런던 소호의 새로운 대만 레스토랑 인 BAO에서 길을 따라 줄을서는 줄은 그 안에있는 간식의 증거입니다. 메뉴는 작습니다. 5 개의 시그니처 바오 또는 번 (각각 약 5 달러)과 큰 접시 몇 개 (찹쌀 밥과 양념 된 뿔닭으로 채워진 손 크기의 토기 그릇을 생각해보십시오)이며 미니멀 한 공간은 작습니다 (벤치 좌석 그리고 6 개의 테이블), 그러나 세부 사항에 대한 관심과 재료에 대한 헌신은 BAO 지난 4 월 개장 한 이래 수많은 팬을 보유하고 있습니다.

BAO는 2012 년 해크니에서 일하는 시장에서 길거리 음식 노점으로 삶을 시작했습니다. 그것은 단지 실험 일뿐입니다. 위험도가 높지는 않았지만 시작된 것입니다. 여행을 마치고 아이디어를 내놓은 설립자 정싱은 말합니다. 그의 친구 Erchen Chang과 함께 대만에서 (예술 후 학위). 그의 여동생 Wai Ting과 함께이 트리오는 단 3 가지 종류의 빵으로 포장 마차를 시작했습니다. 끈적 끈적한 달콤한 반죽과 땅콩 가루로 덮인 편안한 고기 충전물은 런던의 최전선을 찾는 미식가들의 필수품이되었습니다.

수요 충족이 불가능에 가까워 질 때까지 입소문이 꾸준히 퍼졌습니다. 사람들은 도시 전역과 그 너머에서 여행하고있었습니다. 누군가 Heathrow에서 끝까지 왔고 방금 문을 닫았습니다. 그들은 매우 화가 났다고 Wi Ting은 오프라인 식당을 여는 길에 대해 말했습니다. 편리하게도 시장 노점의 고객 중 한 명이 미슐랭 스타를받은 레스토랑의 Karam Sethi였습니다. 트리 슈나 메이페어에서. 그들은보다 영구적 인 전망을 만들기 위해 협력했습니다. 레스토랑 BAO는 훌륭한 디자인과 요리 기술의 정신을 더 많은 청중에게 제공합니다.

불과 두 달 만에 레스토랑은 런던의 미식가들의 상상력을 사로 잡아 대만의 재료와 기술에 대한 관심을 높이는 동시에 매우 민주적 인 가격대를 유지했습니다 (7 달러 이상의 요리는 없습니다). Gooey, 짙은 발효 계란 (만드는 데 몇 달이 걸립니다)과 무 (무의 일종)는 수도 (또는 실제로 대만 이외의 세계)의 많은 메뉴에 나타나지 않으므로 BAO는 우수성과 혁신 사이의 미세한 경계에 걸쳐 있습니다. 도시의 음식 현장에 연료를 공급합니다.

일부 요리는 정통이고, 일부는 대만 요리에 대한 해석이라고 Erchen은 특히 콘월의 숙성 된 엉덩이 캡 (스테이크의 일종)을 언급합니다. 숙성 된 흰 간장, 달콤하고 복잡한 디핑 소스와 함께 제공되므로 대만 밖에서는 잡기가 거의 불가능합니다. 핑동에서 만든 곳 근처에 살던 엄마를 통해 주문해야합니다. 그들은 친구와 가까운 고객에게만 첫 번째 스키밍을 제공합니다.

쌀도 매우 선택적입니다. 즉, 대만 산 샴페인과 같은 짧은 곡물입니다. 각 가방에는 에디션 번호가 있으므로 누구도 위조 할 수 없습니다. 소싱에 대한 이러한 고된 관심은 모방 자들이 드물다는 것을 의미합니다 (맥과 치즈를 사용하는 것처럼 챈서는이 악 대차에 뛰어들 수 없음). BAO 창립자는 사실상 런던에서 대만 음식의 선두를 차지하게됩니다.

런던에는 대만에있는 장소가 많지 않다고 Shing은 경쟁에 대해별로 생각하지 않는다고 암시합니다. Share Tea (Shaftesbury Avenue, Kennington의 Hunan)라는 버블티 장소를 좋아합니다.하지만 현재로서는 Bao의 엄격한 영업 시간과 빠른 좌석 (45 분 안에 출입 할 수 있음)을 경험하는 것이 가장 좋습니다. 대만 음식에 불과하지만 아시아 요리에 대한 선구적인 새로운 접근 방식의 최전선에있는 요리.

Emily Mathieson은 영국에서 여행 + 레저 . 런던에 본사를 둔 그녀를 팔로우 할 수 있습니다. 안녕하세요. .