다시는 지나치게 푹신한 젤라토에 속지 마십시오.
에 따르면 포브스 , 이탈리아 정부는 젤라토를 지나치게 부풀리고 인공 재료를 사용하는 일부 젤라토 생산자를 단속하려고합니다. 푹신한 아이스크림 더미가 좋아 보이지만 이탈리아 상원은 고객이 제품 자체보다는 제품에 휘저어 진 공기에 대해 더 많은 비용을 지불하고있을 수 있다고 우려하고 있습니다.
제안 된 법안에 의해 부과 된 이러한 새로운 통제에 따라 아이스크림 공급 업체는 품질 관리를 받아야합니다. 젤라토가 '과도하게 부풀린'것으로 밝혀지면 최대 € 10,000 ($ 15,000 USD)의 벌금이 부과 될 수 있습니다. 'Fluffy'젤라토는 최종 제품의 최대 80 %가 휘핑 된 압축 공기로 만들어 질 수 있기 때문에 품질이 낮은 것으로 간주됩니다.
간단히 말해서, 그 푹신한 물건은 이탈리아 인이 자부심을 가질 수있는 제품이 아닙니다.
리카르도 넨 시니 상원 의원은``이탈리아 아이스크림은 파스타와 피자와 함께 항상 우리나라의 미식 상징 중 하나였습니다. 메신저 , 번역 : 포브스 . '그러나 우리의 법률 시스템에서는 수제 아이스크림과 그것을 만드는 사람들에 대한 인정이나 보호가 없습니다.'
아이스크림 크레딧 : krblokhin / Getty
정통 장인 젤라토는 휘핑보다는 천천히 휘젓는 방식으로 만들어지기 때문에 좋은 이탈리아 아이스크림은 30 % 이상의 공기로 만들어서는 안된다고합니다. 포브스 . 진정한 젤라토에는 우유 (또는 경우에 따라 크림), 계란 및 향료를위한 신선한 재료 (예 : 피스타치오 또는 딸기) 만 포함되어야합니다.
또한 제안 된 법안은 금지 전처리 된 향료 분말과 더 저렴한 합성 향료 및 염료 사용. 즉, 네온 블루 라즈베리 아이스크림을 제공하는 젤라 테리아를 본다면 언덕 (또는 새로운 아이스크림 가게)으로 향하는 것이 좋습니다. 새로운 법안은 또한 섭씨 0도 (화씨 32도) 이하의 온도에서 냉동이 72 시간 이상 걸리지 않도록 규정하고 있습니다. 포브스 보고되었습니다.
실제 상품을 구하고 있는지 알기 위해 관광객은 거대한 마운드보다는 냄비에 조금 더 평평하게 (더 조밀하게)있는 젤라또를 찾아야합니다. 성분 목록을 찾으십시오. Gelato는 인스 타 그램이 될 필요가 없습니다.
Andrea Romano는 뉴욕시의 프리랜서 작가입니다. Twitter @theandrearomano에서 그녀를 팔로우하세요.