매년 8 월, 나는 인도 북부의 라다크에 간다. Prateek Sadhu는 그의 목소리가 흥분으로 부풀 었다고 말했다. 나는 바다 갈매 나무속을 따러 간다. 가장 아름다운 곳 중 하나이며 생물 다양성이 너무나도 많습니다. 인도의 숨겨진 보석입니다.
저는 주방장 인 Sadhu와 전화로 마스크 , 뭄바이에서 2019 년 세계 최고의 레스토랑 중 하나 인 멜버른에있는 저의 집 사무실의 칙칙한 황혼에서. 우리는 그와 전 세계의 다른 식당가들이 사업을 구하고 지역 사회를 돕기 위해 얼마나 많은 노력을 기울 였는지에 대해 논의하고 있었으며 대화는 종종 혼란과 불확실성의 부담으로 무거웠습니다. 하지만 사두가 코로나 19 이후의 꿈에 대해 물어 보자 말투가 완전히 바뀌었다. 다음 번에 인도에 오시면 제가 그곳으로 데려다 줄 것이라고 그는 말했습니다.
뭄바이 Masque 레스토랑의 요리사 Prateek Sadhu가 라다크에서 바다 갈매 나무속을 구하고 있습니다. 뭄바이 Masque 레스토랑의 요리사 Prateek Sadhu가 2019 년 8 월 Ladakh에서 바다 갈매 나무속을 구하고 있습니다. | 크레딧 : Athul Prasad / Masque 의례잠시 동안 나는 그의 비전의 따뜻함이 그가 묘사하고있는이 놀라운 장소로 나를 데려가도록했다. 내가 다시 그렇게 여행 할 거라고 믿기 힘들 것 같았다. 몇 달 동안 집을 거의 떠난 적이 없습니다. 그러나 올해는 믿을 수 없었고, 아시아의 거친 구석 구석에 대한 환상은 저에게 힘과 흥분과 경이로움을주었습니다. 여행이 항상 저에게 해왔 던 모든 일들입니다.
두 달도 채 안되어 나는 콜롬비아의 카르타헤나 거리를 황홀한 기분으로 헤매고있었습니다. 저는 세계 최고의 레스토랑 목록의 두 번째 반복을 위해 조사를하고있었습니다. 여행 + 레저 과 음식과 와인, 지금 읽고있는 페이지 (또는 화면)에 나타납니다. 며칠 후 나는 리우데 자네이루에있는 눈부신 환상적인 레스토랑의 카운터에 앉아 태양 빛의 칵테일을 마시 며 앉았습니다. 4 일 후 나는 세인트 루시아의 언덕 위를 운전하면서 카리브해의 화려한 파란색을 배경으로 한 생생한 컬러 풀 한 Soufriere 옥상을 처음으로 찾았습니다.
작년과 마찬가지로 편집자와 제가 연간 프로젝트를 시작했을 때 여행이 강렬했습니다. 나는 거의 매일 다른 나라에 있었고, 새벽이되기 전에 일어나 비행기를 타고, 산을 건너고, 호텔에 체크인하고, 여러 식사를 먹었습니다. 가장 마법적이고 인상적인 레스토랑을 경험하기 위해 전 세계에 한 명의 평론가를 보내는 아이디어는 이번에는 약간 덜 부담스럽지 않았습니다. 우리는 그것이 작동하는 데 필요한 체력과 물류를 이해했기 때문입니다. 그리고 우리는 그 어느 때보 다 미션을 믿었습니다. 믿을 수있는 요리사, 작가, 여행 전문가 및 이전 수상자들이 지명 한 장소를 가장 눈부시게 대표하는 장소를 찾는 것입니다.
콜롬비아와 브라질, 세인트 루시아에 대한 나의 기억은 이제 환상적인 꿈처럼 현실적이지 않은 다른 세상의 특성을 가지고 있습니다. 모든 것이 너무 빨리 바뀌 었습니다. 이 계획은 제가 3 개월 넘게 길을 떠나는 것이었지만,보고 한 지 4 주가 지난 지금 세계 보건기구는 다음과 같이 선언했습니다. COVID-19 전염병 , 그리고 며칠 후 호주가 국경을 폐쇄하기 전에 호주로 돌아가는 마지막 항공편 중 하나를 탔습니다. 2 주 동안자가 격리 명령을 받았습니다. 격리가 끝나기 전날, 제가 살고있는 멜버른은 폐쇄되었습니다.
우리는 안전을 염두에두고 올해 연구에 참여했지만 바이러스가 모든 것을 얼마나 빨리 바꿀지 몰랐습니다. 2 월에 우리는 아시아의 많은 지역에 갈 수 없을 것이라고 생각했고 이탈리아도 그럴 것 같지 않았습니다. 우리는 그 큰 격차가있는 의미있는 목록을 작성하는 방법에 대해 이야기했고, 아마도이 초기 핫스팟을 벗어난 유럽과 아시아, 중동의 목적지에 의지 한 해가 될 것이라고 결정했습니다. 나는 남미, 멕시코, 카리브해를 여행하면서 길을 갔다. 당시에는 영향이 가장 적은 지역 중 일부 였고, 집에 가야한다는 것이 분명해 졌을 때 미국에 입국하여 식사를 시작했습니다. . 3 월 중순에 미국을 떠났을 때 친구와 가족에게이 일이 터지면 곧 돌아올 것이라고 말했습니다.
뭄바이 Masque 레스토랑의 요리사 Prateek Sadhu가 라다크에서 바다 갈매 나무속을 구하고 있습니다. 뭄바이 Masque 레스토랑의 요리사 Prateek Sadhu가 2019 년 8 월 Ladakh에서 바다 갈매 나무속을 구하고 있습니다. | 크레딧 : Athul Prasad / Masque 의례