도르도 뉴에서 며칠을 보내면 시간의 흐름을 알아 차릴 수밖에없는 순간이 올 것입니다. 나는 시계가 똑딱 거리거나 일주일 동안 더 많은 광경을 몰아 내야한다는 압력을 의미하지 않습니다. 어쨌든 프랑스 남서부이 부서의 거친 삶의 속도는 교회와 박물관에서 그것을 과용하려는 가이드 북 충동을 약화시킵니다. 저는 시간의 더 느리고 더 깊은 흐름에 대해 이야기하고 있습니다. 이는 수세기를 거슬러 올라가는 연속체입니다.

저에게는 그 순간이 리 메일의 언덕 꼭대기에 왔습니다. Limeuil은 우연히 멈추지 않고 비극적으로 운전할 수있는 조약돌이 깔린 작은 마을입니다. 험준한 수직 성으로 구별됩니다. 좁은 차선이 모두 언덕을 이룹니다. 언덕에는 호두, 밤나무, 참나무가 두 개의 중요한 강인 도르도 뉴와 베 제르의 합류점을 내려다 보는 파노라마 정원이 있습니다.

약 17,000 년 전에이 강을 둘러싼 구불 구불 한 지형에서 인간 의식의 진화는 큰 도약을했습니다. 그 당시 풍경은 달랐고, 나무가 메 말랐지 만, 짐승들로 가득했습니다. 그 짐승은 도르도 뉴의 빙하기 거주자들에게 영감을 받아이 지역의 동굴 벽에 아름다운 이미지를 그리고 조각하기 시작했습니다.

파 노라 믹 가든을 방문하기 전에 나는 Au Bon Accueil이라는 레스토랑에서 점심을 먹었습니다. 아마도 근처 Bergerac에있는 Château Laulerie의 2012 년 빨간색의 여러 잔은 그 장소의 원시 역사와 교감 할 수있을만큼 나를 느슨하게 만들었을 것입니다. 또는 아마도 설탕에 절인 모래 주머니 샐러드 — 샐러드라고 부르는 것은 건강 측면에서 낙관적 일 것입니다. 사실 그것은 부드러움의 정점까지 끓인 뜨겁고 짠 기름진 오리 모래 주머니를 안고있는 채소 프릴이었습니다. 요리사가 '접시에 담그십시오'라고 부르는 스타일로 제공되었습니다. 나는 격렬한 기쁨으로 요리를들이 마신 다음, 지역 특산물 인 롤업 구운 돼지 고기의 단면에 마늘을 넣은 감자의 기름진 초승달을 곁들였습니다. 호두 케이크 한 조각을 마친 후, 나는 천천히 정원으로 걸어가는데, 그곳에서 민트와 딜, 타라곤과 백리향이 공기의 향기를 풍겼다. 나는 식사에서 죄책감없이 포만감을 느끼며 좋은 냄새를 맡았다. 우리는 이것을 원하고 있습니다. 나는 생각했다. 왼쪽부터 : Sorcerer의 동굴 입구 근처의 절벽 옆에있는 석조 오두막. Montignac의 타파스 바인 Du Bareil au Même; Limeuil의 거리. Ambroise Tézenas

나는 구절을 기억했다 동굴 화가 , 그레고리 커티스 (Gregory Curtis)의 2006 년 책으로 프랑스와 스페인 북부의 매혹적인 선사 시대 예술에 대한 훌륭한 튜토리얼을 제공했습니다. 미스터리는 항상 그림과 판화를 감쌀 것이지만, 일부 고고 학적 증거에 따르면 17,000 년 전 갈리아 수렵 채집 인들이 '내 골수를 얻기 위해 모든 뼈를 부러 뜨렸다'고 Curtis는 기록합니다. 그들은 아마 그것을 날 것으로 뿌린 다음 불에서 뽑아 낸 뜨거운 돌로 데운 물에 뼈 조각을 떨어 뜨려 수프를 만들었습니다.

5 월에 4 일 동안 도르도 뉴를 여행하면서 골수에 뿌리를 둔 고대 조상들의 이미지를 흔들 수 없었습니다. 아마도 지역 요리가 너무 부끄럽지 않고 형벌 할 정도로 풍부하기 때문일 것입니다. 도중 어딘가에서 나는 푸 아그라 케이크를 굽는 방법과 크림 같은 깊이의 크림 브륄 레에 푸 아그라 덩어리를 심는 방법에 대한 지침이 담긴 현지 요리법 책을 집어 들었습니다. 나는 푸 아그라 만 파는 가게를 계속 만났다. 저는 레스토랑 메뉴에서 푸 아그라를 자주 접했습니다. 때로는 한 곳에서 4 ~ 5 개의 순열이 있습니다. 태국의 쌀이나 멕시코의 또띠아처럼 주식으로보기 시작했습니다. 한 마을에서 나는 멀리서 지역 하이킹 코스의지도로 등장하는 포스터를 보았다. 그 당시에는 내 몸이 격렬한 퍼 앰블 레이션을 구걸했기 때문이다. 그러나 자세히 들여다 보면 실제로이 곳이 도르도 뉴 북부의 비옥 한 주머니 인 Périgord의 유명한 송로 버섯 밭에 대한 안내 인 것을 알았습니다.

도르도 뉴 사람들은 먹는 것을 좋아합니다. 선사 시대의 동굴 화가와 오늘날의 와인 저장고 감정가를 연결하는 단 하나의 실이 있다면 그것은 풍성한 식욕의 끈기입니다. 사실 식욕을 작품의 중심 주제로 삼 았던 미국 작가이자 전문 스 캠프 인 헨리 밀러는 그의 책에서 숙고했다. 마루시의 거상 도르도 뉴는 천년의 기본 모드 인 것처럼 잘 사는 곳처럼 느껴졌다. Limeuil 마을의 Au Bon Accueil에서 감자와 오렌지를 곁들인 오리 구이. Ambroise Tézenas

밀러는 '실제로 수천 년 동안 낙원 이었음에 틀림 없다'고 썼다. 그는 시작 직전 Trémolat의 옛 카르 투스 수도원에 담쟁이 덩굴로 덮인 여관 Le Vieux Logis의 호화로운 고요함 속에서 한 달을 보냈다. 제 2 차 세계 대전. ``나는 삶의 상태가 다소 당황스럽고 끔찍하다는 것을 지적하는 거대한 동굴의 화석화 된 증거에도 불구하고 Cro-Magnon 인간에게 그랬을 것이라고 믿습니다. 나는 Cro-Magnon 남자가 아주 똑똑하고 고도로 발달 된 미의식을 가지고 있었기 때문에 이곳에 정착했다고 믿습니다. '

요리보다 더 도르도 뉴에 나를 데려온 것은 수십 년 동안 방문객을 매료시킨 것과 똑같은 것이 었습니다. 크로마뇽 시대의 그림이었습니다. 올해에는 선사 시대 동굴 예술에 전념하는 최첨단 박물관 인 Lascaux IV가 개장했습니다. 이곳은 Montignac 마을 외곽에 위치하고 있으며, 일부 프랑스 소년과 그들의 개가 1940 년에 Lascaux 그림을 발견 한 땅의 원래 구멍에서 가까운 도보 거리에 있습니다. Henry Miller가이 지역을 지나간 지 얼마되지 않았습니다. 노르웨이 건축 회사 인 Snøhetta가 디자인 한 Lascaux IV는 멀리서 보면 땅 속으로 쪼개진 매끄럽고 창백한 은색처럼 보입니다. 현대적인 유리 및 콘크리트 외관에도 불구하고이 건물은 프랑스 정부가 1963 년에 예술품을 보존하기 위해 대중에게 폐쇄 한 사이트의 역사에 대한 놀라운 포털을 제공합니다. Lascaux IV는 동굴에 대한 세심한 시뮬레이션을 제공하며, 근처의 오래된 박물관 인 Lascaux II에 보관 된 복제품을 훨씬 능가합니다. 디자이너들은 이들의 지하 미술관을 재창조했습니다. Flintstones– 모든 마디와 곡선에 이르기까지 시대의 벽화가. 내부 공기는 시원합니다. 당신의 콧 구멍은 흙 같은 사향을 집어 듭니다. 물방울과 핑이 들립니다. 마치 진짜 동굴에있는 것 같은 느낌이 들지만, 머리를 치는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다. Montignac 마을에 새로 문을 연 동굴 미술관, Lascaux IV. Ambroise Tézenas

실제 동굴 벽화를보고 있든 매혹적인 팩시밀리를보고 있든, 그들이 만들어진 이유에 대한 자신의 가설을 개발하는 것을 자제하는 것이 불가능하다는 것을 알게 될 것입니다. 말과 들소의 소용돌이 치는 흑 황색 테이블 보가 일종의 부족 서명 역할을했을까요? 세대를 거쳐 전해 내려 오는 이야기의 배경? 사냥 지침? 무당의 마술 쇼를위한 종교적으로 중요한 장식? 많은 책 (포함 동굴 화가 )이 지역에서 말을 듣지 않았지만 Lascaux IV 투어 가이드 Camille이 계속 상기시켜 주었 듯이 진실은 아무도 그것이 왜 만들어 졌는지 실제로 알지 못하며 아무도 그렇게 할 수 없다는 것입니다.

그러나 그 그림이 비범 한 예술 작품으로 인정받는 것은 당장 피할 수없이 분명합니다. 라스코 4 세와 도르도 뉴의 여러 실제 동굴을 방문했을 때 내 마음에 떠 올랐던 것은 그 암벽을 가로 지르는 동물의 아름다운 이미지가 고대 수메르와 이집트, 그리스와 로마를 연결하는 연속체에 얼마나 속해 있는지, 결국 피카소와 미로, 해링과 바스키아에게. (Lascaux IV에는 20 세기와 21 세기의 동굴 벽화와 유명한 예술품 사이의 연결을 그리는 대화식 공간이 있습니다.) 저는 특히 Basquiat와 Haring과 낙서의 관계를 생각했습니다. 왜냐하면 동굴 벽화와 조각은 도르도 뉴는 태깅의 선사 시대 버전으로 등장합니다. 그들은 가장 기본적인 메시지를 방송했다 : '나는 여기 있었다.'

동굴 예술 컬트에 입문 한 후에는 해방하기가 어렵습니다. 이미지가 당신을 괴롭 힙니다. Lascaux IV를 방문한 지 이틀 후에 나는 Grotte de Rouffignac으로 차를 몰고 갔는데, 그곳에서 작은 기차가 당신을 어둠 속을 통과 해 점점 더 시원 해지는 깊이로 당신을 데려다주었습니다. 타는 동안 가이드는 동굴 곰이 웅크 리고 동면하는 데 사용되는 매끄럽고 웍 같은 바위 주머니를 가리 킵니다. 결국 당신은 수많은 매머드 조각을 향해 내려갑니다. Rouffignac은 때때로 수백 마리의 매머드 동굴로 알려져 있습니다. 제 동료 승객 중 상당수는 가이드가 손전등을 사용하여 엄니와 털북숭이 몸통의 희미한 윤곽을 지적했을 때 엄청나게 흥분한 프랑스 어린이였습니다. 이것은 자연스러운 일이었습니다. 몇 번의 여분의 획으로 만들어 졌음에도 불구하고, 새겨진 생물은 즉각적이고 매력적으로 알아볼 수 있습니다. 얽히고 설킨 주둥이와 날카로운 눈으로 귀엽습니다. 도르도 뉴 강의 샤또 랄 린드. Ambroise Tézenas

나는 다음날 다시 존스를 느꼈다. 아직 일정에 동굴 하나를 더 추가 할 시간이 있었기 때문에 Le Bugue 마을의 분주 한 시장을 통과하고 일부 기차 선로를지나 언덕을 올라 Grotte du Sorcier 또는 Cave of 마법사. Woodsmoke는 절벽에 자리 잡은 쪼그리고 앉은 돌 오두막의 굴뚝에서 헐떡 거리고있었습니다. 이끼는 집 꼭대기에있는 바위 지붕 널을 덮었다. 지붕의 경사면에서 양치류와 꽃이 싹이 트었습니다. 그것은 밖으로 한 장면처럼 보였다 호빗 .

내부에서 투어를 이끌고 소서러 상점의 작은 동굴을 감독하는 Lola Jeannel을 발견했습니다. 그녀는 인접한 건물에서 기다려달라고 부탁했습니다. 자연적인 호기심의 캐비닛 — 하이에나 이빨, 선사 시대 늑대의 무시 무시할 정도로 거대한 턱, 코뿔소의 경골이 들어있는 진열장. 결국 Jeannel은 나에게 유일한 방문객이기 때문에 나에게 개인 투어를 제공 할 것이라고 말했습니다.

'당신이 그것에 대해 생각한다면 선사 시대는 아주 새로운 것입니다. 아주 새로운 것입니다.'라고 그녀는 말했습니다. 우리에게 새로운 의미는 프랑스의 선사 시대 조각과 그림의 대부분이 지난 100 년 동안 만 발견되었습니다. 1950 년대 초에 농부는 바위에 새겨진 동물을 모르거나 무관심하여이 동굴에 와인을 저장했습니다. 그를 비난 할 수는 없습니다. 특히 극적인 동굴은 아닙니다. 자세히 살펴 보지 않으면 조각이 거의 보이지 않습니다. 그러나 Jeannel과 같은 누군가가 그것들을 지적하면 그것들은 살아납니다. 부분적으로 그것들을 만든 Cro-Magnon 장인들이 종종 돌의 윤곽을 사용하여 이미지에 움직임과 3 차원 성을 부여했기 때문입니다.

Jeannel과 저는 몇 단계 더 깊이 나아가서 모든 사람이 다르게 해석 할 수있을만큼 모호한 '마법사'를 엿볼 수있었습니다. 내가 본 것은 큰 아기의 윤곽이었습니다. 그리고 왜 안됩니까? 그녀는 '구름과 같다. 그 안에서 많은 것을 볼 수 있습니다. '

도르도 뉴 자체에 대해서도 마찬가지입니다. 프로방스 나 파리가 아닌 프랑스에서 가장 인기있는 관광지 중 하나가 아니라 리옹의 미식가 나 리비에라의 세련된 해변이 아니라는 사실은 방문객이 선입견으로 가득 찬 트렁크없이 쉽게 올 수 있도록합니다. 확실히 미슐랭 별표를받은 Relais & Châteaux의 고급 스러움이 있지만 몇 번이고 나는 그것이 따뜻하고 수월한 겸손 함을 제공한다는 것을 알게되었습니다. 문명이 시작되기 전에 만들어진 예술 작품을보기 위해 도르도 뉴로 여행을 갔지만, 지구상에서 가장 문명화 된 곳에서 손을 뻗은듯한 느낌을 받게됩니다.

헨리 밀러를 사로 잡은 트레 몰라의 피난처 Le Vieux Logis는 긴장을 풀고 머무르고 싶을 수도 있다는 잊혀진 원칙에 따라 움직이지 않고 그대로 머물러있는 것 같습니다. 어느 날 저녁 저는 호텔의 메인 레스토랑에서 저녁 식사를했습니다. 이곳에서 Vincent Arnould 셰프의 요리는 다년생 프랑스 수작업으로 성공했습니다. 메뉴는 무겁게 들리지만 포크에서는 가볍게 느껴집니다. 이 서비스는 의식적이지만 따뜻합니다. 예약을 위해 나타난 후 바로 내 테이블로 안내되지 않았습니다. 안주인이 대신 차게 한 잔을 들고 야외 안뜰에 머 무르라고 권유했습니다. 복숭아 포도주, 복숭아 잎으로 만든 식 전주. 왼쪽부터 : Trémolat에있는 Le Vieux Logis의 식당; St.-Cirq-du-Bugue의 Cave of the Sorcerer에있는 선사 시대 유물. Ambroise Tézenas

나는 술을 홀짝였다. 나는 바람을 연구했다. 나는 재미있는 부슈를 하나씩 먹었다. 압력이 없었습니다. 내부 테이블은 제가 원할 때마다 제 것이 었습니다. 이런 곳에서 시계를 보는 것은 무의미합니다. 푸 아그라와 부드러운 분홍색 봄 양고기 앙트레 옆에 쌓인 하얀 아스파라거스 전채를 먹은 후 레스토랑의 풍성한 치즈 카트를 타고 약간 배 밖으로 나가 시골을 ​​산책했습니다. 실크처럼 Trémolat을 통과하는 차선. 다음날 밤에도 똑같은 일을했습니다. '치즈를 먹고 산책하러 가라'는 생각은 삶에 대한 현명한 접근 방식이라고 생각합니다.

도르도 뉴에가는 모든 곳에서 동굴 벽화에서 얻은 것과 동일한 정신을 만났습니다. 우연한 우아함이라고 부릅니다. Limeuil의 언덕 꼭대기 정원에서 찾았습니다. 나는 Camille과 Mathias Marquet가 최근 미국 소믈리에들이 열광하는 유기농 와인을 만드는 Sigoulès의 마을 근처에있는 Château Lestignac의 매력적이고 깔끔한 본사에 들렀을 때 그것을 발견했습니다. 나는 Bergerac시에있는 Plus que Parfait라는 맥주 바에 들렀을 때 그것을 발견했고, Quentin Tarantino 영화에서 군중이 엑스트라처럼 춤을 추는 동안 오래되고 모호한 미국 소울 레코드를 회전시키는 수염을 가진 DJ Xavier Coudin을 만났습니다. 노래는 머릿속에서 먼지 진드기처럼 방을 떠 다니는 것 같았다. 나는 내가 몇 십년에 들어 왔는지 확신 할 수 없었고 신경도 쓰지 않았다.

현지 스타일의 가장 눈에 띄는 예는 Bergerac의 식품 시장 옆에있는 작은 레스토랑 인 La Table du Marché Couvert에서의 저녁 식사 일 수 있습니다. 코로 유명한 낭만적 인 신사 인 시라노와 말로 표현하는 시적인 방식에도 불구하고 Bergerac은 프랑스에서 꼭 봐야 할 대도시를 생각할 때 떠오르지 않습니다. 동굴에 굶주린 요리사 인 스테판 쿠진이 카누만한 부엌에서 일하고있는 라 테이블에 들어갔을 때 무엇을 기대해야할지 몰랐습니다. 그러나 Cuzin은 최근에 내가 가장 좋아하는 식사 중 하나를 전달했습니다. 야생화가 가득한 들판처럼 활기차고 다채 롭습니다. 그것은 재미있는 부쉬의 퍼레이드로 시작되었습니다. 나를 부드럽게 감아주게 한 것은 하이킹 후 조숙 한 아이가 그릇에 쌓아 놓은 장난감 샐러드처럼 보였습니다. 작은 베이지 색 버섯, 밝은 초록색 파바 콩, 올리브 디벗. 이 요소들은 함께 프랑스 풍경의 분재 표현 인 작은 정물로 융합되었습니다. Cuzin의 시그니처 애피타이저? 당신은 그것을 짐작했습니다-푸 아그라. 그러나 이것은 요리사의 손길의 연금술을 통해 재창조 된 푸 아그라였습니다. Cuzin은 멋진 원통형 차 수건 봄 완두콩과 라스베리와 함께 구운 브리오슈의 관례적인 반주와 함께 내 식탁에 왔습니다. Camille과 Mathias Marquet는 Château Lestignac에서 덩굴을 관리합니다. Ambroise Tézenas

나는 그것이 다시 일어나고 더 깊어지는 것을 느낄 수 있었다. 시간이 느려지고 순간의 골수를 절약하는 것. 우리는 이것을 원하고 있습니다. 여기 도르도 뉴에서 패턴이 발전했습니다. 나는 또 다른 산책과 함께 저녁 식사를해야한다는 것을 알고 있었다. Bergerac을 헤매다가 머리 위를 앞뒤로 움직이는 작고 빠른 구름을 발견했습니다. 그들은 제비 떼 였고, 일제히 일어나고 떨어지고, 나무 가지에 착륙 한 다음, 상호 합의 된 순간에 하늘로 다시 발사되었습니다. 할 수있는 유일한 합리적인 일은 그들을 멈추고 지켜 보는 것입니다.

Jeff Gordinier는 음식 및 음료 편집자입니다. 귀하 . 그는 René Redzepi 셰프에 대한 책을 작업 중입니다.

세부 사항 : 도르도 뉴에서해야 할 일

거기에 도착

도르도 뉴는 보르도에서 동쪽으로 90 분 거리에 있으며, 연결 항공편을 통해 또는 최근 출시 된 초고속 열차를 타고 파리에서 2 시간 거리에 있습니다. 공항과 기차역에서 렌트카를 이용할 수 있습니다.

호텔

올드 하우스 : Henry Miller의 초기 소설은 꽤 껄끄 럽지 만 Trémolat의이 보석에 잘 기록 된 그의 체류는 그가 약간의 매력과 우아함을 높이 평가했음을 시사합니다. 숙소의 25 개 객실 각각은 앤틱 가구로 채워져 있으며 마을 또는 평화로운 정원을 내려다보고 있습니다. $ 190에서 두 배입니다.

레스토랑 및 바

Au Bon Accueil : Limeuil의 언덕을 올라가면 (예, 걸어야합니다) 도르도 뉴에서 가장 정직하고 만족스러운 땅입니다. 토끼 캐서롤과 크림 홍합 수프를 생각해보세요. 앙트레 $ 13– $ 27.

대상 시장 테이블 : 셰프 Stéphane Cuzin은 소형 주방에 비해 너무 커 보이지만 푸 아그라와 야채 모두 섬세한 손길을 가졌습니다. Bergerac; $ 43부터 고정 가격 메뉴.

완벽한 것 이상 : Bergerac의 보헤미안들은 밤에 이곳에 모여 펑키 그루브를 듣고 더 펑키 한 맥주와 사이다를 마 십니다. 12 Rue des Fontaines; 33-5-53-61-95-11.

활동

루피 냑 동굴 : 이 동굴 투어는 프랑스어로만 진행되지만 영어를 사용하는 아이들은 전기를 즐길 수 있습니다. 기차 여행 , 관계없이. Rouffignac-St.-Cernin-de-Reilhac.

마법사의 동굴 : 선사 시대 예술, 화석 및 조각을 목격하기 위해 방문 할 가치가 있습니다. . St.-Cirq-du-Bugue.

라스코 IV : Lascaux 동굴에서 발견 된 각 그림의 복제품을 경험하려면이 박물관으로 이동하십시오. Vézère Valley의 탁 트인 전망을 보려면 지붕에 들러보세요. Montignac.