우리가 먹는 음식은 인체에 큰 영향을 미칩니다. 행성의 건강 . 운 좋게도 29세의 알래스카 어부인 Kyle Lee와 같은 사람들이 식탁에 더 지속 가능한 요리를 제공하기 위해 이곳에 왔습니다.

Lee는 '야생에서 잡은 생선이 소비자에게 도달할 때까지 가공업체, 유통업체, 도매업체, 소매업체를 거치는 경우가 많다는 사실을 알고 계셨습니까?'라고 말합니다. '우리는 더 신선한 해산물, 더 적은 사람이 제품을 취급할 자격이 있습니다. 알래스카 연어 [이씨의 회사]는 '어부에서 문앞까지' 가는 모든 중간상인을 제거합니다.'

Lee는 스포츠 낚시를 하며 자랐습니다. 케나이 강 매년 여름 아버지와 함께 물에 대한 사랑을 키웠습니다. 대학에 다니는 동안 그는 상업 어업 생활을 처음으로 맛보았는데, 그곳에서 그는 '주에서 연어의 품질이 단절되어 있다는 것과 알래스카 .'

그래서 그는 과정을 더럽히는 모든 추가 요소 없이 더 신선한 자연산 알래스카 해산물을 제공할 수 있는 더 나은 방법을 찾기 위해 연구를 시작했습니다.

'콜로라도 대학교 콜로라도 스프링스에서 재무학 학위를 취득한 후 저는 결정을 내렸습니다. 채용 제안을 수락하고 기업 세계에 합류하거나 계속해서 낚시를 할 것입니다. 항상 어딘가 사무실에서 일자리를 찾을 수 있다는 것을 알았지만 세계에서 가장 아름답고 보이지 않는 알래스카 지역에서 낚시를 할 수 있는 기회는 일생에 한 번뿐인 기회였습니다.'라고 그는 말합니다.

2015년 그는 상업용 어선을 구입해 알래스카 연어 회사 , 집에서 요리사와 해산물 애호가가 고급 식당에서만 찾을 수 있는 연어를 선주문할 수 있는 선착장에서 직접 연어를 운영합니다.

Lee는 모든 어업이 동일하지 않다는 점을 분명히 하고 싶지만 사람들에게 항상 알래스카산을 구매하려고 노력할 것을 간청합니다. '[알래스카] 어업은 실제 지속 가능한 관행의 황금 표준입니다. 연어와 관련하여 우리 알래스카인들에게는 단순한 생활 방식 이상입니다. 우리 전통에 깊이 뿌리를 두고 있습니다.'라고 그는 말합니다. '많은 시골 지역 사회는 그 해의 유일한 단백질 공급원에 대한 접근을 제공하기 위해 연간 연어 운영에 의존합니다. 이것이 알래스카가 헌법에 지속 가능한 어업을 명시한 유일한 주인 이유입니다. '

회사는 물고기를 '대자연이 의도한' 상태로 유지하기 위해 가능한 한 최소한으로 물고기를 다루기 위해 세심한 조치를 취했다고 그는 지적합니다. 그 과정에서 Lee는 성가신 중간상인 7~10명을 제거했습니다. 즉, 소비자는 더 신선한 맛을 얻을 수 있고 더 적은 화석 연료가 포함된 출처와 고임금 직원으로부터 정보를 얻을 수 있습니다.

'우리는 사람들이 집에서 더 많은 해산물을 요리할 수 있는 자신감을 갖도록 영감을 주기를 희망하며 우리의 어업과 해산물에 대한 투명성과 교육은 물론 더 맛있는 요리법을 계속해서 제공할 것입니다.'라고 그는 말합니다. Lee는 자신이 가장 좋아하는 육수를 준비하는 방법에 대해 생으로 하는 것이 가장 좋다고 말합니다.

'날것으로 먹으면 감칠맛이 더 좋아집니다. 코퍼 리버 킹 연어는 왕중왕이라고 불리는 데에는 이유가 있습니다. 입안에서 살살 녹고 풍미 프로필이 미쳤습니다.'라고 그는 말합니다. '연어를 요리할 때 연어 자체에 이미 많은 풍미가 있기 때문에 조미료를 아주 가볍게 사용합니다. 어떤 것도 숨기고 싶지 않습니다. 시간이 있을 때 연어로 훈제 연어를 만드는 것을 좋아합니다. 미래의 간식을 위해.'

자신의 연어를 얻고 회사에 대해 자세히 알아보십시오. 여기서 지속 가능성 노력 .