Alabama Chanin에서 멀지 않은 곳에서 목화 밭처럼 보이는 것보다 더 복잡한 또 다른 프로젝트를 보았습니다. 2017 년에 사망 한 톰 헨드릭스가 30 년 동안 쌓아 놓은 약 850 만 파운드의 돌을 담고있었습니다. 낮게 떠돌아 다니는 벽은 펼쳐진 미로처럼 보였습니다. 그것은 눈물의 길로 강요당한 후 나중에 혼자서 도보로 오클라호마에서 돌아올 큰 위험을 감수 한 Yuchi 부족 구성원 인 Hendrix의 증조 할머니 Te-lah-nay를 기념합니다. 예술가의 아들 Trace는 중앙 원에서 멀어지는 직선 경로 인 벽의 한쪽이 Te-lah-nay의 제거를 상징한다고 설명했습니다. 그가 '어둠의 길'이라고 불렀던 다른 쪽은 그녀의 귀환이었다. '일생을 통한 여정은 결코 쉽지 않기 때문입니다.'라고 그는 말했다.

Te-lah-nay의 긴 걸음은 모세에서 이스라엘 사람들을 이집트에서 쫓아 낸 존 루이스와 셀마에서 몽고메리로 자유 행진하는 에드먼드 페 투스 다리를 건너는 보병들에 이르기까지 역사의 다른 위험한 여정에 반향을 일으켰습니다.

그날 밤 저녁 식사가 끝날 무렵 하이랜드 바 & 그릴 , 버밍엄에서 Red Dog는 디저트 테이블을 마련했습니다. 손잡이 끝을은 숟가락으로 잡고 제자리에 내려 놓고 하얀 식탁보 위에 올려 놓았다. Goren Avery에서 태어난 Red Dog는 1982 년에 문을 연 이래 셰프 소유주 인 Frank Stitt의 플래그십 레스토랑에서 테이블을 기다렸으며, 자신의 직업 순위를 살아있는 랜드 마크의 지위로 끌어 올렸습니다. 하이랜드 생과자 요리사 Dolester Miles-Miss Dol과 그녀의 후배들-도 처음부터 Stitt와 함께했습니다. 작년 James Beard Awards에서 그녀의 우승은 여러 단계에서 중요했습니다. 그녀는 영예를 주장한 최초의 아프리카 계 미국인이자 최초의 독학을 한 페이스트리 요리사였습니다.

'이모와 엄마, 내가 올라올 때 함께 디저트를 만들곤 했어요.'Miles는 내가 그녀, Stitt, Stitt의 아내이자 비즈니스 파트너 인 Pardis와 함께 커피와 Miss 한 조각을 먹으러 앉았을 때 말했습니다. Dol 's 시그니처 코코넛 케이크. '어렸을 때 사랑했고 모든 것이 돌아 왔습니다. 나는 '이것이 내가 정말로하고 싶은 일이다.' 그래서 Frank는 저에게 기회를주었습니다. '

Miles가 우승 한 밤, Highlands 역시 결승 진출 자로 9 번이나 우승 한 후 올해의 뛰어난 레스토랑에서 우승했습니다. Stitts가 37 년 동안 성취 한 것은 지능적인 요리, 훌륭한 직원, 남부의 환대에 대한 전통 주의적 아이디어를 돋보이게하는 식당을 넘어선 것입니다. Highlands는 근본적으로 남부 요리가 주요 재료, 세심한 기술 및 깔끔한 서비스로 향상 될 수 있다는 혁신적인 아이디어로 앨라배마의 진보적 인 음식 현장을 설립했습니다. 여러 세대의 요리사가 Stitt의 주방에서 그 복음의 제자로 등장했습니다. 내가 Highlands의 비밀을 물었을 때 ' 그의 대답은 '서로를 존중하라'는 것이었다.

'우리는 사람들에게… 성격 감각을 가진 사람을 고집했습니다.'그는 정확하게 가중치가있는 단어를 찾기 위해 반 순간의 멈춤과 함께 계속했습니다. '우리는 사람들이 인종 차별 주의자도 아니고, 무례하지도 않고, 동성애 혐오 적이 지 않아야한다고 주장했습니다. 170 명으로 전체 회의를 가졌을 때 우리는 좋은 대의를 위해 일하고 있다는 느낌이 듭니다. 생각 안 해, Dol? '

'음-흠.'마일즈가 말했다. '나는 항상이 가족의 일원 인 것처럼 느꼈다. 전혀 다른 느낌이 들지 않았습니다. 그래서 제가 그렇게 오래 머물 렀습니다. '

버밍엄은 1871 년에 설립 된 비교적 새로운 도시입니다. 초기 철 및 철강 산업은 원시 적점토 경관을 너무 빨리 변화시켜 버밍엄은 매직 시티라는 별명을 얻었습니다. 교외의 마운틴 브룩에는 저택이 생겨나 고 시내에는 고층 빌딩, 호텔, 극장, 백화점이 밀집 해 있습니다. 백인 버밍엄이었습니다.

블랙 버밍엄도 번영했습니다. 현재 시민권 연구소 다운타운 주변의 비즈니스 커뮤니티에는 버밍엄의 바에 처음으로 입회 한 아프리카 계 미국인 Oscar Adams Jr.와 1996 년 사망했을 때 떠난 사업가 AG Gaston의 사무실이 있습니다. 수천만 가치의 재산. 그러나 버밍엄의 흑인 시민들에게 일상 생활은 짐 크로우에 의해 정의되었습니다. 분리 된 학교, 극장, 식당 및 공원은 시대의 전형이었습니다. 덜 전형적인 것은 버밍엄의 궁극적 인 악명이었습니다. 찰스 무어의 1963 년 성 금요일 행진 사진, 내가 온라인에서 보았던 불 코너의 행진 자들이 행진 자들을 공격하는 사진은 Life에 의해 출판되었고 먼 산불에서 공중에 떠있는 재처럼 퍼졌습니다. 그해 9 월, 16 번가 침례교 회의 폭격은 4 명의 십대 소녀들을 죽이고 모든 곳에서 일반적인 품위를 상하게했습니다. 1963 년의 사건은 미국 역사에서 버밍엄의 자리를 굳혔습니다.

관련 : 흑인 역사의 달에 방문해야 할 영감을주는 9 곳

우드 핀 시장은 내가 그의 사무실에서 그를 만난 날 아침“버밍엄은 우리가 세계 무대에서 우리의 차이점을 고려했다는 점에서 독특합니다. '다른 도시에서 일어난 일인데 여기서 보셨군요.'

시장이 보이기 위해 수염을 키웠다 고 농담하는 우드 핀은 변화를 만들기 위해 로스쿨을 마치고 앨라배마로 돌아왔다. 카리스마, 큰 아이디어, 그리고 이전의 정치적 경험이 거의 없었던 그는 우리가 더 잘할 자격이 있다는 캠페인 메시지로 유권자들을 모았습니다. 버밍엄은 오래 전에 경제 강국이 아니 었습니다. 2 세대에 걸친 산업화 이후의 쇠퇴는 그것을 속이게했다. 우드 핀이 취임 한 이후의 의제는 세 가지 핵심 항목에 초점을 맞추고 있으며 각 항목은 '이웃 활성화'라고 말했습니다.

사실 동네 활성화는 제가 전날 보았던 것과 똑 같았습니다. 내가 운전하는 고급스러운 동네에는 오늘날의 관광객이나 이식이 원하는 모든 것이있었습니다. Beaux Arts의 고층 건물이 부티크 호텔로 탈바꿈했습니다. 피지 츠 백화점은 푸드 홀 위에 아파트가있는 복합 개발로 새로운 삶을 살고 있습니다. 상업 지구는 농부들과 함께 도매를 고급화했습니다. 시장, 수제 양조장, 자기 인식 레스토랑-새로운 매직 시티. Avondale의 유서 깊은 지역에서 Saw 's BBQ에서 점심을 먹고 장작 피자를 먹으러 옆집 Post Office Pies로갔습니다. Aretha는 King 박사의 장례식에서 노래를 부르는 것을 포함하여 삶에 대한 RESPECT의 도시 전체 쇼의 일부인 Pizitz 및 Civil Rights Institute 갤러리에서 연주하고 있었으며 Barack Obama의 취임식에서 도덕적 우주.

나는 시장에게 Avondale을 언급하고 그것이 그가 염두에 두었던 종류의 재 활성화인지 물었다. 예, 그는 말했습니다. 그러나 그의 목표는 새로 번성하지 않은 대부분이 흑인 인 88 개를 포함하여 99 개의 도시 지역을 모두 개선하는 것입니다. 나는 그에게 과거에 패배하지 않고 과거를 생각하는 방법에 대해 Chanin에게 물었던 것과 같은 질문을했다.

알라바마는 미국의 인종적 역사에 특유한 부담을주지 않습니다. 그러나 어떻게 든 제퍼슨 데이비스가 선서 한 주에서는 매장 된 불의의 덩어리가 표면에 더 가까워 보였다.

'나는 사람들에게 이것을 말한다.'시장이 말했다. '역사적인 관점에서 버밍엄은 증오에서 벗어나는 방법을 한때 세상에 보여주었습니다. 변화에 대한 저항이 있었고 우리는 변화를 만드는 방법에 대한 포스터 아이이기도했습니다. 그 세력이 만났을 때 변화가 성공했습니다. '

알고 있든 말든, 시장의 버밍엄에 대한 의견은 시민권 시대의 도덕적 영웅주의를 존중하고이를 필요로했던 불의를 인정하는 말입니다. 이는 사람들이 앨라배마에 대해 생각하는 방식을 바꾸려는 주 차원의 최근 노력과 일치합니다. 예를 들어 Bull Connor의 경찰의 이미지를 영감을주는 것으로 대체하는 것입니다. 이러한 노력 중 하나는 미국 시민권 트레일 (U.S. Civil Rights Trail)로, 15 개 주에 걸쳐 100 개 사이트 (앨라배마에서만 26 개)에 걸쳐 있습니다. 작년에 출시되었으며 현재 유네스코 세계 문화 유산 지정 검토 중입니다. 캠페인의 태그 라인은 '여기서 일어난 일이 세상을 바꾼 이유'를 설명합니다.

며칠 후 시민권 트레일이 나를 몽고메리의 덱스터 애비뉴로 이끌었습니다. 전 노예 시장이 있었던 코트 스퀘어에서 앨라배마 주 의사당까지 오르막길을 달리고 있습니다. 조지 월리스는 제퍼슨 데이비스가 선서 한 계단에서 악명 높은 '영원히 분리'연설을했습니다. 둘 사이에 서있는 파수꾼은 덱스터 애비뉴 킹입니다. 1889 년에 붉은 벽돌로 지어진 기념 침례 교회는 1954 년부터 1960 년까지 그곳에서 봉사 한 목사님을 기념하여 명명되었습니다. 투어 디렉터 완다 배틀은 제가 들어 왔을 때 저를 안아주었습니다. '우리는 여기 오는 모든 사람을 사랑합니다.'라고 그녀는 말했습니다. '그것이이 유산의 일부입니다.' 다시 말하지만, 킹이 암살 된 지 50 년이 지난 후 희망으로 반짝입니다.

전투는 빛났다. 나는 그녀의 존재로 인해 나아 졌다고 느꼈다. 그녀는 킹이 버스 불매 운동을 조직 한 사무실을 보여 주었고 여전히 그를 기억하고있는 16 명의 노인들에 대해 이야기했습니다. 그녀는 교회의 음향을 보여주기 위해 'This Little Light of Mine'을 불렀고, 몽고메리의 평등 정의 이니셔티브의 쌍둥이 프로젝트 인 레거시 박물관과 평화와 정의를위한 국립 기념관을 방문하라고 주장했습니다. '방문했을 때 너무 많이 울 었어요. '그들은 매일 사람들을 사랑하기 위해 책임을지는 것이 중요하다는 것을 더 확신하게했습니다.'

나는 배틀을 안고 그녀가 나를 보낸 곳으로 갔다. 두 방문 모두 시간이 필요합니다. 각각 무겁습니다. 박물관은 텍스트로 가득 차 있습니다. 이 기념관은 린칭이 발생한 미국의 각 카운티마다 하나씩 800 개의 기념비에 새겨진 이름과 거의 차이가 없습니다. 방문자는 원시적이고 방심한 것처럼 보입니다.

나중에 저는 그 기념관의 천재가 대낮에 우리를 슬프게 만든다는 것을 깨달았습니다. 숨겨진 부끄러움과 분노를 불러 일으켜 동료와 낯선 사람들이 모두 볼 수 있도록합니다. 사적인 감정이 공공 기념물로 변모합니다. 내 경험이 아름다웠다 고 말하는 것은 말이되지 않지만, 개인적으로나 역사적으로나 우리의 국가 여행에 필수적이라고 느꼈습니다.

남부 가정 요리 전통의 가장 숙련 된 관리인 인 스콧 피콕 (Scott Peacock) 셰프는 밀가루와 버터 밀크를 칭찬하는 동맹으로 만들면서 '나는 같은 비스킷을 두 번 만든 적이 없습니다.'라고 말했습니다. 매리언에있는 흰색 기둥이있는 저택 인 Reverie에서 아침 식사를하기 전에 블랙 벨트에 처음 들렀습니다. 피콕은 벌써 꿀, 잼, 그리고 '전함을 떠도는 데 충분한 버터'를 깔았습니다. 그는 자신의 새로운 프로젝트 인 남부 비스킷의 예술에 대한 소그룹 워크샵을 미리 보여주었습니다. '연습이야.'그가 말했다. '확실히 그렇습니다. 매번 감탄합니다. '

관련 : 미국 남부를 가로 지르는로드 트립, 한 번에 하나의 레스토랑

앨라배마의 블랙 벨트는 더 넓은 남부 블랙 벨트의 중심부에있는 19 개 카운티의 풍부한 표토입니다. 이곳은 한때 주에서 가장 부유 한 지역이었습니다. 사우디 아라비아 농업의 왕좌의 방이었습니다. 남북 전쟁 이전에 상륙 한 귀족들은 실제 마상 토너먼트로 파티를 열면서 봉건적 호사로 서로를 능가했습니다. 피콕은 '이 세상에서 문명화 된 삶을 살 수있는 곳은 두 곳이있다 : 프랑스 파리와 앨라배마 유니언 빌'이라고 말한 당시의 한 거주자의 말을 인용했다. 노예 제도의 비인도적인 경제에 의존하는 호화로운 삶의 방식은 그것 없이는 초라 해졌고 블랙 벨트는 쇠퇴했습니다. 남은 것은 전종 건축과 빈곤이었습니다.

Black Belt로 한 시간 더 깊게 들어가면 Boykin의 작은 마을이 앨라배마 강의 구부러진 곳에서 졸고 있습니다. Peacock은 우리가 도착하기를 기다리는 동안 그녀의 현관에 앉아 옷을 입고 준비를하고 성경을 공부하는 Mary Lee Bendolph를 만나기 위해 나를 데려갔습니다. (나는 물었다 : 시편 23 편.) Bendolph는 Gee 's Bend Quilters로 알려진 노예 후손 공동체에 속해 있으며, 그의 작품은 위대한 미국 예술 수준으로 올라갑니다. 그녀는 안아주고 멍청한 웃음으로 우리를 반겨주었고, 2009 년에 그녀가 오바마를 위해 꿰맨 이불과 손자의 사진을보기 위해 우리를 안으로 데려갔습니다. 더 이상 바느질을하지 않는 Bendolph는 우리와 함께 Gee 's Bend Welcome Center에 왔습니다. 대중은 전통을 이어가는 퀼터를 만날 수 있습니다.

우리가 Reverie를 떠나기 전에 Peacock은 비스킷 반죽을 펴고 뜨거운 오븐에 팬을 넣었습니다. 그는 플로리다 주 경계선 근처에서 자랐지 만 이제는 블랙 벨트에 충실합니다. 화려한 파손 상태로 유지되는 그의 골동품 집은 Marion의 주요 드래그에 자리 잡고 있으며, 그의 뒤뜰 정원은 아프리카 계 미국인 식물 학자이자 환경 운동가 인 George Washington Carver의 정신을 기리는 1 인 농업 실험 장입니다. 토양을 고갈시키는 면화의 대안. 꼬아 서 Peacock의 주요 작물은 Carver가 선호하는 땅콩과 달리 먹을 수 없습니다. 그는 인디고를 심고 그것을 안료로 처리합니다. 그는 구름 같은 머리카락에 어울리는 하늘색 티셔츠에 대해 이렇게 말했다.

여행이 끝나갈 무렵, 저는 오렌지 비치의 선착장에있었습니다. 알라바마에서 자란 굴을 먹으려 고했습니다. 피셔 스 레스토랑 . 모바일 출신 인 조니 피셔 (Johnny Fisher)가 방금 부엌에서 데려 왔는데, 그곳에서 두 번이나 남부 최고의 셰프를위한 비어드 준결승 진출 자였던 빌 브리앙 (Bill Briand) 셰프가 저녁 식사 시작을 위해 사라졌습니다. 나는 테이블에 있던 누군가가 그날 죽은 에드 킹에게 잔을 들어 줄 것을 엄숙하게 윙크하며 제안했을 때 중간에 도달했습니다. WHO? King은 Lynyrd Skynyrd와 cowrote 'Sweet Home Alabama'에서 기타를 연주했다고 들었습니다. 나는 대칭에 놀랐다. 나의 여행을 북 엔드하기 위해 두 번째 패스를했다. 비록 이것이 Redneck Riviera에서도 그다지 눈에 띄지 않았다.

내가 말할 수있는 한, 걸프 쇼어 스와 오렌지 비치는 별명에 어울리지 않았습니다. 앨라배마 해변가의 사고 방식은 적어도 음식에 관해서는 변화 할 수있는 것처럼 보였다. Fisher는 지속 가능한 어업을 옹호합니다. 버밍엄에서 Frank Stitt가 실천 한 요리의 좋은 도덕에 대한 그의 버전입니다. 또 다른 지역 요리사 인 Chris Sherrill은 '쓰레기 물고기'로 간주되는 풍부한 걸프 종의 소비를 촉진하기 위해 그룹을 설립했습니다. 그는 살사와 칡 석회 크림과 함께 맛이 좋은 추악한 머리가 큰 슬라임 볼 인 블루 윙 시로 빈으로 만든 타코에 대한 아이디어를 설명했습니다. 마찬가지로, Shellbank Selects의 Lew Childress와 같은 생산자 인 새로운 세대의 굴 농부들은 관광객의 땀에 젖은 손바닥 크기로 자란 전형적인 걸프 굴보다 프리미엄을 가져 오는 작고 조각 된 굴을 기릅니다.

기름 유출과 노인들을 믿으십시오. 딥 워터 호라이즌 재난은 처음에는 걸프 해산물 판매에 대한 파멸적인 모라토리엄으로 이어졌지만 수십억 달러의 복구 기금이 앨라배마의 해안 지역 사회를 재건하는 데 도움이되었습니다. 풍요로운 퇴직자들은 봄의 밀물에 말굽 게처럼 도착했고, 눈 새는 이제 고급 식당으로 몰려 듭니다.

한 오랜 거주자는 다음날 점심 식사를하면서 '재해는 당신의 변화를 만들지 않을 것입니다'라고 설명했습니다. 우리는 각 폭풍 이후에 그것을 보았고 기름 유출 이후에도 그것을 보았다. '

Gulf Shores와 Orange Beach 시장을 포함한 테이블의 그룹은 Gulf Shore Park의 에코 롯지와 멸종 위기에 처한 바다 거북을 보호하기위한 프로그램과 같은 새로운 아이디어에 대해 이야기하고 싶었습니다. 제가 제기 한 것은 아마도 성가신 일이었습니다. 나는 그들이 Redneck Riviera라는 지역의 명성에 대해 어떻게 생각하는지 물었다. 사람들은 교회 만찬에서 날아 다니는 것처럼 손을 흔들었다. 합의는 알라바마에 실제로 가본 적이없는 사람들 사이에 고정 관념이 남아 있다는 것이 었습니다. 무지의 치료법은 여행입니다.

오랜 거주자 인 그는“우리가 그들을 여기로 가져 오면 그들의 마음을 바꿀 것입니다.”라고 말했다. '누군가가 은퇴하고 북쪽으로 올라간다는 말을 거의 듣지 못합니다.'