점점 더 많은 독립적인 향신료 회사들이 윤리적으로 생산 조미료 및 직송 국제적인 풍미 . 우리는 우리가 가장 좋아하는 요리 기념품을 모았습니다.
삼베 및 배럴
Ethan Frisch와 Ori Zohar가 공동 설립한 이 회사는 전 세계 소규모 농장과 협동조합에서 조달한 단일 원산지 향신료를 전문으로 합니다. 훈제 파프리카 파프리카 () Extremadura의 스페인 지역에서. 삼베 및 통 일주일에 한 번 정도 신제품을 출시합니다. 네팔 비영리 단체의 도움으로 수확한 야생 티무르 후추 열매와 Adirondacks에서 손수 수확한 건조 경사로를 찾아보세요. burlapandbarrel.com .
디아스포라
그것은 모두 심황에서 시작되었습니다. 2016년 뭄바이 태생의 Sana Javeri Kadri는 이 황금 가루가 점점 더 유행하고 있다는 사실을 깨달았습니다. 하지만 이 식물을 수확한 인도 농부들은 인도의 진흙투성이 공급망이 식민 구조에 뿌리를 두고 있기 때문에 거의 이익을 얻지 못했다. 1년 후, 디아스포라 첫 번째 제품 출시: 프라가티 심황 () Andhra Pradesh에서 유기농 농부인 Prabhu Kasaraneni가 재배했습니다. 이 회사는 현재 인도와 스리랑카에서 공급되는 30가지 향신료 품종을 제공하며 모두 가족 소유 생산자로부터 직접 구매합니다. diasporaco.com .
에시 스파이스
이것을 만들려면 메코 드라이 럽 (), 에시 스파이스 창립자 Essie Bartels는 가나에서 어린 시절을 볶은 땅콩과 셀림 곡물을 통해 보냈습니다. 자일로피아 에티오피아 서아프리카 수프와 스튜에서 흔히 볼 수 있는 나무의 매운 꼬투리. 그러나 그녀의 맛은 타마린드-구아바-바닐라 매리네이드와 자메이카 스카치 보닛을 곁들인 망고 양파 렐리시와 같이 국제적으로 영향을 받은 다른 제품과 함께 광범위하게 퍼져 있습니다. esiespice.com .
문플라워
이 회사는 프리미엄 급을 전문으로 합니다. 사프란 실 (부터) , 아프가니스탄의 헤라트 지방에 있는 가족 소유의 사유지에서 조심스럽게 수확됩니다. 카불에서 태어난 설립자 Tahmina Ghaffer는 문플라워 최근까지 사프란 농장 노동자의 80%를 차지했던 여성들을 지원하면서 국가의 '레드 골드'에 대한 관심을 불러일으키려는 희망으로. 이 여성 농부들의 일의 미래는 이제 비극적으로 불확실합니다. 사이트 방문 지원하고 팔로우할 비영리 단체, 난민 단체, 아프간 활동가의 목록입니다. moonflowers.co .
뉴욕 슈크
큰 쿠스쿠스 한 그릇을 위한 따뜻하고 장밋빛 바하라트. 신선한 예멘 커피를 위한 소박한 하와이. 그리고 물론, 자타르 () — 제다에서 예루살렘까지의 식탁에서 볼 수 있는 시리아산 오레가노, 옻나무, 참깨의 매운 혼합물. 뉴욕 슈크 공동 창립자 Leetal과 Ron Arazi는 모로코, 레바논, 이스라엘, 터키(그리고 지금은 뉴욕시)에 있는 가족의 뿌리를 바탕으로 중동 식료품 저장실의 기본을 더 많은 청중에게 제공합니다. nyshuk.com .
스파이스왈라
셰프 Meherwan Irani의 발명품 — 설립자 차이 파니 및 노스캐롤라이나 주 애슈빌에 있는 다른 사랑받는 레스토랑 — 스파이스왈라 전국 식당 주방으로 일괄 배송합니다. 그러나 집에서 요리하는 사람들은 기뻐할 것입니다. 웹 사이트에는 생각할 수 있는 거의 모든 블렌드가 있습니다. (5가지 향신료? 차이 마살라? 허브 드 프로방스? 준비되어 있습니다.) 소비자 친화적인 크기의 인상적인 전체 향신료도 있습니다. 이 과일 향이 나는 향을보십시오 핑크 후추 () 다음 디저트에 색을 입힐 수 있습니다. spicewallabrand.com .
빌라 제라다
고품질 수입업체로 설립 올리브 오일 소유자 Mehdi Boujrada의 고향인 모로코에서, 빌라 제라다 이후 북아프리카 전역과 그 너머의 조미료, 스프레드 및 문지름으로 확장되었습니다. 하리사와 절인 레몬을 카트에 추가한 후 유비쿼터스(오히려 자유로운 형식) 마그레비 향신료 블렌드를 시도해보세요. 라스 엘 하누트 (), 장미 꽃잎, 아니스, 육두구 및 거의 12가지의 다른 향료로 만들어졌습니다. villajerada.com .
이 이야기의 버전은 2021년 9월호에 처음 등장했습니다. 여행 + 레저 제목 아래 삶의 향신료 .