다니엘 불 루드 (Daniel Boulud)는 숙련 된 손목을 가볍게 쳐서 구운 돼지 등심이 담긴 플라스틱 용기 위에 파슬리를 뿌려 주방에서 수십 년 동안 완벽한 속도로 움직였습니다. 8 명으로 구성된 그의 팀은 모두 가면을 쓰고 모두 장갑을 끼고 꾸준하고 조용한 조립 라인을 형성했습니다. 그들은 하나씩 구운 호박, 감자, 그리고 마지막으로 두꺼운 그레이비와 파슬리를 얹은 돼지 고기를 나누어 냈습니다. 각 식사에는 단백질, 전분, 야채가 포함되어 있다고 Boulud는 크루 플레이트 450 인분을 보면서 설명했습니다. 이 만찬은 곧 맨해튼의 그리니치 빌리지에서 퀸즈의 엘 머스트에 이르기까지 뉴욕시 전역의 취약한 노인들에게 배포 될 것입니다.
Boulud는 1980 년대 초반부터 맨해튼에서 살면서 일해 왔습니다. 1980 년대 초반 그는 웃음과 눈썹을 올리는 파티로 특징지었습니다. 그 중 20 년 이상 동안 그는 바퀴 달린 Citymeals , 비영리 단체는 노인과 음식이 부족한 뉴욕 주민들을 먹이기 위해 노력합니다. 3 월 중순 COVID-19 대유행이 닥쳤을 때 Boulud는 8 곳의 레스토랑과 상점을 모두 폐쇄하고 팀원을 비난하기로 결정했습니다.
그러나 그의 자선 활동은 과도하게 시작되었습니다. 그는 Bowery에있는 Épicerie Boulud 커미 서리를 Citymeals를위한 준비 주방으로 전환하여 음식에 취약한 뉴욕 주민들이 거의 2 백만 명으로 두 배로 증가함에 따라 매주 5,000 개의 저녁 식사를 생산하고 제공했습니다. 모두 말하면 비영리 단체는 위기 동안 집으로 향하는 뉴욕 주민들에게 100 만 개 이상의 식사를 보냈습니다.이 중 60 % 이상이 80 세 이상이고 혼자 살고 있습니다.
6 월의 어느 밝은 아침, 저는 시내 52 블럭을 걸으며 Boulud를 만나 그의 일과 우리가 고향이라고 부르는 도시의 미래에 대해 논의했습니다.
Jacqui Gifford : Citymeals에 어떻게 참여하게 되었습니까?
Daniel Boulud : '셰프들은 종종 다양한 축제와 모금 행사를 통해 음식 자선 단체를 지원하도록 요청받습니다. 약 23 년 전, 76 번가에있는 Daniel 레스토랑을 65 번가로 옮기기 위해 문을 닫았을 때 Citymeals에 도움이되는 행사를했습니다. 1998 년 3 월에 다시 문을 열기 직전에 저는 늦은 오후 저녁 인 일요일 저녁 식사를하기로 결정했습니다. 다시 Citymeals를 위해 요. 우리는 매년 주일 만찬을하고 2020 년에 백만 달러를 모금했습니다. 그것은 내가 모든 식당을 폐쇄하기 5 일 전이었다. '