미국은 마침내 Angelenos가 수년간 알고 행복하게 먹어 온 것을 따라 잡고 있습니다. 오늘날의 많은 식품 트렌드는 L.A.에 뿌리를두고 있습니다. L.A.는 일 년 내내 농산물 직거래 시장에서 쉽게 구할 수있는 현지 제철 재료에 대한 헌신입니다. 뻣뻣한 콘티넨탈 형식의 회피. (당신의 웨이터는 당신의 테이블 옆에 웅크 리고 무슨 일인지 물어볼 것입니다.) 햄버거, 도넛, 타코, 피자와 같은 팝적인 컴포트 푸드가 창의적인 새로운 형태로 상승했습니다. 특히, 해외 전통 요리에 대한 도시 전체의 오랜 애정 (살바도르 번데기, 페루 세비체, 베트남어 포 ), 나머지 우리는 요리의 종류를 민족이라고 부르지 않을 것입니다. 셀 수없이 많은 이민자 하위 문화와 함께-대부분은 여전히 ​​고국의 정통 음식을 제공하는 L.A. 가장 덜 분명하고 가장 확실한 미국 도시입니다. 지금도 미국에서 가장 맛있는 곳이기도합니다.

A : 동물

이 도시의 최고 새 레스토랑은 처음에는 L.A.처럼 보이지 않을 수도 있습니다. 평범하고 상자 같은 인테리어; 스테레오에서 Reaper를 두려워하지 마십시오. 그리고 브루클린이나 시카고에서 기대할 수있는 돼지 고기를 좋아하는 코투 테일 Dude Food 메뉴가 있습니다. 그러나 그것은 단백질이 아니라 미묘한 생산물입니다. 동물 (저녁 2 인 $ 100) 어지러운 높이까지. 칠리 마늘 페이스트와 끈적 끈적한 달걀 프라이로 찔린 딱딱한 돼지 귀 한 접시는 11로 설정된 앰프처럼 나오지만 타르트 라임 주스와 신선한 파를 뿌려 밝고 밝아집니다. 튀긴 호 미니의 바삭 바삭한 너겟은 짭짤한 간식의 거룩한 삼위 일체에 와사비 완두콩과 팝콘과 함께 올라갑니다. 예상치 못한 보석은 crudo입니다. 최근 원시 우연의 조합, yuzu, 세라노 칠리, 사과, 매운 민트는 마초 플레이트가 아니라 완전히 여성 스러웠습니다. 매끈하고 섹시하며 흠 잡을 데없는 옷을 입었습니다.

B : 조식

이곳은 이른 아침 식사를 좋아하는 이른 아침 도시입니다. BLD의 리코 타 팬케이크 나 15 개월 된 베이커리 / 카페인 Nickel Diner의 에그 스크램블을 이기기는 어렵지만 허클베리 (조식 2 인 $ 30) L.A. 최고의 조식 상을 수상했습니다. 작은 식당을지나 베이커리 카운터로 이동하는 퍼페 추얼 라인에 가입하여 발로 나 초콜릿에 담근 통통하고 바삭 바삭한 도넛이나 Niman Ranch 베이컨, 동굴 숙성 그뤼 에르, arugula 및 톡 쏘는 달걀 샌드위치의 플라토닉 이상을 주문하십시오. 버터를 바른 컨트리 빵에 아이올리. 남은 하루 동안 감사합니다.

C : 교회 및 주

다운타운 레스토랑 르네상스의 최전선에는 불협화음과 자유 분방 한 비스트로가 있습니다. 교회 및 주 (저녁 2 인 $ 90), 몇 년 전 Bastide에서 스타가 너무 짧게 빛났던 셰프 Walter Manzke가있는 Skid Row의 예상치 못한 동네에서 ur-French 고전을 떠올리게합니다. lard-cooked 감자 튀김, 집에서 만든 샤 르쿠 테리와 캐러멜 화 된 양파, 훈제 베이컨, 녹은 그뤼 에르를 곁들인 놀랍도록 좋은 타르트 플 랑베.

D : 델리

빈티지 뷰익과 노후 한 디바처럼 오래된 델리 카트슨은 캘리포니아 남부의 햇살 아래서 잘 보존됩니다. Canter ’s, Nate’n Al, Greenblatt ’s : 모두 흠 잡을 데없는 표본입니다. 하지만 sine qua non은 항상 63 세입니다. 랑 거스 (파스트 라미 샌드위치 $ 13), 허드슨의 이쪽 최고의 파스트 라미 소스. 가장자리가 훈제하고 고베가 부드러 우며 육즙이 가득한 고기는 약간의 양념을 필요로하지 않지만 겨자가 기본으로 제공됩니다. 그리고 호밀 ... 맙소사, 호밀 : 타자 나에있는 Bea ’s Bakery에서 매일 파 구운 후 중앙은 푹신하지만 빵 껍질은 바삭 바삭해질 때까지 사내에서 마무리합니다. 마지막으로 설정이 있습니다. 드롭 패널 천장의 황동 샹들리에; 맥아 기계; 트럭 바퀴 크기의 케이크 케이스. 감히? 예. 네, 그렇습니다.

E : 익스프레스

$ 10,000 Clover 머신, 봉형 사이펀 또는 오래된 프렌치 호른처럼 우아한 황동 외장 La Marzocco에서 양조 한 강박 적으로 만들어진 에스프레소 음료가 주요 특전입니다. Lamill (조식 2 인 $ 45) . 그러나 완벽한 커피는 프로비던스 셰프 인 마이클 시마 루스 티 (Michael Cimarusti)가 제공하는 음식과 동등합니다. 계란을 놓치지 마세요 캐서롤 접시에 벨벳 같은 노른자와 부드럽게 구운 흰자위의 끓는 라메 킨이 크리 미니와 굴 버섯 주위를 휘 감았습니다. 베이컨, 그리고 늦은 허브.

F : 파머 스 마켓

사향 Charentais 멜론, 사탕 같은 감, 연중 언제든지 수분이 많은 감귤류, 12 가지 종류의 아티 초크와 아보카도 : 남부 캘리포니아가 다른 곳에 살기 위해 저주받은 지각있는 인간을 부러워하는 몇 가지 이유입니다. 식욕을 높이거나 식욕을 돋우는 데 더 좋은 곳은 없습니다. 산타 모니카 파머 스 마켓 (수요일 및 토요일 오전 8시 30 분 ~ 오후 1시), 위의 모든 것을 판매합니다.

G : Gjelina

농산물 시장에 대해 말하자면, Travis Lett가 스토브 뒤에 있지 않을 때 일반적으로 찾을 수있는 곳입니다. Gjelina (저녁 2 인 $ 85), 항상 유행하는 Abbot Kinney의 밝고 새로운 빛. 서퍼 보이의 모습을 보시죠. 인기 — 채식 요리 (로즈마리와 여과되지 않은 올리브 오일을 곁들인 나무로 볶은 타히티 스쿼시, 찐 병아리 콩 하리 사 ) 갈비처럼 풍성한 맛. 어둡고 촛불이 켜진 식당이나 뒤뜰에서 강렬하게 풍미가 넘치고 불꽃이 뿌려진 접시가 이상적인 설정을 찾아 봅시다.

H : 햄버거

헐리우드에서 25 Degrees라고 주장하는 신생 신생 기업을 보게되어 기쁩니다. 카운터, 산타 모니카; LaBrea Avenue의 Umami Burger. 하지만 솔직히 말하면 풀을 먹인 소가 집에 돌아와 더블 더블보다 더 좋은 두 마리를 찾을 수 없을 때까지 L.A.의 수많은 고급 버거를 맛볼 수 있습니다. 인앤 아웃 (여러 위치; inn-out.com ; 2.99 달러) 또는 사무실 버거 아버지의 사무실 (12.50 달러) . 이들은 캘리포니아 버거 덤의 폴 스타들입니다. 전자는 신선한 트리밍과 절대 냉동되지 않은 쇠고기의 균형 잡힌 조합으로 패스트 푸드의 스카프 가치있는 즐거움을 불러 일으키면서 장르를 완전히 초월합니다. 후자는 건조 숙성 된 척으로 만든 멋지게 차려 입은 인터 로퍼에 스모키 베이컨과 캐러멜 화 된 양파 콤 포트, 그뤼 에르, 메이 탁 블루 치즈, 아루 굴라를 얹어 무장하지 않을 정도로 바삭 바삭한 데미 바게트를 곁들여 제공합니다. 스테이크 샌드위치. 고구마 튀김과 35 가지 수제 맥주 중 하나 인 AleSmith Anvil ESB 한 잔과 짝을 이루세요.

I : 이자카야

와 함께 동키 콩, 인스턴트라면, SMS 연재물, 일본의 훌륭한 발명품 중 하나는 izakaya : 작은 접시를 불러 일으키는 민속적이고 난폭 한 펍 ofukuro no aji (어머니의 요리 맛)-즉, 엄마가 구운 방어 칼라, 찐 삼겹살, 또는 바삭 바삭한 파, 아기 새우, 졸졸 한 생강 실을 얹은 두부 두부를 만들었을 경우입니다. 당신은 그녀가 Izayoi (3 달러부터 간식), 유쾌한 리틀 도쿄 선술집 shochu, 술과 시원한 맥주가 밤에 자유롭게 흘러 나옵니다.

J : 조나단 골드

사우스 랜드 식당의 고 / 하 사제. 퓰리처 상을 수상한 최초의 레스토랑 평론가. 음식 쓰기의 레스터 앞머리. 조나단 골드, 충실한 리뷰어 LA Weekly, 우리 중 가장 배고픈 사람들을 온유하고 모험적이지 않게 보이게합니다. 그의 리뷰 컬렉션, 카운터 인텔리전스 : 진짜 로스 앤젤레스에서 먹을 수있는 곳 (LA Weekly Books)는 도적의 생생한 글로벌 캐릭터 갤러리로 가득 찬 단편 소설처럼 읽습니다. 결국 이곳은 골드의 도시입니다. 우리는 단지 저녁 손님입니다.

K : 쿠아 클링

태국 남부의 엄청나게 매운 요리는 130 개 이상의 아이템 메뉴의 핵심입니다. Jitlada (점심 2 인 $ 25), 불타는 타이 타운의 아늑한 식당 클링 (강황으로 충전 된 드라이 카레와 소고기 또는 깍둑 썰기 한 돼지 고기)는 시간을 들여다 볼 수있게합니다. 릴리프는 냉각 순서로 제공됩니다. 긴 참마, 쌀, 레몬 그라스, 카피 르 라임, 녹두, 신 망고의 향긋한 샐러드.

L : 복권

원래의 Lotería 스탠드는 Third Street Farmers’Market의 랜드 마크입니다. 최신 그릴 복권 (2 인 점심 $ 24) 앉아있는 설정에서 동일한 음표 완벽한 타코를 제공합니다. 당신은 중괄호를 원할 것입니다 코키 니타 피빌 (양념 된 돼지 고기, 바나나 잎에 천천히 구운) 그리고 가능한 경우 경이로운 두 가지 쇠고기 혀 (토마 틸로 소스에 부드러운 쇠고기 혀 조림), Michelada 또는 멕시코 콜라 한 병 (옥수수 시럽이 아닌 진짜 사탕 수수로 만든).

M : 믹스 로지

로스 앤젤레스의 모든 짭짤한 마가리타에게 도시의 칵테일 장면은 빠르게 발전하고 있습니다. Rivera 및 그렇게 창의적인 (하지만 결코 경박하지 않은) 음료 메뉴로 기준을 높였습니다. 그들과 함께 새로운 종류의 진지한 칵테일 덴이 등장했습니다.이 종류의 칵테일은 자신의 쓴맛을 만들고 자신의 얼음을 조각합니다. 럼이 미친 곳에서 밤을 걷어차거나 끝장 내 타르 핏 , 블랙 speakeasy 니스 , 또는 도로 컵 , 수석 바텐더이자 정통한 Vincenzo Marianella는 인근 농산물 직거래 시장의 신선한 과일과 허브를 사용하여 기본 재료를 선택하여 맞춤형 혼합 음료를 만듭니다.

N : 낸시 실버 턴

L.A.에서 태어나 자란 Nancy Silverton이 밀가루와 오븐으로 마법을 작동 할 수 있다는 것을 알고 계셨습니다 (그녀는 La Brea Bakery의 도시에 장인 사워 도우를 소개했고 그 전에는 Spago의 수석 페이스트리 요리사였습니다). 그리고 그녀가 녹은 치즈를 가지고 있다는 것을 알고있었습니다 (누가 Campanile ’s Grilled Cheese Nights를이 도시에서 가장 인기있는 티켓으로 만들 수 있었습니까?). 따라서 Silverton이 Mario Batali 및 Joe Bastianich와 팀을 이루어 피자 가게를 만들었습니다. 천국은 우리 모두를 도와줍니다. 피자 가게를 만들었습니다. 하지만 이 큰. Silverton의 놀랍도록 풍미 가득한 파이는 2 시간 대기 중 매초 가치가 있습니다. 피자 리아 모짜 (2 인 저녁 $ 75부터) -호박꽃-토마토-부라 타 콤보 또는 끈적 끈적한 Stracchino의 걸작, 깎은 아티 초크, 올리브 및 레몬이든 상관 없습니다.

O : Omakase

L.A.의 가장 교묘 한 스시 요리사는 일반적으로 익명의 스트립 몰에 자리 잡고있는 가장 교묘하지 않은 스시 바에서 수고하는 경향이 있습니다. 스시 속물은 핑크 베리보다 더 멋진 곳을 의심 할 정도입니다. 가장 좋고 가장 적게 가정하는 두 가지 : 키리코 ( omakase 2 인 저녁 $ 160), Sawtelle Boulevard의 Little Osaka 지역에서 Sushi Zo (점심 2 인 $ 120), 졸린 Cheviot Hills에서. Kiriko는 Zagat에 등재되어 있지 않지만 요리사 겸 소유주 인 Ken Namba는 모든 연어의 대가입니다. 그는 밴쿠버 섬의 야생 왕 연어를 사과 나무 위에 부드럽게 훈제 한 다음 칼라와 짝을 지어 화려하고 반짝이는 금색으로 그을 렸습니다. Sushi Zo에서 omakase 점심은 다음으로 시작할 수 있습니다 yuzu- 그리고 매콤한 무를 입힌 구마모토 굴, 성게와 오징어 국수 (오징어가 완벽하게 알 덴테 카펠리니로 형성됨)와 열대 과일처럼 반짝이는 반투명 루비 레드 하와이안 참치 조각을 통과합니다.

P : 페르시아 음식

Tehrangeles라는 별명을 가진이 도시에는이란을 제외한 가장 큰이란 인 커뮤니티가 있습니다. Emigrés는 L.A.의 서부 전역에 정착했습니다. Beverly Hills High의 학생 중 상당 부분은 페르시아 출신이지만 디아스포라가 재편성하는 것은 Westwood Boulevard의 카페와 케밥 하우스에 있습니다. 비잔의 우아한 여성과 남성은 뜨거운 뜨거운 관계를 맺는다. Lavash 빵과 짭짤한 gheymeh Bademjan (가지 스튜) 샴 시리 그릴 (저녁 2 인 $ 44) , 어린 아이들은 샐러드를 얹은 바게트를 올리비에 (다진 닭고기, 감자, 계란, 피클이 페르시아에서 가장 좋아하는 곳) 근처 카나리아 (2 인용 샌드위치 $ 16) . 금요일에는 조가비 Abgoost 에서 매일 스페셜입니다 Attari (10.50 달러) : 타라곤과 민트, 생 양파와 무를 곁들인 푸짐한 양고기, 토마토, 콩 수프 한 그릇, 따뜻한 야만인 빵과 혀가 쑤시는 신맛 토르시 (다진 피클). Farsi 가십과 Googoosh (The Persian Streisand)의 우울한 발라드를 뿌리면 향수병 망명자는 그녀가 Esfahan으로 돌아 왔다고 맹세 할 것입니다.

Q : 케 실로

톡 쏘는 달콤한 케 실로 (부드럽고 숙성되지 않은 우유 치즈)는 군침이 도는 데 핵심입니다. 푸푸 사 : 강판 치즈와 녹색 칠리, 갈가리 찢긴 돼지 고기, 볶은 콩, 호박 또는 아티 초크와 같은 종류 중 선택하여 채운 그리드 옥수수 플랫 브레드 디스크 앵무새 꽃. 엘살바도르가 원산지로 11 월 두 번째 일요일에 푸푸 사의 날을 기념하지만 중미 전역에서 사랑 받고 있습니다. 번데기 L.A. 전역에서 찾을 수 있지만 Atlacatl ( 푸푸 사 $ 2.10). 아직 포만감이 없으신가요? 매년 열리는 푸푸 사 페스티벌을 위해 6 월 19 일 맥아더 공원에 오십시오.

R : 리베라

20 년 전 남서부 요리를 개척 한 산타페 출신의 주방장 John Rivera Sedlar가 오랫동안 기다려온 주방으로 돌아 왔습니다. 리베라 (저녁 2 인 $ 85), 스테이 플스 센터에서 3 점 토스. 세련된 디자인 공간 (90 년대 닷컴 붐의 그늘)은 Sedlar의 전성기에는 너무 충실하지만 요리는 안심할 수 있습니다. 돼지 고기 ( 진공 상태에서 – 요리 된 돼지 어깨 살)은 상추 한 뭉치로자를 수있을 정도로 부드러 우며, 집에서 만든 토르티야 (철판에서 여전히 따뜻함)에는 세이지 잎, 신선한 처빌, 딜, 타라곤 및 식용 꽃이 중앙에 압착되어 있습니다. .

S : 샐러드

이것은 감자 튀김의 현명한 대체물에 관한 것이 아닙니다. 이것은 알팔파 콩나물과 으깬 효모가 아닙니다. 이것은 장르를 정의하는 Green Goddess 샐러드에 관한 것입니다. 선술집 (점심 2 인 $ 40), Brentwood에있는 Suzanne Goin의 새 레스토랑-카페 식품점은 모험심이없는 사람들이 샐러드를 메인 코스로 주문하는 곳입니다. 달콤한 던지 니스 크랩, 데친 새우, 아보카도, 시장에서 신선한 Little Gem의 밝은 초록색 잎 한 접시 (바삭하고 영양가 높은 버터 양상추)와 타라곤, 멸치, 골파. 고결한 사람은 그렇게 좋은 적이 없었습니다.

T : 타파스

바자 (저녁 2 인 $ 100) 스페인 요리사 José Andrés, 디자이너 Philippe Starck, 호텔리어 Sam Nazarian이 SLS 호텔에서 1,200 만 달러의 공동 작업을 진행했습니다. 화신 영화입니다. 모든 요소는 엉뚱한 12,500 평방 피트 (제과점, 바, 식당 2 개, 모스 디자인 샵, 순회 손바닥 판독기). 그런 다음 메뉴 자체가 있습니다. 절반은 전통적인 타파스에, 다른 하나는 형이상학 적 리프에 대한 것입니다. 물론 일부는 분자 요리법의 가장 큰 히트작 인 푸 아그라 솜사탕, 캐비아의 맛있는 아이스크림 콘, 필요한 구형 올리브 (짠 눈물 맛)와 같은 것으로 읽습니다. 그러나 지친 사람 만이 여기서 기쁨을 부인할 수 있습니다. 은색 돔 아래에서 배달되는 그을린 북극 숯을보십시오. 서버가 사과 나무 향이 나는 연기를 내뿜기 위해 들어 올립니다. 아니면 그 보존 매운 타라곤, 식용 꽃, 탱탱한 타르트 라즈베리 비네 그레트를 곁들인 킹크랩의 스페인 방식으로 정어리 통에 매일 통조림.

에서 : Uni

편협한 일본인조차 유나이티드 애호가들은 산타 바바라 성게를 세계 최고의 성게로 인정합니다. 반짝이는 쫄깃한 단맛의 보석입니다. 에서 배고픈 고양이 (성게 $ 18) 그만큼 유나이티드 매일 아침 신선하게 도착하며, 아무것도없는 양념을 한 가시 껍질에 담아 제공되며, 숟가락으로 행운의 영혼이 떠서 맛볼 수 있습니다. 식당이 너무 나쁘고 Borders 서점 뒤에 갇혀 있고 매력도없고 경치도 볼 수 없습니다. 그러나 당신은 비단결 한 영광에 너무 집중할 것입니다. 유나이티드 고지.

V : 베트남어

열렬한 베트남 음식 애호가들이 리틀 사이공으로 알려진 오렌지 카운티의 모퉁이로 여러분을 보낼 것입니다. 포 여기 L.A.에서 수정 하시겠습니까? 구하다 포 카페 (점심 2 인 $ 35), 버려진 미니몰의 크라운 에스크로 콘센트 옆에 숨겨져 있습니다. 간판이 부족함에도 불구하고 길고 좁은 방은 정오부터 밤까지 Silver Lake와 Echo Park 힙 스터들로 가득 차 있습니다. 각각은 베트남에서 사랑받는 숨 막힐 정도로 향긋한 국수 한 그릇을 먹고 있습니다. 최선의 선택 : 포타이 간, 이빨 쇠고기 힘줄과 정향과 계피 향이 나는 국물에서 천천히 요리하는 생 등심의 리본으로.

W : 볼프강

그토록 똑같이 존경 받고 조롱받은 요리사가 있습니까? 원래 Spago에서 28 년이 지난 후 Wolfgang Puck은 과다 노출로 인한 모든 문제 (슈퍼마켓 피자, 공항 및 카지노 현금 인출)를 얻었습니다. 그러나 첫 번째 유명 셰프는 여전히 열을 가져올 수 있습니다. 그의 최근, 절단 (저녁 2 인 $ 180), 좋은 밤에 마을 최고의 스테이크 하우스입니다. 건조하게 숙성 된 갈비뼈가 살짝 그을 렸을 때 Richard Meier의 식당은 낙타 색 Lexus처럼 빛나고 Tom Cruise는 여주인에게 줄을 서지 않습니다. 대. (헤이, 우리에게 일어났습니다.)

X : X는 지점을 표시합니다.

푸드 트럭이 새로운 베이컨이든 그냥 지나가는 것이 든간에, 유행이 맞춤형 인 L.A. 식품 블로거들 사이에서 그러한 열정을 불러 일으키는 트렌드는 없었습니다 (공급 업체의 위치는 Twitter를 통해 지속적으로 업데이트 됨). Kogi 한국 / 필리피노에 영향을받은 타코로 푸드 트럭을 전국 Google지도에 올리세요. 옥수수, 참깨, 양배추, 달콤하고 매운 돼지 고기가 아주 이상하게 섞여서 Oaxacan 두더지, Alsatian choucroute, McDonald 's 샐러드를 불러 일으 킵니다. 그리고 Fun Dip의 패킷은 완전히 좋은 방법입니다. 이제 배고픈 플래시 몹은 다른 로빙 주방을 목표로 삼고 있습니다. 이름 이름 ( nomnomtruck.com ) 숭고하다 반미 그리고 베트남 타코 Coolhaus ( eatcoolhaus.com ) Louis Kahntaloupe와 같은 건축가에서 영감을받은 맛으로 주문하기 위해 아이스크림 샌드위치를 ​​만듭니다.

Y : 유카

이스트 사이드에서 멕시코 음식을 갈망하고 Lotería Grill이 운전하기에 너무 멀어 보일 때 유카 (카르네 아사다 타코 $ 2, $ 6에 3 개), 34 년이 지난 지금도 로스 펠리 즈 최고의 타케 리아로, 육즙이 많고 연기가 자욱한 감귤 색 카네 아사다 타코를 주문하여 차의 두건 인 로스 앤젤레스를 종이 접시에 담아보세요.

Z : 자라 테

당황 스러울 정도로 과소 평가 된 리카르도 자라 테 (페루 리마, 원주민이자 전 스시 요리사)는 다음에서 페루 세비체와 놀라운 일을하고 있습니다. 모걸 (점심 2 인 $ 40), 다운타운 남쪽의 Mercado La Paloma 푸드 코트와 공예품 시장에 있습니다. 자라 테 오늘의 세비체 농어, 방어, 가리비 등 신선한 재료는 모두 절인 요리로 주문합니다. 타이거 밀크 (생강과 노랑 고추를 뿌린 라임 즙으로 상큼한 맛을 낼 수 있습니다.) 옥수수 옥수수 및 / 또는 얇게 썬 적 양파. (저렴한 팬 플루트 사운드 트랙은 인접한 마구간에서 제공됩니다.)이 작은 기적이 자신을 드러내 기 위해 그렇게 겸손한 장소를 선택했다는 사실은 번쩍이는 과대 광고가 아니라 수많은 알려지지 않은 계시를 바탕으로 지어진 도시인 로스 앤젤레스에 대한 많은 것을 말해줍니다.

Peter Jon Lindberg는 T + L의 편집장입니다.

유카

Los Feliz에 위치한 Yuca ’s는 40 년 이상 로스 앤젤레스 주민들에게 정통 멕시코 음식을 제공하는 가족 소유의 타코 가게입니다. 스타일이 부족한 점은 맛과 캐주얼 한 분위기를 보완하는 것 이상입니다. 얼마나 캐주얼한가요? Yuca의 직원은 실제로 종이 접시에 음식을 제공하고 고객 주문을 기록합니다. Cochinita pibil 유카탄 반도에서 절인 천천히 익힌 돼지 고기로 만든 전통 요리는 가장 많이 요청되는 품목 중 하나입니다. 좌석이 다소 제한되어 있기 때문에 많은 손님이 음식을 주문하거나 단순히 차에서 먹습니다.

샴 시리 그릴

리틀 페르시아 또는이란 레스토랑 행으로 알려진 지역에있는 Shamshiri Grill은 지역 화가의 작품으로 장식 된 검은 색 테이블, 주황색 바닥, 붉은 벽이있는 넓은 식당에서 지중해 요리를 제공합니다. 요리사는 유리로 둘러싸인 주방에서 거대한 햇살 아래 서서 불타는 그릴 위에 시그니처 24 온스 치킨, 양고기, 쇠고기 케밥을 요리합니다. 페르시아 요리법은 사프란, 오렌지 껍질, 피스타치오와 같은 독특한 풍미를 풍미에 융합시킵니다. gheymeh Bademjan (가지 스튜), 고기는 샤와 마 기계에서 회전하여 완벽한 바삭한 외관과 육즙이 풍부한 인테리어를 만듭니다. 뜨거운 Lavash 빵은 석재 오븐에서 내부 또는 야외 파티오에 식탁으로 신선하게 도착합니다.

라밀 커피 부티크

펑키 한 Silver Lake에서이 커피 숍은 사이펀 (매우 정교한 봉 모양)부터 독특한 La Marzocco 에스프레소까지 원하는 양조 장치로 준비된 5 페이지 분량의 자바 음료 메뉴를 제공합니다. 손으로 두드리는 황동으로 만든 기계. 그러나 완벽한 커피는 프로비던스 셰프 인 마이클 시마 루스 티 (Michael Cimarusti)가 제공하는 음식과 동등합니다. 계란을 놓치지 마세요 캐서롤 벨벳 같은 노른자와 부드럽게 구운 흰자위의 끓는 라메 킨이 크리 미니와 굴 버섯 주위를 휘 감았습니다. 베이컨 , 및 벌금 허브.

그렇게

셰프 데이비드 마이어스의이 캐주얼 한 프랑스 식당은 웨스트 할리우드의 고급 의류 매장 바다 한가운데에 있습니다. 식사 공간에는 쿠션이있는 연회 좌석과 음식 중심의 칠판 아트가 늘어선 복도가 있습니다. 푸짐한 편안한 음식에는 바삭한 스케이트 그레 노블 로이즈, 모로코 쿠스쿠스를 곁들인 찐 양고기 생크, Coq au vin . Myers와 요리사 Kuniko Yagi는 메뉴를 강화합니다. 데일리 스페셜 (일일 특선 요리) 수요일 오리 가슴살, 토요일 돼지 갈비 등 바는 수제 칵테일에 대한 L.A.의 관심을 불러 일으키는 데 도움이되었으며, 신선한 주스와 집에서 만든 시럽은 여전히 ​​키가 크고 상쾌한 호밀 칵테일 인 Ross Collins 또는 페니실린과 같은 현대적인 클래식 음료에 기여하고 있습니다.

피자 리아 모짜

Nancy Silverton이 Mario Batali 및 Joe Bastianich와 팀을 이루어 피자 가게를 만들었습니다. 천국은 우리 모두에게 도움이됩니다. 피자 가게를 만들었습니다. 하지만 이렇게 대단하지는 않습니다. 2006 년부터이 드림 팀은 광신자들의 무리에게 푹신하고 까맣게 탄 빵 껍질이있는 화려한 네오 폴리탄 스타일의 파이를 요리 해 왔습니다. Silverton의 놀랍도록 풍미 가득한 파이는 스쿼시 꽃과 토마토-부라 타 콤보, 끈적 끈적한 Stracchino의 걸작, 깎은 아티 초크, 올리브, 레몬 등 2 시간 동안 기다릴 때 매초마다 가치가 있습니다. 반 전통적인 토핑이 훌륭하지만 (단 붉은 양파를 곁들인 집에서 만든 회향 소시지), 더 아웃렛 토핑 (달콤한 고르곤 졸라, 라디 키오, 핑거링 감자)을 사용해보세요.

절단

Wolfgang Puck은 2006 년 Beverly Wilshire 호텔에서 CUT를 열었습니다. 메뉴는 건조 숙성 쇠고기에 중점을 둡니다. 필레 미뇽에서 포터 하우스, 나무와 숯불로 구운 갈비뼈에 이르기까지 다양한 부위가 있으며 육계로 완성됩니다. 스테이크는 다음과 같은 토핑과 짝을 이룰 수 있습니다. wasabi-yuzu kosho 버터, 검은 송로 버섯, 골수.

게티 센터를 설계 한 건축가 리차드 마이어 (Richard Meier)는 계단식 좌석, 전면 유리 주방, 천장부터 바닥까지 내려 오는 대형 창문이 포함 된 밝은 흰색 벽 공간을 만들었습니다.

배고픈 고양이, L.A.

해산물 중심의이 레스토랑은 Sunset & Vine 복합 개발 단지의 안뜰에 있습니다. 이 원래 위치는 셰프 David Lentz가 산타 바바라와 산타 모니카의 전초 기지로 이동하는 데 도움이되었습니다. 식당은 구부러진 흰색 벽과 짙은 색의 목재로 강조되어 있습니다. 한 쌍의 스테인리스 스틸 바가있는 파티오에도 좌석이 마련되어 있으며, 한 곳은 갓 짜낸 주스로 만든 칵테일을, 다른 한 곳은 날 해산물을 전문으로합니다. 칠판에는 플로리다 스톤 크랩 발톱이나로드 아일랜드 조개가 포함될 수있는 그날의 특별 메뉴가 나열되어 있습니다. 인기있는 요리로는 양고기 베이컨과 카레를 곁들인 찐 홍합, 밀가루와 겨자 아이올리를 곁들인 판 체타 포장 철갑 상어가 있습니다.

아버지의 사무실

스모키 베이컨과 캐러멜 화 양파 설탕에 절인 콤 포트, Gruyère, Maytag 블루 치즈, arugula를 얹은 ​​건조 숙성 척으로 만든 멋지게 차려 입은 인터 로퍼 Office Burger를 주문하세요. 엄청나게 풍부한 스테이크 샌드위치. 고구마 튀김과 35 가지 수제 맥주 중 하나 인 AleSmith Anvil ESB 한 잔과 짝을 이루세요.

도로 컵

Third Street Promenade 바로 모퉁이에있는이 칵테일 라운지는 인근 스포츠 바와 펍보다 성숙한 군중을 맞이합니다. 갈색 가죽 소파, 앤티크 거울, 이탈리아 태생의 믹스 학자 Vincenzo Marianella가 40 가지가 넘는 특선 음료를 만드는 맞춤형 디자인의 목재 바를 갖추고 있습니다. 신선한 농산물과 허브를 결합한 음료 목록에는 Kentucky Kid와 같은 특이한 옵션, Buffalo Trace 버번, Hum 식물성 리큐어, 블랙 베리, 민트, 생강 맥주 및 레몬 주스가 포함됩니다. 바에서는 치즈 보드, 홈 메이드 딥, 그릴도 제공합니다. 샌드위치 .

José Andrés의 바자

이 레스토랑은 스페인 요리사 José Andrés, 디자이너 Philippe Starck, 호텔리어 Sam Nazarian이 SLS 호텔에서 1,200 만 달러를 공동으로 진행 한 레스토랑입니다. 화신 영화입니다. 모든 요소는 엉뚱한 12,500 평방 피트 (제과점, 바, 식당 2 개, 모스 디자인 샵, 순회 손바닥 판독기). 그런 다음 메뉴 자체가 있습니다. 절반은 전통적인 타파스에, 다른 하나는 형이상학 적 리프에 대한 것입니다. 물론 일부는 분자 요리법의 가장 큰 히트작 인 푸 아그라 솜사탕, 캐비아의 맛있는 아이스크림 콘, 필요한 구형 올리브 (짠 눈물 맛)와 같은 것으로 읽습니다. 그러나 지친 사람 만이 여기서 기쁨을 부인할 수 있습니다. 은색 돔 아래에서 배달되는 그을린 북극 숯을보십시오. 서버가 사과 나무 향이 나는 연기를 내뿜기 위해 들어 올립니다. 아니면 그 보존 매운 타라곤, 식용 꽃, 탱탱한 타르트 라즈베리 비네 그레트를 곁들인 킹크랩의 스페인 방식으로 정어리 통에 매일 통조림.

동물

이 도시의 최고 새 레스토랑은 처음에는 L.A.처럼 보이지 않을 수도 있습니다. 평범하고 상자 같은 인테리어; 스테레오에서 Reaper를 두려워하지 마십시오. 그리고 브루클린이나 시카고에서 기대할 수있는 돼지 고기를 좋아하는 코투 테일 Dude Food 메뉴가 있습니다. 그러나 레스토랑을 어지러운 높이로 끌어 올리는 것은 단백질이 아닌 미묘한 농산물입니다. 칠리 마늘 페이스트와 끈적 끈적한 달걀 프라이로 찔린 딱딱한 돼지 귀 한 접시는 11로 설정된 앰프처럼 나오지만 타르트 라임 주스와 신선한 파를 뿌려 밝고 밝아집니다. 튀긴 호 미니의 바삭 바삭한 너겟은 짭짤한 간식의 거룩한 삼위 일체에 와사비 완두콩과 팝콘과 함께 올라갑니다. 예상치 못한 보석은 crudo입니다. 최근 생 플루크, 유자, 세라노 칠리, 사과 및 매운 민트의 조합은 마초 플레이트가 아니라 완전히 여성 스러웠습니다. 매끈하고 섹시하며 흠 잡을 데없는 옷을 입고있었습니다.

니스

Cole의 프렌치 딥 레스토랑 내부에 숨겨진이 칵테일 덴은 어둡게 빛나는 벽 장식, 몰려든 벽지, 라이브 재즈 세션을위한 업라이트 피아노로 금지 시대의 느낌을줍니다. Monte Carlo와 같은 수제 빈티지 음료는 20 세기 초반으로 거슬러 올라가며 L.A.

Gjelina

당신은 일반적으로 농부의 시장에서 요리사 Travis Lett가 자신의 레스토랑의 스토브 뒤에 있지 않을 때 항상 유행하는 Abbot Kinney의 밝고 새로운 빛을 발견하게 될 것입니다. 그의 서퍼 보이 외모-아마도 당신이 그를 잡았을 것입니다 인기 — 채식 요리 (로즈마리와 여과되지 않은 올리브 오일을 곁들인 나무로 구운 타히티 스쿼시, 하리 사를 곁들인 찐 병아리 콩)도 갈비처럼 풍성한 맛을내는 흙이 많고 독단적 인 로카 보르 요리에 대한 그의 재능을 믿으십시오. 어둡고 촛불이 켜진 식당에서 강렬한 풍미의 불꽃에 입힌 접시가 이상적인 설정을 찾아 보겠습니다.

Kogi Taco

유명한 식품 공급 업체 인 로빙 Kogi 푸드 트럭은 한식과 멕시코 퓨전 요리를 제공합니다. 한국계 미국인 셰프 로이 코기 (Roy Choi Kogi)의 아이디어는 두부에서 한식 갈비 구이까지 모든 것을 담은 타코와 같은 품목을 판매합니다. Kimichi quesadillas, 그리고 세 가지 고기로 만든 Pacman Burger. 초콜릿도 있어요 세 우유 케이크와 디저트. 그만큼 타케 리아 -on-wheels에는 로스 앤젤레스와 오렌지 카운티의 거리를 돌아 다니는 여러 대의 트럭이 있습니다. 정확한 위치는 웹과 트위터 (@kogibbq)를 통해 매일 방송됩니다.

허클베리

샌프란시스코의 유명한 Tartine Bakery에서 교육을받은 후 페이스트리 요리사 Zoe Nathan은 남편 Josh Loeb와 협력하여 현지 유기농 재료를 사용하는 것으로 유명한이 인기 카페를 열었습니다. 식당은 개방적이고 통풍이 잘되며 천장이 높고 나무 테이블에 미니어처 꽃병이 얹혀 있으며 네이선이 만든 수제 간식으로 채워진 유리 진열장에는 소금에 절인 캐러멜 바에서 메이플 베이컨 비스킷에 이르기까지 다양합니다. 아침 식사 즐겨 찾기에는 녹색 계란과 햄 (영국 머핀의 La Quercia prosciutto, 페스토, arugula)이 있으며 점심 메뉴에는 매콤한 집에서 만든 피클을 곁들인 바비큐 돼지 고기 샌드위치와 같은 특선 요리가 나와 있습니다.

교회 및 주

현대적인 프랑스 비스트로 요리를 제공하는이 식당은 동부 시내의 뉴욕 스타일 로프트 공간에 자리 잡고 있습니다. Church and State는 1925 Nabisco 건물 내의 하역장을 차지하고 있으며, 인테리어 디자인 요소에는 어두운 목재, 매달린 끈 조명, 건물의 원래 벽돌 벽과 바닥이 포함됩니다. 이전에 Bastide의 요리사 인 Walter Manzke는 라드 요리 프릿, 볶은 다이버 가리비, 그뤼 에르와 훈제 베이컨으로 채워진 타르트 플 랑베를 포함한 퇴폐적 인 프랑스 요리를 선보입니다. 와인 목록에는 많은 프랑스 옵션이 있으며 칵테일 선택에는 Plymouth 진, 볼 제 네버, 민트, 생강 및 레몬으로 만든 생강 줄렙과 같은 옵션이 있습니다.

랑 거스

빈티지 뷰익과 노후 한 디바처럼 오래된 델리 카트슨은 캘리포니아 남부의 햇살 아래서 잘 보존됩니다. Canter ’s, Nate’n Al, Greenblatt ’s : 모두 흠 잡을 데없는 표본입니다. 그러나 sine qua non은 항상 1947 년에 설립 된 Langer 's가 될 것이며, Hudson의 이쪽에있는 최고의 파스트 라미의 원천입니다. 가장자리가 훈제하고 고베가 부드러 우며 육즙이 가득한 고기는 약간의 양념을 필요로하지 않지만 겨자가 기본으로 제공됩니다. 그리고 호밀 ... 맙소사, 호밀 : 타자 나에있는 Bea ’s Bakery에서 매일 파 구운 후 중앙은 푹신하지만 빵 껍질은 바삭 바삭해질 때까지 사내에서 마무리합니다. 마지막으로 설정이 있습니다. 드롭 패널 천장의 황동 샹들리에; 맥아 기계; 트럭 바퀴 크기의 케이크 케이스. 감히? 예. 네, 그렇습니다.

산타 모니카 파머 스 마켓

확산: 산타 모니카의 주간 시장 중 가장 크고 오래된 시장 (다른 3 곳이 있음)은 이번 수요일 시내에 모여 듭니다. Campanile의 Mark Peel과 A.O.C 및 Lucques의 Suzanne Goin을 포함한 L.A.의 최고 요리사 대부분은 Ranier 체리, 스냅 완두콩, 눈 완두콩, 진홍색 벌칸 양상추와 같은 재료를 여기에서 쇼핑합니다. 천도 복숭아, 아보카도 및 로마노 왁스 콩; 유기농으로 재배 한 허브와 특수 병에 든 오일.

가장 특이한 발견 : Paso Robles에있는 Windrose Farms에서 훈제 토마토와 후추 (햇볕에 말린 것처럼 보이지만 거의 육질에 가까운 풍미를 가짐).

Izayoi

유쾌한 리틀 도쿄 선술집 shochu , 술, 시원한 맥주가 밤새도록 자유롭게 흘러갑니다.

Jitlada

고급스러운 동네에서 고급 식사를하는 Jitlada는 Sunset의 아늑하고 다채로운 타이 타운 조인트에서 태국 남부 최고의 요리를 제공합니다. 덜 고급스러운 이웃 (스트립 클럽과 길 건너 99 센트 상점)에도 불구하고 레스토랑은 고품질 음식을 제공합니다. 압도적 인 대형 메뉴에는 40 개의 가정식 태국 남부 특선 요리를 포함하여 130 가지 항목이 있습니다. saté, tom kha 수프 및 pad Thai와 같은 전통적인 태국 옵션 외에도 매운 튀긴 소프트 쉘 크랩 및 거대한 구운 불꽃 새우와 같은 요리를 사용할 수 있습니다.

그릴 복권

원래의 Lotería 스탠드는 Third Street Farmers’Market의 랜드 마크입니다. 이 새로운 위치는 앉아있는 설정에서 동일한 음표 완벽한 타코를 제공합니다. 당신은 중괄호를 원할 것입니다 코키 니타 피빌 (양념 된 돼지 고기, 바나나 잎에 천천히 구운) 그리고 가능한 경우 경이로운 두 가지 쇠고기 혀 (토마 틸로 소스에 부드러운 쇠고기 혀 조림), Michelada 또는 멕시코 콜라 한 병 (옥수수 시럽이 아닌 진짜 사탕 수수로 만든).

타르 핏

디자이너 칵테일과 아르 데코 장식은이 호화로운 후퇴를 1930 년대 저녁 클럽으로 구별합니다. Campanile 셰프 Mark Peel의 최신 벤처 기업인 Tar Pit은 N. La Brea와 Melrose Aves 코너 근처의 West Hollywood에 있습니다. 내부에는 거울이있는 부스와 길고 극적인 바가 있으며, 믹스 학자 인 Audrey Saunders는 호밀, 애플 잭, 오렌지 비터로 만든 미국 3 부작과 같은 풍미 가득한 클래식 칵테일을 만듭니다. Chef Peel의 작은 접시는 멧돼지 미트볼, 스테이크 및 키드 니 파이와 같은 요리가 포함 된 전형적인 바 요금 (고급 안락한 음식과 함께 지중해 식 타파스)보다 한 단계 더 높습니다.

키리코

도쿄 출신 인 Ken Namba는 이웃이 비공식적 인 'Little Osaka'라는 별명을 받기 전인 90 년대 후반부터 Sawtelle Boulevard의 올림픽 컬렉션 가장자리에있는이 초밥 중심의 레스토랑을 소유하고 있습니다. 이 공간은 긴 우드 바를 중심으로하고 있으며, 그 뒤에 난바와 그의 요리사가 주문할 사시미와 스시를 준비하고 냉장 진열장에서 꺼냅니다. 여기에는 일본 고등어, 훈제 및 생 연어 성게와 기름진 참 다랑어 배가 포함됩니다. 준비된 요리에는 튀긴 고보 뿌리와 함께 던져진 바다 달팽이가 포함됩니다. 때문 , 설탕 및 죽다 (막걸리와 유사). 디저트의 경우 집에서 만든 아이스크림은 꿀 바닐라와 검은 깨와 같은 맛이 있습니다.

Sushi Zo

스트립 몰 로케일에도 불구 하고이 West LA 스시 조인트는 신선한 해산물과 고급 가격으로 유명합니다. 이 레스토랑에는 메뉴가 없으며 캘리포니아 롤이나 데리야끼 치킨과 같은 전형적인 스시 요리를 제공하지 않습니다. 대신 Keizo Seki 셰프는 오마 카세 스타일을 제공하며 때로는 빙하의 속도로 자신이 선택한 날 생선 조각을 꼼꼼하게 제작합니다 (식당에서는 오랜 경험을 기대할 수 있음). 초밥은 밤마다 다르지만 세키 셰프는 참치, 방어, 연어 알, 아귀 간, 성게와 같은 전통 옵션을 모두 준비합니다.

카나리아

펑키 한 중동 장식과 무제한이란 음식은 웨스트 우드 중심부에있는이 식당을 구별합니다. Rancho Park에 위치한 Canary는 이와 같은 이국적인 음식을 제공합니다. 돈 발란 (약간 빵가루 입힌 양고기 고환)과 양고기 혀 샌드위치. 덜 모험적인 먹는 사람은 다음과 같은 고전적인 페르시아 요리를 주문할 수 있습니다. 부 , 매운 치킨 케밥 랩, 전통 순서 , 양고기 어깨 살을 허브로 조림. 레스토랑은 또한 다음과 같은 많은 채식 옵션을 제공합니다. 고르 메 사브 지 스튜, 그리고 $ 7.99 뷔페는 인기있는 점심 선택입니다.

Attari

금요일에는 조가비 Abgoost 일일 특선 요리 : 타라곤과 민트, 생 양파와 무, 따뜻한 양고기, 토마토, 콩 수프 한 그릇 야만인 빵과 혀가 쑤시는 신맛 토르시 (다진 피클). Farsi 가십과 Googoosh (The Persian Streisand)의 우울한 발라드를 뿌리면 향수병 망명자는 그녀가 Esfahan으로 돌아 왔다고 맹세 할 것입니다.

Atlacatl

톡 쏘는 달콤한 케 실로 (부드럽고 숙성되지 않은 젖소 우유 치즈)는 군침이 도는 푸푸 사의 핵심입니다. 강판 치즈로 채워진 격자 무늬 옥수수 플랫 브레드 디스크와 원하는 녹색 칠리, 갈가리 찢긴 돼지 고기, 튀긴 콩, 호박 또는 아티 초크 유사 앵무새 꽃. 엘살바도르가 원산지로 11 월 두 번째 일요일에 푸푸 사의 날을 기념하지만 중미 전역에서 사랑 받고 있습니다. 번데기 A. 전역에서 찾을 수 있지만 Atlacatl보다 낫지는 않습니다.

리베라

20 년 전 남서부 요리를 개척 한 산타페 출신의 주방장 John Rivera Sedlar가 오랫동안 기다려온 리베라의 주방으로 돌아 왔습니다. 세련된 디자인 공간 (90 년대 닷컴 붐의 그늘)은 Sedlar의 전성기에는 너무 충실하지만 요리는 안심할 수 있습니다. 돼지 고기 ( 진공 상태에서 – 요리 된 돼지 어깨 살)은 상추 한 뭉치로자를 수있을 정도로 부드러 우며, 집에서 만든 토르티야 (철판에서 여전히 따뜻함)에는 세이지 잎, 신선한 처빌, 딜, 타라곤 및 식용 꽃이 중앙에 압착되어 있습니다. .

선술집

Brentwood에있는 Suzanne Goin의 2010 년 개장 한 산뜻한 레스토랑 카페 푸드 점은 모험심이없는 사람들이 샐러드를 메인 코스로 주문하는 곳입니다. 달콤한 던지 니스 크랩, 데친 새우, 아보카도, 시장에서 신선한 Little Gem의 밝은 초록색 잎 한 접시 (바삭하고 영양가 높은 버터 양상추)와 타라곤, 멸치, 골파. 고결한 사람은 그렇게 좋은 적이 없었습니다.

포 카페

레스토랑은 버려진 미니몰의 크라운 에스크로 매장 옆에 숨겨져 있습니다. 간판이 부족함에도 불구하고 길고 좁은 방은 정오부터 밤까지 Silver Lake와 Echo Park 힙 스터들로 가득 차 있습니다. 각각은 베트남에서 사랑받는 숨 막힐 정도로 향긋한 국수 한 그릇을 먹고 있습니다. 최선의 선택 : 포타이 간 , 정향과 계피 향이 나는 육수에서 천천히 요리하는 이빨 쇠고기 힘줄과 생 등심의 리본.

모걸

당황 스러울 정도로 과소 평가 된 리카르도 자라 테 (페루 리마, 원주민이자 전 스시 요리사)는 다운타운 남쪽의 메르 카도 라 팔로마 푸드 코트와 공예품 시장에있는이 숨겨진 장소에서 페루 세비체와 놀랍습니다. 자라 테 오늘의 세비체 — 농어, 방어, 가리비 등 신선한 재료를 절인 타이거 밀크 (생강과 노랑 고추를 뿌린 라임 즙으로 상큼한 맛을 낼 수 있습니다.) 옥수수 옥수수 및 / 또는 얇게 썬 적 양파. (저렴한 팬 플루트 사운드 트랙은 인접한 마구간에서 제공됩니다.)이 작은 기적이 자신을 드러내 기 위해 그렇게 겸손한 장소를 선택했다는 사실은 번쩍이는 과대 광고가 아니라 수많은 알려지지 않은 계시를 바탕으로 지어진 도시인 로스 앤젤레스에 대한 많은 것을 말해줍니다.