석호 쪽 요리 학교의 야외 퍼 골라에 서있는 Joy Ngeuambopha는 하루의 수업을 시작합니다. 라오스 요리는 풍미와 신선한 재료의 균형에 관한 것입니다. Ngeuambopha 씨는 갓 뽑은 고수 잎, 마늘, 고추, 가지, 그리고 파닥 박격포와 유봉으로. 그 균형은 당신이 결정하는 것입니다. 그러나 Ngeuambopha 씨가 설명하는 라오스 균형은 외부 세계는 말할 것도없고 오늘날의 수업에있는 11 명의 학생들에게는 상대적으로 알려지지 않았습니다.

미얀마, 베트남, 태국 사이에 위치한 라오스 중북부 산의 메콩 강과 남칸 강이 합류하는 곳에 위치한 루앙프라방은 최근 몇 년간 동남아시아 관광 트레일을 따라 강력한 발판을 마련했습니다. 라오스와 주변 이웃의 인종적 다양성을 반영한 요리는 프랑스 식민지, 태국, 베트남 및 버마의 영향이 풍부하게 혼합되어 있습니다. 그러나 서쪽으로는 태국의 카레 및 커민 기반 요리와 동쪽으로는 베트남의 쌀국수 기반 요리와 달리 라오스 요리는 더 유명한 이웃의 상업적 성공을 거두지 못했습니다.

외부 세계로의 무역 항구가없고 최근까지 비교적 적은 이민 인구가있는 내륙 라오스는 태국과 베트남처럼 세계적으로 문화를 전파하지 못했다고 Ngeuambopha는 말했습니다.

식민지 시대 건물로 더 잘 알려져 있으며, 아름다운 와트 그리고 사프란을 입은 승려 들인 루앙프라방의 독특한 미식 정체성은 최근 몇 년간 형성되기 시작했습니다. 대담하고 흙 같은 풍미와 질감이 균형을 이루는 라오스 요리는 다음과 같습니다. 랩 -신선한 야채를 곁들인 다진 고기 샐러드 Orlarm , 현지에서 재배 한 다양한 정글 허브, 야채 및 구운 고기를 요구하는 스튜와 같은 특산품. 라오스 음식을 차별화하는 한 가지 주요 차이점은 찹쌀이 유비쿼터스로 사용된다는 것입니다. Ngeuambopha 씨는 여기에서 필수품입니다. 대부분의 전통 라오스 요리는 함께 제공되도록 설계되었습니다.

초보자에게는 라오스를 방문 할 때 어디서 무엇을 먹을지 아는 것이 까다로울 수 있습니다. 그러나 한 가지가 너무 명확 해졌습니다. 바쁜 시장과 한적한 대나무 방갈로에서 고급 비스트로와 식민지 시대 카페에 이르기까지 루앙프라방은 오늘날 세계에서 가장 절충적이고 다양한 요리 장면 중 하나를 자랑합니다.

아침 시장 : 오전 7시

루앙프라방은 다른 동남아시아 도시에 비해 졸린 도시 일 수 있지만, 이곳을 산책하는 것보다 감각을 깨우고 현지 문화에 빠져들 수있는 더 좋은 방법은 없습니다. 아침 시장 현지인들과 어깨를 문지르는 것. Sanasongkham Road를 따라 국립 박물관 근처에 위치한 이것은 식료품 가게와 같은 라오스 어입니다. 무더기의 야채, ​​넘쳐나는 쌀 양동이, 신선한 생선, 미끄러운 뱀, 박쥐 및 곤충으로 가득한 시장은 진정으로 감각의 향연입니다. 길을 따라보고, 냄새를 맡고, 샘플을 많이 볼 수 있으므로 일찍 여기에 도착하여 충분한 시간을 할애하세요. 놓칠 수없는 명물 인 라오스의 매운 소시지 꼬치 또는 바삭한 강초를 즐겨보세요. 길거리 고기를 먹기에는 너무 이르다면 김이 나는 프라이팬 위에 모여있는 노점상을 찾아보세요. 카오 이름 콕 또는 라오스 코코넛 케이크. 바나나 잎으로 제공되는이 한입 크기의 즐거움은 중독성만큼이나 맛있습니다.

상인은 오전 10 시경에 마무리되기 시작하므로 일찍 여기로 오십시오.

Le Ban Vat Sene Café : 오전 8시 아침밥

아침, 점심, 저녁 식사 가능 Cafe Le Ban Vat Sene 마을 중심부의 Sakkaline Road에 위치한 on은 다양한 서양, 프랑스 및 라오스 요리를 제공합니다. 나무 책상, 높은 천장, 고리 버들 의자는 본격적인 퓨전 레스토랑보다 식민지 시대의 커피 하우스를 더 연상시킵니다. 어느 쪽이든 게으른 아침을 보내고 라오스 커피와 갓 구운 크루아상을 맛보기에 좋은 곳입니다.

라오스 남부 팍송 외곽의 볼라 벤 고원에서 재배되는 커피 (뜨거운 또는 얼음)는 놓칠 수없는 진미입니다.

타마 린드 : 오전 9시 ~ 오후 3시 요리 수업

손을 더럽 히고 라오스 요리에 대한 지식을 넓히고 싶다면 타마 린드 Nam Khan 강과 평행 한 Kingkitsarath Road에 있습니다. 수업은 마을 밖에서 약 20 분 거리에있는 연꽃 연못 옆에서 하루에 두 번 진행되며 라오스 요리를 직접 경험할 수있는 가장 좋은 방법입니다.

학생들은 박격포와 유봉 (라오스의 필수 요리 도구)과 불꽃을 사용하여 기초를 습득합니다. 디핑 소스로 시작하여 멍청이 (토마토 또는 가지 기반 야채 딥), 계속해서 랩 (고수, 박하, 고추, 라임 주스, 카피 르 라임 잎 등 신선한 허브로 맛을 낸 다진 고기 샐러드) 그리고 마지막으로 목파 (레몬 그라스로 감싼 닭 꼬치) 라오스 정통 요리의 즐거움입니다.

라오스 국민 인 Joy Ngeuambopha와 그의 아내 Caroline Gaylard의 사랑하는 자녀 인 Tamarind는 지역 사회에 환원하고자하는 가족 기업입니다. Mr. Ngeuambopha의 창의적인 요리 스타일에서 영감을받은 Tamarind는 현지에서 조달 한 재료와 마을에서 가장 접근하기 쉬운 라오스 시식 메뉴를 제공합니다. 놓칠 수없는 것은 볶은 대나무와 나팔꽃, 바삭한 강초, 훈제 가지가 들어간 플래터입니다. 식사 경험을 시작할 때 현지에서 양조 한 쌀 기반 위스키 인 꿀 라임 라오 라오 (Lao-Lao) 무료 샷이 제공됩니다. 이 강력한 엘릭서는 대담하고 독특한 요리의 변형을 위해 당신을 느슨하게 할 것입니다. 즐겨!

요리 수업에 미리 등록하십시오. 수업은 월요일부터 토요일까지 가능하며 오전 9 시부 터 오후 3 시까 지 종일 수업을, 오후 4시 30 분부터 오후 8시 30 분까지 저녁 수업을 선택할 수 있습니다. 수업을 오가는 교통편이 포함되어 있습니다. 수업은 1 인당 285,000 Kip ($ 35 USD)부터 시작됩니다.

실크로드 카페 : 점심

요리가 당신 일이 아니라면 실크로드 카페 . 무료로 마을 밖에서 몇 분 거리에 위치 툭툭 메콩 강 유역을 따라 위치한이 카페는 루앙프라방의 인기있는 공예 및 자원 센터 인 Ock Pop Tok의 일부입니다. 모든 재료는 현지 농장에서 재배되며, 돼지 고기로 채워진 레몬 그라스, 가지 튀김, 앞서 언급 한 요리와 같은 대표 요리가 있습니다. 랩 . 주로 직물, 수공예품 및 디자인 분야에서 일하는 사회적 기업으로 설립 된 Ock Pop Tok은 농촌 여성이 전통적인 직물 생산 기술을 사용하여 가족과 마을의 지속 가능한 미래를 보장 할 수 있도록 지원합니다. 또한 다양한 교육 활동을 통해 라오스 직물의 풍부한 역사와 전통에 대한 국제적 인식을 높이는 것을 목표로합니다.

뷰 포인트 카페 : 오후 5시 해피 아워

짜릿한 하루 였고 이제 긴장을 풀고 휴식을 취할 때입니다. 뷰 포인트 카페 반도의 끝에서 거대한 메콩 강 너머로 펼쳐지는 일몰의 멋진 전망을 제공합니다. Swede Urban Paulsson이 소유 한 Viewpoint Cafe는 The Mekong Riverview Hotel의 연장선으로 마이 타이, 마가리타 등 신선하게 섞인 과일 칵테일을 제공합니다.

Dyen Sabai : 오후 7시 공식 만찬

약간의 액체 용기 만 있으면 남칸 강을 건너 갈 준비가 된 것입니다. 연중 시간에 따라 몇 가지 옵션이 있습니다. 수위가 낮은 건기 (12 월 ~ 5 월)에 현지 승려가 지은 인도교는 모험심이 많기 때문에 구불 구불하고 위압적 인 인도교는 다른쪽에 도달하는 가장 빠르고 쉬운 방법입니다. 우기에는 수위가 높고 (6-11 월) 다리가 씻겨 나가면 레스토랑에서 소형 보트 서비스를 제공합니다. 어느 쪽이든, 인디애나 존스 모자를 착용하고 한적하고 평화로운 곳으로 여행을 떠나십시오. 디엔 사바이 . 대나무 오두막과 아름다운 정원이있는 Dyen Sabai는 시도하기에 완벽한 장소입니다. 신다 드 , 그렇지 않으면 라오스 퐁듀라고도합니다.

중국식 전골과 한식 BBQ의 교차점, 신다 드 반드시 라오스 원산지는 아니지만 재료의 신선함과 함께 고기를 굽고 담그는 관행은 매우 원산지입니다. 기본 구성 요소에는 얇은 돼지 고기, 닭고기, 쇠고기 또는 두부, 쌀국수, 야채, 버섯 및 날달걀이 포함될 수 있습니다. 신다 드 바닥 가까이 또는 바닥에 앉아 전형적인 라오스 식으로 소비됩니다.

신다 드 간단합니다. 야채 바구니와 숯불 구이가 제공됩니다. 금속 그릇 위에 고기를 놓고 아래 테두리의 국물에 주스가 흐르도록합니다. 야채와 국수를 가장자리에 넣고 계란을 깨서 국물에 끓입니다.

고기가 충분히 익었 으면 육수 (또는 입으로)에 밀어 넣고 그릇에 옮깁니다. 취향에 고추와 향신료를 추가하십시오. 존경받는 Beerlaos와 함께 씻어야 만 완성되는 맛있는 요리입니다.

야시장 : 오후 9시 디저트

하루가 가까워지면 달콤한 것으로 모든 것을 다듬어야 할 때입니다. 마을로 돌아가 시사 방봉로드로 향합니다. 야시장 효과가 충분하고 크레이프와 과일 스탠드가 풍부합니다. 망고가 제철 인 3 월에는 코코넛 크림을 얹은 찹쌀이나 갓 짜낸 대추와 히비스커스 꽃 스무디에 망고를 올려보세요. 롱 게임 , 라오스 특산품 보라색 찹쌀은 신선한 과일 조각과 함께 제공됩니다.

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