식사 및 음료와 관련된 관습과 관행은 시간과 장소에 따라 진화합니다. 전염병으로 식당이 문을 닫기 전부터 음식 배달과 정교한 테이크 아웃 식사가 인기를 끌었습니다. 비건, 채식주의 자, 팔 레오, 제로 카브와 같은 다이어트 스타일이 미국의 특정 지역에서 주류가되고 있습니다. 칵테일은 과거의 단순한 하이볼, 스카치와 소다, 럼과 콜라와는 크게 달라진 수십 가지 재료로 복잡한 프로젝트가되었습니다. 식사와 음료와 관련하여 널리 즐기는 관습- 간식 — 수백년 전 이탈리아에서 시작되었으며 오늘날 전 세계적으로 다양한 형태로 계속되고 있습니다.

Aperitivo는 일반적으로 와인 또는 가벼운 혼합 칵테일과 함께 저녁 식사의 전주곡으로 사용하기 위해 근무 시간이 끝날 때 작은 식사와 함께 제공됩니다. 저녁 식사가 일반적으로 미국보다 늦게 먹는 이탈리아에서는 아 페리 티보의 일반적인 시간이 오후 7-9시입니다. 음료와 함께 제공되는 간식은 식욕을 돋우고 식사를위한 무대를 마련하기위한 것이므로 음료는 종종 허브, 쓴맛 또는 스파클링입니다. 먼 관계가 있을지 모르지만, 아 페리 티보는 음료가 할인되고 음식이 풍부하여 종종 저녁 식사를 대신하는 해피 아워와는 다릅니다.

로스 앤젤레스에 거주하는 와인 및 음식 교육자 Giammario Villa는 '아 페리 티보 시작 날짜를 선택할 수는 없지만 1700 년대 후반에 시작된 사교적 경험입니다. 여행 + 레저 .

토리노 증류주 안토니오 베네 데토 카르 파노는 1786 년에 다양한 아로마 허브와 향신료와 강화 와인을 혼합하여 널리 마신 아 페리 티보 음료 인 베르 무스를 만든 것으로 유명합니다. Villa에 따르면 Piedmont의 풍부한 지역 허브와 와인 제조 전통이 결합되어 거의 자연스럽게 버몬트의 연금술이 탄생했습니다.

다음은 사회 환경을위한 카페로 사람들이 함께 모여 일과를 마치고 베르무트 한 잔과 함께 경화 된 고기와 치즈와 같은 지역 제품을 즐겼습니다. 이탈리아에서는 아 페리 티보 군중이 피아자, 오스테 리아 또는 카페에 모이며, 여러 지역에서 다양한 음료가 진화함에 따라 채택되었습니다.

1860 년 Gaspare Campari는 그의 이름을 딴 생생한 빨간색의 쓴 음료를 만들어 소다수와 함께 아 페리 티보 또는 Negroni 및 Americano와 같은 칵테일로 널리 제공되었습니다. 정확한 레시피 Campari 비밀로 남아 있지만 성분은 쓴 허브, 향기로운 식물, 알코올과 물에 담긴 과일입니다.

거의 같은시기에 Alessandro Martini와 Luigi Rossi는 허브, 천연 캐러멜, 향기로운 식물, 초본 식물을 결합하여 첫 번째 버몬트를 만들었습니다. 마티니와 로시 로소. 150 년 넘게 변하지 않은 그들의 오리지널 레시피는 철저하게 보호되는 비밀입니다. 오늘날 Martini & Rossi 제품에는 다양한 버몬트와 여러 스파클링 와인이 포함됩니다. 그들의 라인에 가장 최근에 추가 된 것은 야생 , 생생한 컬러와 시트러스 향의 아 페리 티보 버몬트.

일반적으로 아 페리 티보 음료는 쓴맛, 허브, 알코올 함량이 낮습니다. 점점 인기가 높아지고있는 프로 세코와 같은 폭죽을 포함한 버몬트 및 기타 와인이 자주 주문됩니다. 쓴 맛은 식욕을 자극하는 것으로 생각되며 가벼운 음식은 식사에 대한 관심이나 개방성을 유발하므로 aperitivo라는 단어는 열다 , 라틴어로 'open'을 의미합니다. Villa는 많은 아 페리 티보 스낵이 치즈, 프로슈토, 모타 델라와 같이 튀겨 지거나 기름기가 많기 때문에 스파클링 와인이 이상적인 미각 클렌저라고 지적했습니다.