지었습니다. 나는 그것이 무엇인지 물었다.

'코요테.'

'글쎄, 적어도 당신은 그들이 포도를 먹는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다.'

“아, 그들은 포도를 먹을거야.”그가 말했다. '물론. 특히 메를로. '

나중에 새로운 에리 타지 리조트 , 나는 수영장에서 선글라스를 끼고 떠 다니면서 메를로 먹는 코요테의 이상 함을 생각했다. Eritage는 왈라 왈라의 저스틴 와일리 (Va Piano Vineyards)와 시애틀 파이어 앤 바인 호스 피탈 리티의 호텔리어 레스토랑가 채드 맥케이 (Chad Mackay)의 공동 프로젝트입니다. 이 호텔은 향후 몇 년 안에 시내와 그 주변에 문을 열 예정인 일련의 고급 호텔 건물 중 첫 번째입니다.

Eritage의 모든 객실에는 전용 데크 또는 파티오, 필수 고급 린넨 및 다음 날 방문 할 와이너리를 고려하면서 기분 좋게 몸을 담글 수있는 대형 욕조가 있습니다. 대부분이 운영되는 이전 Walla Walla 호텔 옵션에서는 사용할 수 없었습니다. 홀리데이 인 익스프레스 등에. Eritage는 포도밭과 밀밭으로 둘러싸인 마을 외곽에 있습니다. 그것은 약간의 빌드와 그들이 올 것 같은 느낌을 가지고 있지만, 객실의 평온함과 수석 셰프 Brian Price의 요리 품질을 기반으로 여행자는 어리석지 않을 것입니다. 케일-애플 베이컨 슬로를 곁들인 버터 밀크 프라이드 치킨과 같은 중독성있는 맛있는 음식과 면도기 조개와 베이컨을 곁들인 구운 알래스카 넙치, 파슬리와 뼈를 곁들인 구운 알래스카 넙치와 같은 더 야심 차지 만 똑같이 만족스러운 요리 사이의 중독성있는 맛있는 음식 사이에서 가격이 능숙하게 움직입니다. -골수 샐러드-이상하게 들리지만 환상적인 맛을내는 콤보. 거의 모든 농산물이 지역 농장에서 나옵니다. 개구리 할로우 농장 다음날 제가 그랬던 것처럼 '농장에서 식탁까지'라는 개념의 전체적인 개념이 생생하게 나타납니다. Frog Hollow의 스탠드는 매일 열려 있으며, 상냥한 소유주 인 Amy Dietrich와 그녀의 허니 넛 스쿼시에 대해 이야기하는 것이 즐겁습니다. Price는 밀 베리 리조또와 살구 류와 함께 로스팅하고 제공합니다. 판매가 너무 성공적이어서 교통 체증을 일으켜 경찰이 해결해야했습니다. 그녀는 여전히 매년 5 월에이 행사를 주최하며 100 가지 이상의 가보 토마토, 야채, 허브, 꽃과 함께 아이들이 애완 동물을위한 새끼 염소를 제공합니다.

농장에서 식탁으로, 농장에서 병으로, 농장에서 사람으로 : 본질적으로 그 농업의 즉각적인 특성은 Walla Walla를 그토록 매력적으로 만드는 이유입니다. 지난 밤에 저녁을 먹었습니다. Whitehouse-Crawford , 고급 식사에 대한 도시의 오랜 벤치 마크인 NaKenge Adisa라는 사려 깊은 사람인 내 서버와 오랜 대화를 나눴습니다. 그날 아침 6시에 일어나서 자신이 지하실에서 만들고 있던 와인 2 통을 위해 포도를 으깨고 식당으로 향했습니다. 그것은 Walla Walla입니다. Frog Hollow의 Amy Dietrich는 산과 간호사로도 일합니다. 안드레 밥은 인증 된 급류 래프팅 가이드입니다. Passatempo 바텐더의 비범 한 Jim German은 뛰어난 화가입니다. 열정적 인 프로젝트로 가득하지만 가식이없는 도시입니다. Adisa는 시애틀에서 왈라 왈라로 돌아 왔다고 말했습니다. '여기'라고 그는 말했다. '더 사람 중심적입니다.'

Bopp은 공항으로가는 길에 Andrae 's Kitchen에 다시 들렀을 때 (다시 말도 안되게 맛있는) 쿠바 샌드위치 중 하나를 사러 비행을 위해 다시 멈췄습니다. '나파에 가면 바 뒤에있는 와인 메이커 나 계산대에서 일하는 요리사가 보이지 않을 것입니다.'그가 영수증을 건네며 말했다. '여기 Walla Walla에 있습니다.'