우리가 먹는 것은 지구의 건강 . 다행스럽게도 29 세의 알래스카 어부 인 Kyle Lee와 같은 사람들이 우리 식탁에보다 지속 가능한 요리를 제공하기 위해 이곳에 왔습니다.

'야생 어획량은 가공업자, 유통업자, 도매업자, 소매업자를 거쳐 마침내 소비자에게 도달한다는 것을 알고 계셨습니까? '우리는 더 신선한 해산물을받을 자격이 있고 제품을 취급하는 사람이 적으며 알래스카 연어 [Lee 's company]는 '어부들과 집으로가는'중개인을 모두 제거합니다.

Lee는 스포츠 낚시에서 자랐습니다. 케 나이 강 매년 여름 그의 아버지와 함께 물 밖으로 나가는 것에 대한 사랑을 키 웠습니다. 대학에 다니는 동안 그는 상업적인 낚시 생활을 처음으로 맛 보았습니다. 그곳에서 그는 주에서 연어의 품질과 내 냉동실에 있던 것의 단절을 인식했습니다. 알래스카 . '

그래서 그는 과정을 방해하는 모든 추가 요소없이 더 신선한 자연산 알래스카 해산물을 제공하는 더 나은 방법을 찾기 위해 연구를 시작했습니다.

'콜로라도 콜로라도 스프링스 대학교에서 재정 학위를 취득한 후 저는 일자리 제안을 수락하고 기업 세계에 합류하거나 낚시를 계속하기로 결정했습니다. 저는 항상 어딘가에있는 사무실에서 일자리를 찾을 수 있다는 것을 알고 있었지만, 알래스카의 세계에서 가장 아름답고 보이지 않는 지역에서 낚시를 할 수있는 기회는 일생에 한 번 뿐인 기회였습니다.

2015 년에 그는 상업용 어선을 구입하여 알래스카 연어 회사 , 집에서 직접 요리하는 연어 작업을 통해 집에서 요리하는 요리사와 해산물 애호가가 고급 식당에서만 볼 수있는 연어를 사전 주문할 수 있습니다.

Lee는 모든 어업이 똑같지는 않다는 점을 분명히하고 싶지만, 사람들에게 항상 알래스카를 구매할 것을 간청합니다. '[알래스카] 어업은 실제 지속 가능성 관행에서 황금 표준입니다. 연어에 관해서는 우리 알래스카 인들에게 단순한 생활 양식 그 이상입니다. 그것은 우리의 전통에 깊이 뿌리를두고 있습니다. '많은 농촌 지역 사회는 연중 유일한 단백질 공급원을 제공하기 위해 연간 연어를 사용합니다. 이것이 알래스카가 지속 가능한 어업을 헌법에 기록한 유일한 주인 이유입니다. '

이 회사는 물고기를 '자연이 의도 한대로'유지하기 위해 가능한 한 최소한으로 물고기를 처리하는 세심한 조치를 취했다고 그는 지적했다. 그 과정에서 Lee는 성가신 중개인 중 7 ~ 10 명을 제거했습니다. 즉, 소비자는 더 적은 수의 화석 연료와 고임금을받는 직원으로부터 더 신선한 맛과 지식을 얻을 수 있습니다.

'우리는 사람들이 집에서 더 많은 해산물을 요리 할 수있는 자신감을 갖게되기를 바랍니다. 우리는 수산물과 해산물, 물론 더 맛있는 요리법에 대한 투명성과 교육을 계속 제공 할 것입니다.'라고 그는 말합니다. 자신의 주식을 준비하는 가장 좋아하는 방법에 관해서는 Lee는 그것이 가장 좋은 날이라고 말합니다.

'생으로 먹을 때 감칠맛이 더 많이 나옵니다. Copper River King 연어는 이유 때문에 King of Kings라고 불립니다. 입안에서 녹아 내고 풍미가 미쳤습니다. '라고 그는 말합니다. '내가 요리 할 때 연어는 이미 그 자체로 맛이 너무 많기 때문에 양념에 대해 꽤 가볍고, 어떤 것도 가리고 싶지 않습니다. 시간이 있으면 나중에 간식을 먹기 위해 lox를 만드는 것을 좋아합니다. '

자신의 연어를 얻고 회사에 대해 자세히 알아보십시오. 여기에서 지속 가능성 노력 .