이것은 나파 밸리가 아닙니다. 15 년이 지난 지금도 오레곤 최고의 와이너리 중 한 곳의 매니저의 말을들을 수 있습니다.

나는 그가 왜 방문객을 허용하지 않는지, 순진하게 물었다. 그의 대답은 포틀랜드에서 남서쪽으로 약 100 마일 떨어진 곳에서 시작되는 목가적 인 경작지 인 Willamette Valley가 미국에서 가장 성공적인 와인 지역과 거리를두고 싶어했던 모든 방식에 대한 축약 형이었습니다. 나파는 와인 관광, 자물쇠, 재고 및 새로운 오크 통에 자신을 넘겼지만 포도는 Willamette의 225 가지 현금 작물 중 하나에 불과합니다. 여기에서는 콤바인과 수확기가 투어 버스보다 훨씬 많습니다. 포도밭은 넓지 않지만 작고 불규칙한 모양으로 딸기 밭과 호밀밭 사이에 꿰어 있습니다. 와이너리는 조용하고 편안한 삶을 위해 이곳에 온 신생 포도 농가와 독학 한 생태 학자들이 소유하고 있습니다. 그들에게 나파는 네 글자로 된 단어였습니다. 관광에 관해서는 당신이 그들을 보러 왔는지 안 보러 왔는지별로 신경 쓰지 않았습니다. 그들은 확실히 당신에게 코르크 마개를 팔고 싶지 않았습니다.

하지만 신경이 쓰였습니다. 나는 와인을 마시고 싶었고 내가 가장 좋아하는 와인은 현지 와인 상점이나 내가 여행 한 곳에서 팔리지 않았습니다. Willamette Valley에는 대규모라고 할 수있는 단일 생산자가 없었습니다. (현재까지도 오레곤 와이너리의 평균 연간 생산량은 12 병 4,600 케이스에 불과합니다. 이는 예를 들어 캘리포니아의 Gallo가 주 전체보다 더 많이 판매하고 있음을 의미합니다.) 최고의 와인은 이러한 지역에서 생산되었으며 계속해서 생산되고 있습니다. 주 밖에서는 거의 볼 수없는 소량입니다. 정말로, 당신은 그들을 얻기 위해 방문해야합니다.

그래서 계속 왔어요. 나는 매번 같은 소수의 식당에서 식사를하고 다른 영혼을 보지 않고 포도원을 오래 걸었습니다. 한 번 이상 머물 가치가있는 호텔이나 B & B를 찾을 수 없었기 때문에 결국에는 차로 한 시간 거리에 있지 않다면 매우 바람직한 옵션이 될 포틀랜드의 히스 만 호텔에 묵었습니다.

와인은 모든 것을 가치있게 만들었습니다. Burgundy는 Pinot Noir의 벤치 마크이지만 실제로 Willamette의 Pinots가 더 지속적으로 인상적이라는 것을 알았습니다. 내가 좋아하는 것들은 입맛뿐만 아니라 단순히 즐거운 친구가 아닌 친구처럼 상상력도 자극했다. 그리고 시간이 지남에 따라 Willamette를 다른 곳과 다르게 만든 모든 것에 감사하게되었습니다. 점점 더 많은 와인 지역이 나파의 팩시밀리가되고 있었고, 이들을 여행하는 것은 가끔 놀이기구 대신 시음 실이있는 생태 테마파크를 방문하는 것처럼 느껴졌습니다. 농업 지역으로서의 Willamette의 진정성은 저에게 어필했습니다. 더 크고, 더 웅장하고, 더 수익성있는 무언가를 추구하기 위해 특별하게 만든 모든 것을 낭비하지 않기로 결심했습니다. 나파가 아니야? 그것은 나에게 잘 맞았습니다.

몇 년 전, 원래 세대의 Willamette 와이너리 소유주가 그들의 아들과 딸에게 통제권을 넘기기 시작했을 때, 저는 변화의 소름 끼치는 소리를 듣기 시작했습니다. 개발자들은 허가를 신청했고 엄격한 토지 사용법에 도전하고 있다고 들었습니다. 와이너리에 대한 기업 투자, 심지어 고급 호텔에 대한 청사진에 대한 이야기도있었습니다. 그리고 그 중 하나 인 Allison Inn & Spa가 착공했을 때 최악의 상황을 두려워했습니다.

그러나 나는 또한 흥미를 느꼈습니다. 특히 앨리슨이 개장 한 후 열렬히 반대했던 많은 옛 와이너리 소유자가 단골이되었다는 사실을 알게 된 후 더욱 그러했습니다. 그들은 바에서 와인을 마시고, 스파에서 마사지를 받고, 매주 그곳에서 저녁을 먹었습니다. 더욱 놀랍게도 친구들은 실제로 계곡에서의 삶에 미치는 영향을 칭찬했습니다.

그래서 조사를 위해 날아갔습니다. 나는 잘 다듬어 진 정원을지나 햇살이 가득한 로비로 들어갔다. 기업의 익명 성은 없었고 절제된 환대였습니다. 나는 여전히 윌라멧이 또 다른 와인 생산지가되는 일방 통행로를 시작한다는 비전을 가지고있었습니다. 하지만 Heathman로 돌아가는 긴 드라이브를 놓칠 수는 없었습니다.

앨리슨은 윌라멧 역사상 첫 번째 호텔로 쓰레드 개수라는 ​​문구가 등장합니다. 객실에는 벽난로와 귤 목욕 소금, 피트니스 센터에는 계단식 물과 키네 시스 머신, 로비에는 부티크 Steven Smith 차가 있습니다. 서비스 수준은 놀랍습니다. 특히 접대 문화를 처음부터 다시 시작해야하는 농업 커뮤니티에서 더욱 그렇습니다. 봉투를 버리면 탑승권이 객실로 배달됩니다. 와이너리 방문을 요청하면 맞춤 일정을 얻을 수 있습니다.

두 번의 잘못된 출발 후, 호텔의 대표 레스토랑 인 Jory의 음식은 Napa의 French Laundry, Sydney의 Tetsuya 's, 스페인의 El Bulli 등 짧지 만 격렬하게 인상적인 직업 역사를 가진 대한민국 출신 Sunny Jin의 손에 집중되었습니다. 틀림없이 3 개 대륙에서 가장 영향력있는 레스토랑입니다.

그리고 계곡에서 며칠을 보낸 후 호텔의 효과가 심오하다는 것을 인정해야했습니다. 현재 상당한 규모의 그룹이이 지역으로의 나들이를 계획 할 수있을뿐만 아니라 텍사스 수집가들이 최근에 머물면서 지역 양조업자로부터 650 병을 구매하게되었지만,이 지역을 방문하는 사람은 누구나이 지역에 발을 들여 놓지 않더라도 혜택을 누릴 수 있습니다. 특성. 아마도 그들은 앨리슨 경영진의 전면 언론이 나올 때까지 윌라멧으로의 수출을 단호히 거부하고 이제는 매일 아침 트럭을 보내던 포틀랜드의 유명한 펄 베이커리의 빵을 먹을 것입니다. 또는 그들은 최근까지 계곡으로 가져 오지 않았던 오리건 해안에서 신선한 생선을 즐길 것입니다. 앨리슨은 많은 공로를 인정받을 만하다고 6 개월 된 미국식 비스트로 인 Recipe에서 빵과 생선을 제공하는 Paul Bachand는 말합니다.

무엇보다도 Allison은 Willamette가 미래로 보는 여행자를 매료 시켰습니다. 작가 Rex Pickett이 Willamette를 기반으로 한 Sideways의 후속작 인 Vertical에서 패러디 한 투어 버스를 타고 와인을 좋아하는 소문이 아니라 호텔 벽에 걸린 현지 예술 작품을 고맙게 선택하는 사람입니다. 나는 그들이 우리의 메일 링리스트에 있지 않는 한 방문객들에게 열려 있지 않다고 컬트 추종자들을 발전시킨 북서쪽 Eola-Amity Hills의 작은 와이너리 인 Antica Terra에서 와인을 만들고 사업을 운영하는 Maggie Harrison은 말했다. 그런데 앨리슨이 전화해서‘4 명 있어요’라고하면‘당연 해요’라고 말하면 정확히 제가 원하는 사람이에요.

그러나 Harrison은 지역에 뿌리가없는 캘리포니아 이주자이자 투자 은행가들이 자금을 지원하는 와이너리 인 New Wave입니다. 어느 날 오후 나는 1974 년에 처음으로 계곡에 포도를 심은 그녀의 부모가 설립 한 레이더 부동산 인 Tyee Wine Cellars에있는 Merrilee Buchanan Benson을 보러갔습니다. 우리는 400 년 된 참나무 아래에 앉아 피크닉을 먹었습니다. 점심을 먹고 1999 년 피노 누아를 마 셨습니다. 그것은 연 어색이었고 약간 나이가 들면서 가벼운 바디 피노의 전형적인 모습이며 눈에 거슬리지 않았습니다. 그러나 내가 한 모금을 마실 때마다 그레이트 부르고뉴가 특징적으로하는 것처럼 풍부함과 몸매와 성격을 얻었습니다. 나는 그런 와인을 맛보기 위해 대서양을 가로 질러 날아가는 사람들을 알고 있지만, 그런 와인은 결코 문앞에 닿지 않기 때문에 그들은 Willamette를 간과합니다. 와인 전문가 외에, 계곡의 와이너리에서 20 분 거리에있는 Tyee를 방문한 적이있는 유일한 사람은 나뿐입니다.

현재 37 세인 뷰캐넌 벤슨은 20 년 동안 Tyee의 겸손한 성공을 거둔 2006 년 와인 메이커가되었습니다. 그녀는 곤충학을 공부하고 자신의 아이디어를 가지고 있었기 때문에 샤르도네에 오크 나무를 사용하여 과일이 빛나게하는 것을 중단하고 세 번의 패스로 피노 누아를 수확하여 모든 베리가 익 었는지 확인했습니다. 그녀는 가족의 재산에서 재배되지 않은 포도를 원하지 않았기 때문에 생산량을 거의 절반으로 줄였습니다. 나는이 농장에서 왔고 사람들이 그것을 경험하게되어 기쁩니다.

그러나 그녀가 제공 할 수있는 경험은 엄격하게 금지되어 있습니다. Pauillac에서 Perth까지 와이너리의 수익성을 높이는 데 도움이되는 구내 레스토랑은 모두 구역 법에 의해 금지되어 있습니다. 그녀의 시음 실은 오두막입니다. 그리고 1 년에 18,000 병을 만드는 것은 재정적으로 지속 가능하지 않습니다. 오랫동안 여기있는 모든 사람들은 우리가 다음 캘리포니아가되는 것을 막으려 고 노력했습니다. Buchanan Benson은 말했습니다. 그것은 우리를 일종의 불모지, 졸려, 시골과 같은 곳으로 남겨 두었습니다. 저는 그것을 좋아합니다. 저는 그것을 보존하고 싶습니다. 그 속도를 우리 문화의 일부로 유지하면 정말 유익합니다. 하지만 우리는 생계를 유지하는 방법을 찾아야합니다.

점심 식사를 마쳤을 때 투어 그룹이 초원을 지나서 우리를 지나쳐 가면 얼마나 기분이 좋지 않을지 상상했습니다. 그런 다음 1885 년부터 농장을 소유하고있는 뷰캐넌 가족이 강제로 그것을 팔게된다면 어떻게 될지, 그리고 다시는 티 한 병을 마실 수 없다면 어떤 기분이 들지 생각해 보았습니다. 나는 여전히 첫 번째 시현에 대해 어떻게 느꼈는지 확신하지 못했지만 두 번째 시현이 마음에 들지 않는다는 것을 알았습니다.

Recipe의 Bachand와 Thistle의 Eric Bechard가 이끄는 젊은 요리사 간부는 Willamette Valley가 레스토랑을 열기에 가장 좋은 새로운 장소라고 결정한 또 다른 변화를 가져 왔습니다. 이 지역이 미국 최고의 식량 도시 중 하나 인 포틀랜드의 궤도에 있고 풍부한 농작물이 농장 근처에 있기를 원하는 헌신적 인 농장 대 테이블 실무자를 유치하는 데 도움이됩니다. 너무 많은 와인 생산지에서는이 작업을 할 수 없다고 Bechard는 45 석 규모의 끊임없는 로카 보레 레스토랑에서 말했습니다. 이곳에서 재배되는 작물의 1.4 %만이 포도입니다. 그것은 함께 일할 많은 것을 남깁니다.

Thistle은 공급 업체의 이름과 함께 끊임없이 변화하는 메뉴를 칠판에 나열합니다. Bechard가 최근 손님에게 말했듯이 계절성이 너무 엄격하여 토마토가 제철이 될 때까지 Bloody Marys를 제공하지 않습니다. Dundee에있는 Inn at Red Hills의 Farm to Fork에서 메뉴는 프랑스의 안락한 음식을 강조합니다 : 지역 피노의 흙과 일치하도록 계산 된 테린과 릴레트. 20 년 동안 와인 커뮤니티에 음식을 제공해 온 McMinnville에있는 Nick ’s Italian Café도 진화하고 있습니다.

그곳에서 몇 년 전 Bethel Heights에서 와인 메이커로 아버지를 대신 한 Ben Casteel을 만났습니다. Ben (34 세)은 어린 시절의 목가적 인 Willamette가 지속 가능하지 않을 수 있다는 점을 잘 알고 있습니다. 저는 경제학자는 아니지만 변화가 다가오고 있다는 것을 알고 있습니다. 사실 그는 여기에 있음을 인정했습니다. Nick ’s의 연회에 앉아 Casteel은 옵션을 스캔했습니다. 닉의 메뉴에서 성게를 본 것은 이번이 처음이라고 그는 말했다.

코스는 시계처럼 부엌에서 나왔고 복잡하고 야심이 넘치며 놀랍도록 훌륭했습니다. 오렌지, 마이크로 그린, 무우가 들어간 넙치 크루도였습니다. 오징어를 곁들인 매운 콩 수프. 우리는 Tyee와는 다른 스타일로 만든 Casteel의 단일 포도밭 Pinots 중 하나를 마 셨습니다. Tyee와는 다른 스타일로 어깨가 넓고 풍미가 더 깊습니다. 테너보다 바소 프로 푼도가 더 많습니다. 같은 종류의 포도로 다양한 와인을 생산할 수있는 지역의 능력을 다시 한 번 감사하게했으며, 각각은 오레곤 산으로 인식 할 수있었습니다.

그러자 한 남자가 서서 아내가 생일을 축하한다고 발표했습니다. 즉시 고요함이 깨졌습니다. 생일 축하의 강렬한 연출이 시작되었고, 증기가 솟아 오르고 방을 가득 채웠습니다. 마치 옛 Nick이 공간을 일시적으로 되찾기 위해 부활 한 것 같았습니다. Nick ’s는 여전히 넉넉한 식당이 몇 테이블 떨어진 곳에있는 임의 식당의 생일을 기념하기 위해 마이크로 그린을 따로 보관할 곳이라는 사실을 알게되어 기뻤습니다. 저녁 식사가 끝났을 때도 더 행복 해졌고 포도원이 내려다 보이는 대기실로 향했습니다.

Bruce Schoenfeld는 T + L의 와인 및 주류 편집자입니다.

그것을 말하는 방법

윌라멧이야 젠장! 티셔츠가 선포합니다. 이름을 올바르게 발음하는 것 (wil-lam-it)은 지역 주민들의 신뢰와 감사를 얻는 첫 번째 단계입니다.

갈 때

오레곤 서부의 우기는 보통 10 월에 시작하여 6 월까지 계속됩니다. 계곡은 안개 속에서 숨이 멎을 수 있지만 대부분의 여행자는 늦봄과 여름의 햇살을 선호합니다. 미국에서 가장 오래되고 가장 많이 운영되는 와인 이벤트 중 하나 인 국제 피노 누아 축제 매년 7 월에 열립니다.

머무르다

앨리슨 인 & 스파 2525 Allison Lane, Newberg; 503 / 554-2525; theallison.com ; $ 310에서 두 배; 2 인 저녁 125 달러.

훌륭한 가치 인 앳 레드 힐스 Willamette의 첫 번째 부티크 호텔은 바쁜 도로와 주차장 사이에 2009 년에 문을 열었습니다. 그러나 객실은 화려하고 Farm to Fork에는 지역 최고의 음식이 있습니다. 1410 N.W. 하이웨이. 99W, 던디; 503 / 538-7666; innatredhills.com ; $ 139에서 두 배; 2 인 저녁 $ 75.

먹다

Nick의 이탈리아 카페 521 N.E. Third St., McMinnville; 503 / 434-4471; 2 인용 저녁 $ 80.

레시피 115 N. Washington St., Newberg; 503 / 487-6853; 2 인용 저녁 식사 $ 50.

엉겅퀴 훈장 228 N.E. Evans St., McMinnville; 503 / 472-9623; 2 인용 저녁 $ 70.

맛이 나다

베델 하이츠 포도원 6060 Bethel Heights Rd. N.W., Salem; 503 / 581-2262; bethelheights.com .

엘크 코브 포도원 27751 N.W. Olson Rd., Gaston; 503 / 985-7760; elkcove.com .

와인 저장고 26335 Greenberry Rd., Corvallis; 541 / 753-8754; tyeewine.com .

Adelsheim 포도원 2009 Quarter Mile Lane Pinot Noir 37 년 된이 포도원의 대부분의 와인은 Adelsheim의 Elizabeth ’s Reserve로 지정되어 있지만 와인 메이커 Dave Paige는 50 ~ 100 개의 케이스를 꺼내 별도의 큐베로 병에 넣습니다. ’09 버전은 따뜻한 빈티지의 숙성과 고 알코올, 중독성있는 향수, 그리고 쉬운 설명을 무시하는 브 램블-인-어-티켓 복잡성의 균형을 맞 춥니 다. 503 / 538-3652; adelsheim.com ; 105 달러.

Antica Terra Estate 재배 피노 누아 Eola-Amity Hills 2009 선사 시대의 암석 위에 앉아있는 표토의 한 발 정도에 심은 바람에 씻긴이 언덕에있는 포도 나무는 드문 광물 와인을 만듭니다. 와인 메이커 매기 해리슨의 지금까지 최고의 업적 인 이번 릴리스는 강렬함과 진한 파란색 과일을 오래 지속되는 마무리로 밀어 붙이는 강도를 가지고 있습니다. 503 / 244-1748; anticaterra.com ; $ 100.

훌륭한 가치 2009 년 슈퍼 트 와이너리 요한 포도원 피노 누아 데이턴 시내에있는이 잘 알려지지 않은 와이너리는 통, 장비 및 기본적인 시음 테이블이있는 작은 방으로 구성되어 있지만 적당한 가격의 와인은 매년 더 많이 생산됩니다. 인증 된 바이오 다이나믹 포도원에서 재배 한 포도로 만든 절제된 '09 Johan은 다음 한 모금을 강요하는 맛있는 신선함과 나이가 들면서 계속 개선 될 수있는 구조를 가지고 있습니다. 503 / 864-2946; seufertwinery.com ; 30 달러.

훌륭한 가치 Trisaetum 리본 리지 포도원 드라이 리슬링 2010 이전에 건강 관리 마케터였으며 현재는 다작의 화가이자 와인 메이커 인 James Frey는 Oregon Riesling의 예상치 못한 매체에서 성공했습니다. 톡 쏘는 라임과 그레이프 프루트 인 '10 Ribbon Ridge '는 전기 에너지로 가득 차있어주의 와인 메이커 중 더 많은 사람들이 서늘한 기후를 위해 포도를 받아들이지 않은 이유를 궁금해하게됩니다. 503 / 538-9898; trisaetum.com ; 24 달러.

훌륭한 가치 2008 Winderlea Ana Pinot Noir Willamette의 별의 빈티지에서이 한정 생산 와인은 Dundee Hills의 전형적인 설탕에 절인 체리 레드 맛을 섬세함과 우아함으로 한 단계 끌어 올립니다. 입안에서는 부르고뉴처럼 느껴지지만 오레곤 만 맛있습니다. winderlea.com ; 503 / 554-5900; 48 달러.