여행으로의 복귀는 생각보다 가까이 있습니다.

백신이 나왔고, 여름 호텔은 예약이 마감되었으며, 국경이 다시 열리고 있습니다. 우리는 팟캐스트의 새로운 에피소드로 이 모든 것을 축하하고 있습니다. 함께 가자 , 여행이 우리 자신과 세상을 보는 방식을 어떻게 바꾸는지 강조합니다.

첫 번째 시즌에는 파일럿이자 모험가 호스트인 켈리 에드워즈 , 여행자가 모든 형태와 크기, 각계 각층에서 온다는 것을 보여준 다양한 세계 여행자들에게 청취자를 소개했습니다. 로부터 지구상의 모든 나라를 여행한 최초의 흑인 여성 ~에게 휠체어를 타고 마추픽추를 트레킹한 남자 , 우리는 놀라운 사람들을 만났습니다. 이제 두 번째 시즌에 Edwards가 다시 돌아와 새로운 사람, 새로운 장소, 새로운 시각을 소개합니다.

최신 에피소드에서 Edwards는 가족이 난민으로 도시에 도착한 후 1982년 뉴올리언스에서 Dong Phuoung Banh Mi & Baked Goods를 오픈한 Linh Garza와 이야기를 나눕니다.

'우리는 1979년 말과 1980년에 도착했습니다. 우리 아버지의 가장 친한 친구가 우리를 후원했고 당시 뉴올리언스에 살고 있었습니다.'라고 Garza는 설명합니다. '그렇게 우리가 뉴올리언스를 선택했거나 뉴올리언스가 우리를 선택했습니다.'

Garza는 그녀의 가족이 집처럼 느껴지는 곳에 정착하면서 빠르게 커뮤니티의 정착물이 되었다고 덧붙입니다.

'우리는 돈도, 영어에 대한 지식도 없이, 어떤 의미에서 생계를 꾸릴 수 있는 기술도 전혀 없이 이곳에 왔습니다.'라고 그녀는 말합니다. 생계를 유지하기 위해 Garza의 어머니는 빵을 굽기 시작했습니다. '그녀는 이 작은 케이크와 패스트리를 만들기 시작했고 그것을 현지 시장에 가져와 팔았습니다. 그렇게 시작되었습니다.'

그 '작은 케이크'는 이제 제임스 비어드 재단에 의해 '아메리칸 클래식'으로 명명되었습니다.

'아메리칸 클래식 상을 수상하게 되어 정말 영광이었습니다. 그 의미가 얼마나 큰지 믿을 수 없을 정도입니다. 그것은 단지 우리가 받아들여진다는 것을 의미합니다. 우리 음식, 우리 요리가 받아들여지고 있습니다.'라고 Garza는 말합니다.

음식, 뉴올리언스, 여행의 미래에 대해 Garza와 Edwards의 이야기를 더 들어보세요. 함께 가자 , 사용 가능한 애플 팟캐스트 , 스포티 파이 , player.fm , 어디서나 팟캐스트를 사용할 수 있습니다.

-----성적 증명서-----

켈리: (대본) 안녕하세요, 제 이름은 켈리 에드워즈입니다...저는 함께 가자 여행과 레저가 함께하는 팟캐스트로 여행이 우리를 연결하는 방식과 아무것도 방해하지 않을 때 어떤 일이 일어나는지 설명합니다. 세계.

이 에피소드에서 우리는 루이지애나주 뉴올리언스로 여행을 떠납니다. James Beard Award를 수상한 Dong [Fong] Bakery를 소유하고 운영하는 가족인 Linh Garza와 이야기를 나누기 위해 왔습니다.

Linh Garza: 제 이름은 Linh Garza이고 New Orleans, Dong Phuong Bakery, Bakeshop에서 가족 사업을 위해 일하고 있으며 80년대 초부터 그곳에 있었습니다. 정확히 1982년.

Kellee: 지난 40년 동안 Dong Phuong Bakery는 Banh Mi 샌드위치(현지에서 Vietamese Po'Boy로 알려짐)와 King Cake의 도시 최고의 공급업체 중 하나인 Mardi Gras로 유명한 뉴올리언스 기관이 되었습니다. 전통.

Linh은 그녀의 가족이 베트남 전쟁의 난민으로 New Orleans East에 어떻게 왔는지, 그리고 어떻게 그들이 Dong Phuong Bakery를 열게 되었는지에 대한 이야기를 나눕니다.

Linh Garza: 그래서 우리 가족은 1978년에 베트남을 떠났습니다. 우리가 그 배를 탔을 때 저는 생후 6개월이었습니다. 우리는 수백, 수천 명의 다른 사람들과 함께 보트 피플 중 하나였습니다. 그리고 우리는 베트남을 떠나 배를 탔습니다. 그것은 ... 엄마가 나에게 이야기를 들려주는 것을 들으면 정말 놀랍습니다. 그런 여행을 한다는 것이 믿기지 않습니다. 우리는 보트를 타고 말레이시아로 가서 미국에 도착하기 전에 난민 캠프에서 1년을 보냈지만 해적을 만났습니다.

켈리 에드워즈: 와우. 당신이 출발한 말레이시아에서 출발하여 말레이시아에서 미국에 이르기까지 그 여정이 얼마나 걸렸는지 묻고 싶었습니다.

Linh Garza: 글쎄요, 엄마가 말씀하신 바에 따르면 배를 타고 있을 때는 육지가 보이지 않는 날이었습니다. 꽤 무서운 상황이었습니다. 내가 말했듯이 그녀는 해적들이 배를 탔다고 말했습니다. 우리는 강탈당했습니다. 고맙게도 우리가 들은 다른 상황은 없었고 다른 사람들이 해적, 강간, 살인 등을 만났을 때 직면해야 했던 상황은 없었습니다. 그래서 우리는 가진 것이 없는데도 목숨을 걸고 떠나게 된 것을 감사히 여겼습니다. 그 자체가 축복이었다. 하지만 네, 며칠, 몇 주 후에 바다에서.

Linh Garza [03:24]: 우리가 말레이시아에 도착했을 때 그들은 실제로 우리를 원하지 않았습니다. 그들은 우리를 바다로 되돌려 보냈습니다. 그들은 '가득 찼다' 또는 무엇이든 마찬가지입니다. 그리고 엄마는 아빠가 처음으로 물에 뛰어들어 배를 끌어올리고 '안돼, 우리는 돌아가지 않을거야'라고 말한 사람 중 한 명이라고 말씀하셨습니다. 그리고 그녀가 그 이야기를 하는 것을 보면 여전히 저를 매우 감동적으로 만듭니다. 이제 엄마가 된 나는 그 여정을 그렇게 용기 있게 할 수 있을 거라 상상할 수 없다. 생후 6개월 된 아기와 두 살이 된 남동생은 가족에게 더 나은 삶을 살 수 있는 기회를 주기 위해 당신이 가진 모든 것, 당신이 아는 모든 것을 미지의 사람들에게 맡겼습니다.

켈리 에드워즈: 물론입니다. 그렇다면 당신의 가족은 언제 뉴올리언스에 도착했고, 왜 베이커리를 시작하기로 결정했습니까?

Linh Garza: 우리는 1979년 말과 1980년에 도착했습니다. 우리 아버지의 가장 친한 친구가 우리를 후원했고 당시 뉴올리언스에 살고 있었습니다. 그래서 우리가 뉴올리언스를 선택했거나 뉴올리언스가 우리를 선택한 것 같습니다. 그리고 1975년 사이공 함락과 함께 떠난 꽤 많은 베트남인들이 이미 공동체가 있었습니다. 그래서 이미 인구와 공동체가 있었습니다. 우리는 베르사유로 알려지게 된 곳에 정착했습니다. 실제로는 Dulles 마을이지만 프랑스의 영향을 받은 뿌리가 있는 베트남인인 것 같아요. 우리는 그곳을 Versailles라고 불렀습니다. 그리고 그것은 단지 생존의 문제였습니다. 우리는 돈도 없고, 영어에 대한 지식도 없고, 어떤 의미에서 생계를 이어갈 기술도 전혀 없이 이곳에 왔습니다.

Linh Garza: 베트남에 계신 엄마, 아빠가 빵집을 하셨군요. 그는 베이커였습니다. 그래서 그녀는 가족과 함께 자랐고 항상 빵집에서 사업을 도왔습니다. 그래서 그녀는 확실히 그녀의 직업 선택이 아니었지만 제빵사가 되고 싶지 않다는 것을 알게 되었습니다.

Kellee Edwards: 그녀는 무엇이 되고 싶었나요?

Linh Garza: 그녀는 은행가가 되고 싶었습니다.

켈리 에드워즈: 오, 와우.

Linh Garza: 그녀는 멋진 드레스를 입고 사무실에서 일하기를 원했습니다. 꿈만 같았습니다. 그녀는 이것을 원하지 않았습니다. 그녀는 베트남 사이공에 있는 대학에 다녔지만 폭탄과 전쟁이 너무 심해져서 집으로 돌아와야 했습니다.

Kellee Edwards: 그녀는 은행업에 B를 넣고 싶었고 제빵사에 B를 두었기 때문에 매우 흥미 롭습니다.

린 가르자: 맞습니다.

Kellee Edwards: 부모가 자신의 꿈을 갖고 다른 길을 택할 때 항상 가족을 위한 것이라는 사실을 알게 되었을 때 흥미로웠습니다.

린 가르자: 네.

Kellee Edwards: 항상 가족을 위한 것입니다.

Linh Garza: 예, 희생입니다. 오른쪽.

그녀는 그런 삶을 원하지 않았지만 배웠고 몇 가지 만드는 방법을 알고 있었습니다. 그 당시에는 모두가 돈을 벌고 가족을 부양하기 위해 돈을 벌어야 했습니다. 그래서 우리 부엌에서 그녀는 이 작은 케이크와 패스트리를 만들기 시작했고 그것을 현지 시장에 가져와 팔았습니다. 그렇게 시작되었습니다. 그리고 그 당시 아버지는 동네 슈퍼마켓에서 물건을 파는 일을 하면서 시간당 2달러, 3달러 정도를 벌고 계셨습니다. 그는 밤에 학교에 가고 있었다. 그는 엔지니어가 되고 싶었습니다. 그는 베트남 공군에 있었고 수학과 과학은 항상 그의 사랑이었습니다.

켈리 에드워즈: 네.

Linh Garza: 그는 그 부분을 좋아했습니다. 그러나 그가 깨달았을 때, 이봐, 지역 사회, 모두가 고향의 맛을 원했기 때문에 그녀는 그녀의 제품에 대한 엄청난 지원을 받았습니다. 그녀의 케이크는 불티나게 팔리고 있었다. 그들은 아주 잘하고 있었습니다. 그리고 그가 그것을 깨달았을 때 그는 그만두고 그녀를 도왔고 그들은 그곳에서 떠났습니다.

켈리 에드워즈: 글쎄요. 거기에서 갔다고하면 말 그대로이 지역에서 가장 인기있는 빵집입니다. 여러분은 ... 동영상을 봤습니다. 당신은 당신의 제품을 얻기 위해 문 밖에 줄을 서 있습니다. 그래서 그것을 듣는 것은 꽤 고무적입니다. Dong Phuong의 주인공으로 보이는 왕 케이크에 대해 알려주세요.

Linh Garza: 오, 킹 케이크. 그래서 카트리나 이후, 허리케인 카트리나 이후 많은 빵집이 문을 닫았고 감사하게도 살아남을 수 있었습니다. 어떤 의미에서는 또 다른 비극입니다. , 그리고 우리는 이 지역에서 정말 유일한 빵집입니다. 그리고 우리는 지역사회에 이 뉴올리언스 거리의 맛을 보여주고 싶었습니다. 하지만 그들은 그것을 얻기 위해 너무 멀리까지 운전할 필요가 없었지만 우리는 지역사회의 취향에 맞춰야 한다는 것을 알았습니다. 베트남 사람들은 너무 달고 달달한 디저트를 별로 좋아하지 않아서 약간의 변화를 주었습니다. 기존의 설탕 아이싱을 크림치즈 아이싱으로 변경하여 순수한 단맛보다는 고소한 맛을 더했습니다.

그런 다음 다른 제품에 항상 사용했던 전통적인 브리오슈 반죽을 베이스로 사용했습니다. 우리 엄마는 10,000개의 기술을 가지고 있고 그 중 하나는 바느질을 하고 있었습니다. 어머니는 반죽을 땋지 않고 이 타원형의 원형 모양을 어떻게 만들 수 있을지 알아내려고 했기 때문에 그 모양을 만들기 시작했습니다. 그리고 그녀는 '이봐, 봐봐. 음, 바느질할 때 천을 구부리려고 하면, 그냥 쪼개서 잘라버리면 돼.'라고 말했습니다. 그것이 그녀가 한 일이고 그것이 우리가 지금 유지하고 있는 모양과 모양을 생각해 낸 방법입니다.

켈리 에드워즈: 네 어머니의 아버지가 중국인이라고 생각하기 때문에 흥미로워요. 오른쪽?

린 가르자: 네.

Kellee Edwards: 그래서 그는 그녀에게 중국 요리법을 주었고 그녀는 분명히 그녀가 가지고 있을 베트남 요리법을 사용했습니다. 그런 다음 미국에 와서 그것을 만들기도 합니다. 다른 취향에 맞게 약간 변경하기도 합니다.

린 가르자: 네. 그래서 제가 말했듯이 프랑스의 영향을 받았습니다. 아버지는 과학과 수학에 너무 컸고 제빵은 제빵의 과학에 빠졌습니다. 그래서 그는 공부할 것입니다. 우리는 그가 다른 기술, 다른 온도, 다른 비율을 통해 쏟아 부을 책의 전체 라이브러리를 가지고 있습니다. 그는 그것에 너무 컸습니다. 그래서 그것은 우리가 프랑스 빵에 대한 다른 조리법을 생각해내는 데 도움이 되었습니다. 베트남에서는 프랑스의 영향으로 밥보다 빵을 많이 먹는다는 사실이 놀랍다.

켈리 에드워즈: 네, 물론이죠. 네가 옳아.

Linh Garza: 그리고 커피. 우리는 차 대신 커피를 마신다.

Kellee Edwards: 차 대신.

Linh Garza: 네, 프랑스의 영향 때문입니다. 하지만 그래, 그래서 왕 전체가... 우리는 첫 해 전체 시즌 동안 100개의 왕 케이크를 팔았고, 우리는 너무 흥분했다.

켈리 에드워즈: 그리고 지금은요?

Linh Garza: 그리고 지금은 전체 시즌 동안 하루에 1,200개 이상을 만듭니다.

켈리 에드워즈: 오 마이 갓. 그리고 매일 매진입니다.

Linh Garza: 매진입니다. 예, 매일 매진됩니다.

켈리 에드워즈: 오 마이 갓. 몇 시부터 빵을 굽기 시작합니까? 하룻밤 사이의 일인가요?

린 가르자: 네. 하루 종일입니다. 밤새도록. 3교대가 있습니다. 킹 케이크 시즌이 닥쳤을 때 우리는 거의 24시간입니다. 그래, 굽고, 만들고.

켈리 에드워즈: 글쎄요. 저는 뉴올리언스를 여러 번 가봤고 시내 외에는 동부를 경험하거나 가본 적이 없는데 지금은 뉴올리언스 하면 가재가 생각나서 이유를 대시네요. 굴 숯불구이가 생각나네요, 포보이들. 그 모든 유형의 재료는 제가 뉴올리언스 요리와 연관 짓는 것입니다. 그리고 나서 '이봐, 여기도 뭔가 있어.' 정말 멋지다고 생각했습니다. 그리고 제가 궁금했던 한 가지는 Dong Phuong이 무슨 뜻인가요? 말 그대로 동쪽을 의미합니다. 오른쪽?

Linh Garza: 그렇습니다. 동쪽을 의미합니다. 그래서 동쪽으로 여행하십시오.

켈리 에드워즈: 와우. 정확히.

Linh Garza: 여행을 떠나십시오. 그만한 가치가 있습니다.

Kellee Edwards: 밖에서 20분.

Linh Garza: 밖에서 20분.

켈리 에드워즈: 굉장하네요. 하지만 너무 잘되고 있기 때문에 모든 곳에서 받아들여지고 있는 것 같습니다. 아주 아주 권위 있는 상을 받으셨습니다. James Beard Award를 수상한 소감에 대해 말씀해 주십시오.

Linh Garza: 그래서 그들은 저에게 이메일을 보냈습니다. 나는 그것이 사기라고 생각했다. 말그대로 정크우체통에 넣었는데... 제임스 비어드가 어떤 의미에서 식도락가라는 것을 알고 있었기 때문에 그 상이 얼마나 권위 있는 것인지 잘 알고 있습니다. 저는 '방법이 없어요. 이건 사기입니다.' 나는 그들의 이메일에 답장을 하지 않은 것 같은데, 그래서 그들은 실제로 나에게 전화를 걸었고 나는 마치-

Kellee Edwards: '안녕하세요. 우리는 진짜입니다.'

Linh Garza: 오, 알겠습니다. 괜찮아. 지금 내 정크 메일함에서 해당 이메일을 옮기겠습니다. 하지만 네, 정말 놀랍습니다. 아메리칸 클래식을 수상하게 되어 정말 영광이었습니다. 그것이 의미하는 바는 믿을 수 없습니다. 그것은 단지 우리가 받아들여졌다는 것을 의미합니다. 우리의 음식, 우리의 요리가 받아들여지고 있습니다. 아메리칸 클래식이라고 합니다. 믿을 수 없군. 그리고 제가 가장 뿌듯했던 순간이 언제였는지 아세요? 베트남에 있는 우리 마을에서 우리 가족이 전화를 걸어 '이봐, 여기 뉴스 기사가 있어-

켈리 에드워즈: 오, 와우.

Linh Garza: ... 너희들에 대해, James Beard Award를 수상한 것에 대해.' 우리가 여기서 뿐만 아니라 저기에서도 인정받아서 얼마나 훌륭하고 자랑스러웠는지 표현할 길이 없네요-

켈리 에드워즈: 물론입니다.

Linh Garza: ... 우리 가족. 예, 우리는 미국에 진출했을 뿐만 아니라 번성했고 성공했습니다. 그리고 우리뿐만 아니라 우리 공동체 전체, 우리 문화, 우리 사람들을 위해서요.

켈리 에드워즈: 물론입니다. 아름답네요. 베이커리에서 가장 좋아하는 항목이 무엇이라고 말하겠습니까?

Linh Garza: 제가 가장 좋아하는 아이템은 사실 제 어머니가 만든 첫 번째 음식입니다. 제 할아버지가 베트남에서 알려졌던 반 피아(bánh pía)입니다. 콩떡입니다. 콩과자입니다. 그리고 나는 두리안을 좋아했습니다. 알아요... 알아요. 알아요.

Kellee Edwards: 두리안 뭐?

Linh Garza: 저는 두리안이 연상시킨다는 것을 압니다, 예, 그것은 어떤-

켈리 에드워즈: 감정.

Linh Garza: ... 감정은 있지만 냄새에는 문제가 없습니다. 나는 그것을 실제로 좋아한다. 아주 달고 맛있는 과일인 것 같아요. 그리고 패스트리에 들어가면 정말 대단하다고 생각합니다. 그래서 그것은 실제로 제가 가장 좋아하는 것입니다. 그것은 여전히 ​​내가 가장 좋아하는 것입니다. 삼촌이 베트남에 있어요. 그들은 할아버지가 돌아가신 후에도 그곳에서 여전히 빵집을 운영하고 있으며 여전히 빵을 만들고 있으며 나는 그것을 좋아합니다. 네, 제가 가장 좋아하는 것 중 하나입니다. 나는 그것이 항상 내가 가장 좋아할 것이라고 생각합니다.

켈리 에드워즈: 좋습니다. 당신이 그렇게 말했기 때문에 아마 나는 그것을 시도하는 경향이 더 있을 것입니다.

린 가르자: 네.

Kellee Edwards: 특히... 그리고 당신은 그것에 편파적입니다. 왜냐면 당신은 마치, 들어봐요, 이것이 우리 어머니가 만든 첫 번째 작품이기 때문입니다. 그래서 저는 당신이 제 어머니에 대한 사랑과 희생된 모든 것에 대한 이 관계를 연결하고 이 놀라운 디저트를 통해 연결될 것이라는 점을 좋아합니다.

린 가르자: 네. 그리고 그것은 놀랍습니다.

Kellee: (대본) 휴식 후 Linh는 자신의 이웃인 Versailles에 대해 자세히 설명하고 난민 공동체의 일원으로 성장한 것이 어땠는지 알려줍니다.

Kellee: (대본) Travel + Leisure의 Let's Go Together에 다시 오신 것을 환영합니다.

오늘 제 손님은 가족이 뉴올리언스에서 가장 인기 있는 빵집 중 하나를 운영하는 Linh Garza입니다.

그래서 당신의 가족은 이전에 우리와 공유했던 Versailles라는 커뮤니티의 New Orleans East에 정착했습니다. 난민 공동체의 일원으로서 뉴올리언스에서 자라난 동네에 대해 이야기해 주세요.

Linh Garza: 도움이 된다고 생각합니다. 새로운 곳에 와서 아는 사람도 없고 언어의 장벽이 있기 때문에 정말 그런 것 같아요. 그래서 식료품점에 가거나 필수품을 사야 할 때 영어가 필요하지 않을 수 있는 커뮤니티를 가질 수 있다고 생각합니다. 그래서 저는 그것이 도움이 된다고 생각하지만 저를 고립시키기도 했습니다. 뉴올리언스 이스트에서 자라면서 저는 모든 관광지에서 멀리 떨어져 있었습니다. 훨씬 더 나이가 들 때까지 시내에 가본 적도 없는 것 같아요. 부모님은 늘 장사를 하시고 주말에는 빵집 일을 도우셔서 구경할 시간이 별로 없었고 늘 하고 싶었던 일이었어요. 이사를 갔을 때 관광객으로 돌아와 다른 사람들이 우리 도시를 어떻게 보는지 보고 싶었습니다. 나는 다른 모든 지역을 방문하려고 노력했습니다.

Kellee Edwards: 불과 20분 거리에 있었기 때문에 경험한 것에 충격을 받았습니까? 이것은 지금까지 모두 여기에 있었고 이제 나는 그것을 경험하고 있습니다.

린 가르자: 그랬습니다. 어떤 의미에서 그것은 아름답습니다. 나는 Audubon Park, City Park를 좋아합니다. 나는 모든 참나무를 사랑합니다. 저는 자연입니다... 그래서 내려가서 St. Charles에 있는 거대한 집들을 보는 것을 좋아합니다. 그러나 나는 거기에 살지 않았기 때문에 다른 사람들이 알고 있는 뉴올리언스의 전체 문화에 내가 진정으로 몰두한 적이 있는지 확신할 수 없습니다.

켈리 에드워즈: 권리.

Linh Garza: 내가 말했듯이 우리는 꽤 떨어져 있었기 때문입니다. 음식 외에도 음식에 관한 모든 것을 시도했지만 그 외에는 도시 자체에서 조금 벗어난 느낌이 들었습니다.

Kellee Edwards: 뉴올리언스의 베트남 커뮤니티가 어떻게 독특하다고 말하겠습니까? 어떻게 독특합니까?

Linh Garza: 제 생각에 우리는 친밀하면서도 적응하려고 노력한다는 점에서 독특하다고 생각합니다. 우리는 하나를 위해 음식을 통해 적응하려고 노력합니다. 이제 뉴올리언스 주변에 많은 장소가 보입니다. 이제 뉴올리언스의 모든 동네에는 포 레스토랑이 있습니다.

켈리 에드워즈: 권리.

Linh Garza: 그리고 Viet-Cajun 해산물 식당이 증가하는 것을 볼 수 있습니다. 그것이 다가오고 있습니다. 당신은 그것을 시도해야합니다.

켈리 에드워즈: 네. 저는 Viet-Cajun, 오, 냠.

나는 확실히 내 음식에 약간의 향신료를 좋아하기 때문입니다. 나는 약간의 케이준을 좋아한다. 괜찮아.

린 가르자: 네. 그래서 당신은 그것을 시도해야합니다. 모르겠어요. 우리가 탄력있는 것처럼 느껴집니다. 우리는 카트리나 이후 처음으로 돌아온 커뮤니티 중 하나였습니다.

켈리 에드워즈: 오, 와우.

Linh Garza: 우리는 주변에 머물렀다. 우리는 포기하지 않았습니다.

Kellee Edwards: 뉴올리언스의 베트남 커뮤니티가 수년에 걸쳐 어떻게 변했다고 말하겠습니까?

Linh Garza: 음, 베르사유에서는 여전히 베트남인이 지배적입니다. 실제로 현재 베트남어로 된 거리 이름이 있습니다.

켈리 에드워즈: 오, 와우.

Linh Garza: 사이공 드라이브. 그래서 어떤 의미에서는 확장되었지만 차세대 베트남인, 내 세대, 내 다음 세대의 탈출도 볼 수 있습니다. 그들은 현재 뉴올리언스의 다른 지역에 거주하면서 그곳으로 확장하기 시작했습니다. 그러나 우리는 또한 카트리나 이후에 새로운 이민자들이 들어오는 것을 봅니다. 우리 지역 사회에는 히스패닉 인구가 유입되고 있습니다. 지금 우리 교회에서 스페인 미사가 있습니다.

켈리 에드워즈: 오, 와우.

린 가르자: 네. 작은 라틴계 시장이 있습니다. 제과점 직원의 거의 절반이 히스패닉이고 라틴 제품으로 영역을 확장했습니다. 우리 엄마는 항상 플랜을 만들었지 만, 나는 그것이 히스패닉 뿌리를 가지고 있다는 것을 몰랐습니다. 자라면서 저는 '오, 나는 플랜을 좋아합니다.' 그러나 지금-

Kellee Edwards: 플랜이라고 하나요?

린 가르자: 그렇습니다.

켈리 에드워즈: 오 이런. 나는 그것을 몰랐다.

Linh Garza: 음, 억양이 다릅니다. banh[플랑]입니다. 플랜 대신 플랜입니다.

켈리 에드워즈: 권리. 글쎄, 나는 LA에 산다. 플랑에 대해서는 확실히 많이 알고 있습니다. 두 커뮤니티가 일부 다른 영역에서 병합되는 방식으로 말씀하신 것이 흥미 롭습니다. 당신이 말했듯이, 그들은 지금 질량이 있습니다. 그리고 당신의 제과점에서도 당신이 말했듯이 플랜과 함께 당신의 전통과 그들의 전통을 섞고 있습니다. 그것은 단지 커뮤니티가 아닌 것처럼 들리지만, 앞서 말했듯이 베이커리에 관한 한 더 주류가 되고 있습니다. 베트남 요리에 대한 주류 수용이 몇 년 동안 어떻게 변했다고 생각하십니까?

Linh Garza: 음, 말씀드리겠습니다. 그래서 자라면서 저는 ... 초등학교 때 형과 저는 처음으로 베트남 학생이었습니다.

켈리 에드워즈: 오.

Linh Garza: 처음입니다.

Kellee Edwards: 흥미로워야 한다는 것을 압니다.

린 가르자: 네. 그래서 엄마가 도시락을 싸주셨을 때-

켈리 에드워즈: 오, 알겠습니다.

Linh Garza: ... 별로 좋지 않았습니다.

Kellee Edwards: 그리고 점심은 아주 중요합니다.

린 가르자: 네.

Kellee Edwards: 예, 점심, 특히 그 어린 나이에는 멋진 점심을 가지고 오거나 놀림을 받는 것과 같습니다. 그것이 바로 그것입니다.

린 가르자: 네. 그리고 그것은 '오 그래, 생선 소스에 클레이팟 생선 소스.'

켈리 에드워즈: 오 마이 갓.

Linh Garza: Mm-hmm (긍정). 그래서 자라면서 우리 음식이 어땠는지 보는 것이 흥미로웠습니다. 물론 어린 시절에는 일부는 공격적이거나 조롱을 받았지만 지금은 최고의 쌀국수 맛집을 안다면 당신은 멋진 아이입니다. 오른쪽?

켈리 에드워즈: 물론이죠.

Linh Garza: 그리고 내 생각에 내 아이, 내 딸은 그것이 훨씬 더 주류가 되었기 때문에 내가 자라면서 겪었던 것과 같은 일을 직면할 필요가 없다고 생각합니다. 우리에게는 어떤 의미에서 치킨 누들 스프와 거의 같습니다. 너무 잘 알려져 있습니다. 그리고 banh mi는 물론 베트남어, po' boy입니다. 뉴올리언스에서 포보이로 받아들여지고 있습니다. 그것은... 그래서 그것은-

Kellee Edwards: 다음에 뉴올리언스에 가면 완전히 다른 경험을 하고 싶다는 생각이 듭니다. 거기에 있는지 전혀 몰랐던 완전히 다른 요리가 존재한다는 것을 알기 때문입니다. 정말 흥미롭군요. 음식과 문화 사이의 연관성과 그것이 뉴올리언스의 베트남계 미국인 커뮤니티를 어떻게 형성했는지에 대한 생각을 공유할 수 있습니까?

Linh Garza: 제 생각에는 음식이 우리 문화를 이해하는 가장 쉬운 방법이라고 생각합니다. 마음을 열고 노력할 마음이 있다면 음식을 통해 문화에 대해 많은 것을 배울 수 있다고 생각합니다. 그냥 하는 것보다... 그냥 기회를 잡고, 밖에 나가서 해보는 게 더 쉬운 것 같아요. 그리고 당신이 그것을 좋아한다면 그것은 단지 많은 대화를 열고 새로운 친구를 사귈 수 있습니다. 관문이라고 생각합니다. 가장 쉬운 관문이라고 생각합니다.

켈리 에드워즈: 물론입니다.

Linh Garza: 다른 문화를 존중한다면, 새로운 것을 시도할 수 있고, 그냥 할 수 있습니다. 그것은 당신을 해치지 않을 것입니다. 음식이야.

켈리 에드워즈: 매우 사실입니다.

Linh Garza: 그러니 그냥 도약하고 시도해보세요. 마음에 들지 않으면 다른 것을 시도하되 기회를주십시오.

Kellee Edwards: 최소한 시도해 보셨을 겁니다.

린 가르자: 맞습니다. 그 두리안을 먹어봐, 아가씨. 그냥 해.

켈리 에드워즈: 당신이 그 말을 하면 그 냄새가 생각나서 그냥 킥킥 웃게 됩니다. 그리고 저는 항상 기억해야 합니다. 이 이상한 외계 과일 조각 안에 들어 있는 것이 놀랍습니다. 거룩한 담배. 베이커리 외에 사람들이 뉴올리언스에 가면 꼭 가봐야 할 곳이 있다고 생각하시나요?

Linh Garza: 저희 엄마는 숯불에 구운 굴을 좋아하십니다.

켈리 에드워즈: 저도요. 우.

Linh Garza: 그래서 Drago의 것입니다. 내가 집에 올 때마다, 그녀는 사업으로 너무 바쁘고 모든 것, 문명에서 20분 거리에 있기 때문에 많이 나가지 않기 때문에 항상 그녀를 그곳으로 데려가려고 노력합니다. 제가 말했듯이 저는 뉴올리언스의 자연과 우리가 가진 모든 공원을 좋아합니다. 생각해 봅시다. 내가 21살이었을 때, 나는 버번 스트리트라고 말할 수 있었을 것 같은데, 내가 훨씬 나이가 들었기 때문에, 당신이 아직 술에 취하지 않은 채 버번 스트리트에 나타난다면 그것은 정말 역겨운 일입니다.

켈리 에드워즈: 오.

Linh Garza: 오, 당신은 이미...

Kellee Edwards: 주변 환경에 유의하십시오.

린 가르자: 네. 오. 시내에 있는 것과 쿼터에 있는 것은 다른 것입니다... 다른 어떤 도시도 이만한 곳이 없다고 생각합니다.

Kellee Edwards: 당신은 유명한 킹 케이크를 가지고 있기 때문에 뉴올리언스에서 다른 것으로 유명하고 비그네에 대해 어떻게 생각하는지 알고 싶습니다.

Linh Garza: 비그넷. 예, 저는 비네팅을 좋아합니다.

켈리 에드워즈: 예.

Linh Garza: 공항이 가까워지자마자.. 카페 뒤 몽드(Café Du Monde)가 있는데 거기에서 멈추고 엄마를 위해 커피를 사서 커피를 마시면 그녀가 카페오레에 가서 가져다 줍니다. 나는 beignets를 좋아한다. 그리고 우리는 beignets를 만드는 것에 대해 생각했습니다. 사실, 우리 엄마가 할아버지가 beignets를 만드는 데 사용했다고 말씀하셨기 때문입니다.

켈리 에드워즈: 자, 그럼 시작하겠습니다. 우리는 무엇을 기다리고 있습니까?

린 가르자: 알아요.

그들은 그것을 베개 케이크라고 부릅니다. 베트남어로 직역하면 베개처럼 생겼다고 해서 베개 케이크라고 합니다.

Kellee Edwards: 음, 베트남어로 어떻게 들리는지 말씀해 주시겠습니까?

Linh Garza: 베개 케이크.

Kellee Edwards: 베개 케이크. 예. 응.

Linh Garza: 베개는 베개다.

Kellee Edwards: 가져오시는 게 좋을 것 같습니다... 당신은 이미 플랜을 가지고 있습니다.

린 가르자: 알아요.

켈리 에드워즈: 계속해서 시도해보세요... 들어보세요. 그들을 놀랍게 만드십시오. Café Du Monde에서 beignet과 함께 경험을 할 것이므로 너무 잘 만들지 마십시오. 그래서 저는... 킹 케이크를 거기에 두고 갑시다.

글쎄, Linh, 당신의 지역 사회와 당신의 놀라운 빵집에 대해 공유해 주셔서 정말 감사합니다. 인터뷰를 했으니 내가 왔을 때 케이크를 사기 위해 2시간씩 줄을 서서 기다리는 대신 전화를 걸고 30분 정도면 좋겠습니다.

Linh Garza: 예, 연결되었습니다. 예, 이제 몇 가지 연결이 있습니다. 예. 한 마디만 해주세요.

Kellee Edwards: 감사합니다.

Linh Garza: 하지만 우리는 마디 그라 기간에만 킹 케이크를 만들기 때문에 당신은-

켈리 에드워즈: 반갑습니다.

Linh Garza: 우리는 전통을 고수합니다.

켈리 에드워즈: 좋아요. 그럴 수 있지. 그럴 수 있지.

Linh Garza: 왕의 시대부터 마디 그라, 뚱뚱한 화요일까지, 그게 전부입니다.

켈리 에드워즈: 굉장하네요. 고맙습니다.

Linh Garza: 아니요, 감사합니다.

Kellee: (대본) Travel + Leisure의 팟캐스트 Let's Go Together의 이번 에피소드는 여기까지입니다. 저는 켈리 에드워즈입니다. 이 에피소드의 게스트는 뉴올리언스의 Dong Phuong Bakery 사장인 Linh Garza였습니다. 인스타그램(@D-P-Bakeshop)을 팔로우하여 베이커리에 대해 자세히 알아보고 웹사이트 D-P-Bakeshop.com을 확인하세요.

Pod People의 프로덕션 팀인 Rachael King, Matt Sav, Danielle Roth, Lene Bech Sillisen 및 Marvin Yueh[yu-eh]에게 감사드립니다. 이 쇼는 로스엔젤레스에서 녹화되었고 뉴욕시에서 편집되었으며 팟캐스트를 구할 수 있는 모든 곳에서 찾을 수 있습니다.

Travel and Leisure 팀, Deanne Kaczerski, Nina Ruggiero 및 Tanner Saunders에게도 감사드립니다.

자세한 내용은 여행레저닷컴 슬래시 팟캐스트에서 확인하실 수 있습니다. Travel + Leisure IG @travelandleisure, Twitter @travelleisure, TikTik @travelandleisuremag에서 찾을 수 있으며 @kelleesetgo에서 저를 찾을 수 있습니다.