편집자 주: 지금은 여행이 복잡할 수 있지만 영감을 주는 여행 아이디어를 사용하여 다음 버킷리스트 모험을 미리 계획하십시오. 여행을 선택하는 사람들은 COVID-19와 관련된 지방 정부의 제한 사항, 규칙 및 안전 조치를 확인하고 출발하기 전에 개인의 편안함 수준과 건강 상태를 고려할 것을 강력히 권장합니다.

얼마 남지 않은 점심시간 직후 노동절, 나는 빙하로 뒤덮인 언덕과 무스가 출몰하는 평야가 있는 아카디아의 풍경을 가로질러 하이테일을 타고 있었습니다. 조금 더 구체적으로 말하면(GPS는 근처 마을이 없고 막연하고 텅 빈 지역만을 보여주었기 때문에) Maine Turnpike와 Penobscot Bay 사이에 있었습니다. 이른 시간이라 어쩐지 벌써 저녁식사에 늦었다. 잃어버린 부엌 , Freedom이라는 인구 감소 마을의 오래된 제 분소에있는 야심 찬 레스토랑.

셰프 오너 에린 프렌치의 인생 이야기, 고난을 해결한 이야기는 로스트 키친을 마치 야생의 레스토랑 세계의 여성 그릿에 대한 폭주 베스트셀러. 식당이 영화처럼 고립되어 있음에도 불구하고 매년 약 20,000명의 지원자가 약 4,600개의 표지를 엽서로 신청합니다. 내가 이웃인 크리스틴을 저녁 식사에 초대했을 때, 그녀는 주저하지 않고 우리가 사는 곳에서 5시간을 운전해서 나와 합류했습니다.

포장되지 않은 레스토랑 주차장으로 차를 세웠을 때 Christine은 이미 열의에 찬 표정으로 거기에 있었습니다. 우리는 방앗간 댐을 건너 물가에 있는 테이블로 안내되었습니다. 대부분 현지인인 서버는 프렌치의 남편인 Michael Dutton이 잔디밭 주변의 화로에 불을 붙이는 동안 교묘하게 비공식적인 애피타이저를 ​​가져왔습니다. Lost Kitchen에서의 저녁 식사는 일반적으로 6시에 제공되지만 전날 우리는 감기에 걸렸기 때문에 위로 이동했습니다. 오후의 태양이 나무 뒤로 미끄러지고 추위에 대비한 재킷을 입었을 때 프랑스인은 앞서 식사를 설명했습니다.

카네기 홀 리사이틀에서 청중처럼 그녀의 말에 매달린 그룹에게 그녀는 '우리는 새로운 것을 시작했다고 생각합니다. 저녁 식사는 오후 2시 30분입니다.'라고 말했습니다. 그녀가 준비한 음식에 대해 프렌치는 '어젯밤에 개를 데리고 산책을 나가다가 예루살렘 아티초크 조각을 발견했다'며 '말 그대로 상추를 재배하는 농장까지 걸어갈 수 있었다'고 말했다. 오늘 밤 당신을 기다리고 있는 빅토리아의 신선한 배입니다.'

긴 겨울과 얇은 토양을 가진 추운 북부 주, 메인 Mainers가 말했듯이 '멀리 떨어져 있는' 사람은 농업이 풍부한 곳으로 인식하지 못할 것입니다. 그러나 시골 식당을 방문한 일주일 동안 주의 요리 붐이 농장에서 어떻게 시작되었는지 알 수 있었습니다. Maine의 주방은 길을 잃든 그렇지 않든 소스에서 결코 멀지 않습니다.

메인주는 랍스터를 상징하는 음식을 가진 소수의 주에 속합니다. 주 경계선 안쪽에 갑각류 모양이 있는 범퍼 스티커를 봤습니다. 메인주에 산다는 것, 또는 적어도 휴가 중에 맛보는 것의 의미를 상징하는 것입니다.

French는 그녀가 우리를 위해 만들 계획인 캐러멜 커스터드 디저트에 대해 설명하면서 함께 갈 마지막 시즌 라즈베리를 아직 따는 중이라고 말했습니다. 그녀는 반짝반짝 웃으며 말했다. 지역 재배자는 전날 밤에 배달하려고했지만 프랑스 인은 계속해서 말했지만 조산사이기도했기 때문에 다른 종류의 배달로 불려갔습니다.

작은 기쁨의 소리가 테이블 사이로 돌풍을 일으켰다. 새 생명의 이야기와 마지막 계절의 산딸기가 그런 달콤함을 모았습니다. 팬데믹 6개월 동안 놓친 감정(자발성, 희망, 기쁨)이 물방앗간 위의 담자비처럼 흩어졌습니다. 확실히 그 누구도 그 순간에 다른 곳에 있고 싶어하지 않았고, 2020년 9월에는 우리 중 누구라도 희망할 권리가 있는 것보다 더 많은 것을 느꼈습니다.

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메인주는 2014년에 로드아일랜드의 애피타이저로 오징어를 지정했던 것과 같이 입법 조치를 통해서가 아니라 집단적 상상의 문제로서 음식을 기호로 사용하는 소수의 주에 속합니다. '복숭아는 조지아에서 오고 가재는 메인에서 온다'는 1940년대의 '로드 아일랜드는 당신에게 유명합니다.'

주 경계선 안쪽에 갑각류 모양이 있는 범퍼 스티커를 봤습니다. 메인주에 산다는 것, 또는 적어도 휴가 중에 맛보는 것의 의미를 상징하는 것입니다.

Maine에는 실제로 두 가지 상징적인 음식이 있습니다. 다른 하나는 파이와 잼을 위해 8월에 수확하는 야생 블루베리입니다. 내가 Lost Kitchen을 방문한 날 밤, French는 스타터로 비스킷에 랍스터를 제공했습니다. 나중에 우리가 전화로 이야기했을 때 그녀는 메뉴에 있는 랍스터는 보통 다른 것, 즉 그녀의 관점에서 볼 때 더 흥미로운 것이 실패했음을 의미한다고 반쯤 진지하게 말했습니다.

내가 맛보기 위해 Maine에 온 것은 그녀의 기준에 따라 더 흥미로울 수 있는 모든 것, 즉 내가 주 전역에서 이야기한 James Beard를 인식하는 먹는 사람들이 공유하는 엄격한 분별력 수준이었습니다. 나는 Ravin Nakjaroen과 Paula Palakawong의 농장에서 식탁까지 아시아 테이크 아웃을 놓치지 말라고 들었습니다. 긴 곡물 , 캠든에서. 나는 안심했다. 더 더 빈스 , Blue Hill 근처에 있는 은 단순한 농담 이름이 아니라 심지어 가보 검은콩도 메인에서 재배된 Locavore Taqueria였습니다. 그리고 저는 Devin Finigan's에 가도록 격려받았습니다. 랍스터 , Deer Isle에서 여성 주도 주방에서 여성이 기른 Penobscot Bay 굴과 Harbourside 마을에서 여성이 기른 부추를 요리했습니다.

Finigan은 버몬트에서 자랐고 근처에 등록된 여동생을 방문하기 위해 Deer Isle에 처음 왔습니다. 헤이스택 마운틴 공예 학교 . 나중에 Finigan은 Jean-Georges Vongerichten, Thomas Keller, Dan Barber와 같은 고급 레스토랑에서 일하는 요리 교육을 받은 후 Deer Isle로 돌아와 Stonington 마을에서 Aragosta(이탈리아어로 '가재')를 열었습니다. 이제 구스 코브로 이전한 실내외 레스토랑은 여름 캠프 같은 리조트의 중심입니다. 아이러니하게도 많은 레스토랑을 황폐화시킨 코로나 바이러스 전염병은 Finigan을 창의적 성숙으로 이끌었습니다. 그녀는 안전한 거리두기를 위해 식당에서 40석을 치우고 단품 메뉴를 10코스 테이스팅 경험으로 전환했습니다.

'풍경을 반영하고 싶어요.' 그녀는 내가 저녁 식사를 위해 식당의 온실에서 행복하게 혼자 앉은 다음 날 아침에 설명했다. '우리가 이곳에 사는 것이 얼마나 행운인지 강조하고 싶습니다.' Finigan은 남편이 잡은 바다가재, Stonington의 부자 팀인 Marsden과 Bob Brewer가 기른 가리비; Eliot Coleman과 Barbara Damrosch의 Four Season Farm의 완두콩.

Finigan은 '모든 것이 어디서 시작되는지 보는 것이 좋습니다.'라고 말했습니다.

내가 만난 다른 셰프들도 마찬가지로 장소에 대한 요리 비전, 메인주의 육지와 바다의 로맨스에 대해 설명했습니다. 그러나 많은 사람들은 2020년대에 성실한 셰프 시민이 된다는 것이 무엇을 의미하는지, 즉 단순히 세련된 녹색 깃발을 흔드는 것이 아니라 공평한 행동의 세밀한 세부 사항에 따라 살려고 진지하게 시도하는 것에 대해 솔직한 질문을 전달했습니다.

완전한 표현의 지속 가능성은 토양, 물, 인체 및 더 넓은 지역 사회의 상호 연결된 건강을 이해하는 것을 의미한다고 들었습니다. 형평성은 1604년 메인에 유럽인이 정착한 이후 토지와 많은 시민들에게 소홀했던 현상 유지를 재구상하는 것을 의미합니다.

즉, 메인 푸드는 두 개의 렌즈를 통해 상태를 보여주었다. 장밋빛일수록 소프트 포커스 휴가지 향수 —점심으로 랍스터 롤 맥룬스 예술 감독의 해안 기이한 환상의 Sprucehead Island에서. 다른 렌즈는 음식에 대한 새로운 사고 방식에 내 눈을 끌었습니다. 기후 스트레스를 받는 어업에 대한 지속 가능한 대안으로서 양식업에 대해 들었습니다. 직원 소유의 종자 회사; 채집한 사과로 만든 사이다; 그리고 메인 와인 산업의 탄생.

주를 여행하면서 선택한 음료는 모르포스(Morphos)였습니다. 천연 스파클링, 또는 새로운 감성을 구현한 Oyster River Winegrowers의 천연 발포성 와인, 지저분하고 단호하게 미래 지향적인 와인.

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책이 내 메인 여행 일정에 영감을 주어서 첫 번째 목적지에 들렀습니다. 라벨레 , 이전 목재 및 섬유 마을 중간에있는 Biddeford의 서점 케네벙크포트 그리고 포틀랜드 . 음식과 음료에 관한 책의 전문가인 소유자 Don Lindgren은 랍스터맨의 턱수염을 기르고 몇 마일 떨어진 작은 농가에서 음식을 재배합니다.

나는 스캇과 헬렌 니어링의 책을 읽은 후 그 지역으로 오게 된 계기를 그에게 설명했습니다. 세계적인 지식인과 헌신적인 급진주의자인 Nearings는 대공황이 한창일 때 뉴욕을 떠나 외딴 버몬트 농장으로 가서 자발적인 빈곤 생활을 위해 가족의 부를 거부했습니다. 좋은 삶을 살기, 1954년에 출판된 이 책은 오늘날의 블로거들이 그린 라이프스타일이라고 부를 수 있는 것에 대한 공동 회고록/사용자 매뉴얼이었습니다. 비록 가문비나무 목재보다 더 곧고 화강암 느낌의 자기 확신으로 버팀목을 받쳤던 Nearings는 그런 질척한 언어를 경멸했을 것입니다.

놀랍게도 이 책은 베스트 셀러가 되었고 토지 귀환 운동의 구약성서가 되었습니다. 버몬트가 원하는 만큼 너무 붐비게 되자 Nearings는 Maine의 Blue Hill Peninsula로 이사했고 농가를 일종의 공연 예술로 만들었습니다. 제자들은 땔감을 패고 채소를 기르고 19세기에 사는 모습을 보기 위해 몰려들었습니다. 이제 80대 초반인 한 방문객이 이곳저곳에 머물렀다. Eliot Coleman은 Four Season Farm으로 성장한 농가를 세웠고 시간이 지나면서 그는 눈발의 유기농 전문가가 되었습니다.

'어려운 시기와 야생 음식으로 귀결됩니다. 하지만 사람들은 이곳에서 농사를 짓고 낚시를 하고 이곳에서 먹이를 찾습니다.'

Lindgren은 1996년에 문을 연 포틀랜드 레스토랑 Fore Street의 Sam Hayward를 포함하여 Coleman이 현재 여러 세대의 Maine 농부와 요리사에게 영향을 미쳤다고 지적했습니다.

그는 유럽인들이 도착했을 때 섬에서 옥수수, 호박, 콩을 재배하고 있던 아베나키족과 순례자들이 플리머스에 상륙하기 몇 년 전에 농가를 세운 프랑스 정착민 등 지역 최초의 농부들을 보기 위해 니어링스 너머를 살펴보라고 권했습니다. 바위. 결코 쉽지 않았습니다. 그는 역사가 산드라 올리버의 말을 인용해 '어려운 시기와 야생 음식으로 귀결된다'고 말했다.

'우리는 항상 짧은 성장기를 보냈습니다.' Lindgren이 설명했습니다. '우리는 항상 환상적이지 않은 토양을 가지고 있었습니다. 우리는 매우 추운 날씨와 엄청난 양의 눈을 가졌습니다. 하지만 사람들은 여기서 농사를 짓고 여기서 낚시를 하고 여기서 먹이를 찾기로 선택했습니다.'

나가는 길에 그는 메인주의 해산물을 잡고 준비하는 방법에 대한 빈티지 팜플렛과 호두 크기의 사과, 그가 재배하는 밤나무라고 하는 골동품 변종인 야생 음식과 힘든 시기의 기념품으로 가득 찬 종이 자루를 나에게 주었습니다.

다음 날, Wolfe's Neck 농업 및 환경 센터 Bean의 Freeport 백화점 근처에 있는 염수 농장에서 나는 마이크로칩 귀걸이로 장식된 젖소를 만났습니다. 그들은 Bovine Burp Buster의 B3라는 어리석은 이름을 가진 최첨단 연구 프로젝트의 일부입니다. 중간 비 메탄은 이산화탄소보다 80배 이상 강력한 온실가스를 말합니다. 센터의 농업 연구 코디네이터인 Leah Puro는 B3 프로젝트의 작동 방식을 설명했습니다. 컴퓨터로 제어되는 이동식 사료 공급 스테이션은 귀 태그로 각 젖소를 인식합니다. 그것은 소의 위장에서 메탄 생성을 억제하는 말린 메인 해조류의 건강 보조 식품을 방출합니다. 두 번째 기계는 배출량에 대한 영향을 측정합니다.

판돈은 진짜입니다. 가축은 인간이 유발한 모든 메탄의 40% 이상을 대기 중으로 방출하며, 젖소가 생산하는 가스의 최소 90%는 전방으로 나옵니다.

이제 유기농 관행이 Maine의 진보적인 농업계의 기준이 되었기 때문에 이와 같은 혁신은 새롭고 더 높은 기준을 설정했습니다. 소위 재생 농업은 기후 변화에 대한 기여를 포함하여 산업 농업의 파괴적인 영향을 없애기 위해 노력합니다.

'재생 농업이란 자연의 순환에 따라 농사를 짓고 우리의 관행으로 그것을 모방하는 것을 의미합니다.' Puro는 그녀의 동료인 Andrew Lombardi와 함께 낙농장을 둘러보면서 공중에서 완전한 원을 그리는 제스처를 취하며 설명했습니다. 600에이커 부지 전체와 마찬가지로 대중에게 공개되는 젖소의 젖소 헛간에서 Lombardi는 '유기농은 훌륭합니다. 땅에 해를 끼치지 않습니다. 재생은 땅을 더 건강하게 만듭니다.'라고 덧붙였습니다.

Nearings가 메인에 도착했을 때 그들 역시 선견지명을 입증한 이래로 머리가 나쁜 아이디어를 옹호했으며 그중에는 유기농 원예와 비건 식단이 포함되었습니다. 소들을 만난 다음 날 아침, 나는 가까운 나라의 심장부를 향해 1번 국도를 나섰다. 그 길은 멋진 연방 건축물이 지난 수세기 동안 숲과 어업이 얼마나 많은 부를 창출했는지를 상기시키는 해안 마을을 지나게 했습니다. 톨배 시대는 메인주에서 경제적 만조의 시기였으며, 탈식민 시대 호황기에 뒤이은 100년의 불황기였습니다. 예쁜 항구는 한때 풍족했던 대구를 관광비로 대체해야만 살아남았다.

Penobscot River에서 나는 난파된 피아노처럼 매달린 극적인 사장교를 건넜습니다. 그런 다음 길은 Blue Hill Peninsula로 구부러졌습니다. 수세기에 걸친 혹독한 날씨에 부서진 거친 농가는 느슨한 실처럼 돌담을 뒤덮었습니다. 세상과 단절되었다는 환상이 나를 사로잡았고, 70년 전 부부가 머물기로 결정했을 때 그것이 방문객들에게 얼마나 강력하게 작용했을지 상상할 수 있었습니다.

반도를 따라 내려가는 도중에 Cape Rosier 쪽으로 우회전하여 Nearings가 Forest Farm을 설립한 얕은 만의 울창한 숲에서 나왔습니다. 스콧 니어링(Scott Nearing)이 새로운 정원을 위한 땅을 개간하고 빈약한 토양을 비옥하게 하기 위해 해초를 퇴비화하기 시작했을 때 이미 거의 70세였습니다. 그는 1983년 100세의 나이로 세상을 떠났고 Helen Nearing은 91세의 나이로 자동차 사고로 사망할 때까지 여전히 독립적으로 살고 있었습니다.

1995년 그녀가 사망한 이후 Forest Farm은 좋은 생활 센터 , 그리고 COVID로 인해 프로그래밍이 보류되었지만 친절한 이사회 구성원이 Blue Hill에서 특별한 여행을 하여 도서관을 보고 정원을 둘러볼 수 있었습니다.

길을 따라 0.5마일 떨어진 곳에서 나는 Nearings의 후계자들을 만났습니다. Eliot Coleman과 Barbara Damrosch는 2014년 12월 1일에 따뜻하고 밝은 주방에서 아침 식사를 하고 있었습니다. 사계절 농장 . 나는 안전한 거리에 자리를 잡았고 Damrosch는 나에게 과일 그릇이 달콤한 Sun Gold 체리 토마토의 작은 그릇을 가져 왔습니다. 박사 과정을 공부한 토박이 뉴요커. Columbia University에서 영문학을 전공한 그녀는 Coleman을 만났을 때 이미 원예 전문가로 인정받았습니다. 함께 그들은 유기적 스타 파워를 가지고 있습니다. 농업 세계의 Warren Beatty와 Annette Bening입니다.

Coleman은 'The Nearings는 아마도 이곳에 온 사람들의 90%에게 영감을 주었을 것입니다.'라고 말했습니다. '그들 중 많은 사람들이 내 첫 번째 아내와 내가 책을 읽은 후 한 일을 했을 것입니다. 우리는 임종을 만나러 왔습니다.'

그들이 젊은 부부에게 판 땅은 농업적으로 불모지였지만 창의적으로 비옥했습니다. Coleman은 현장 경험과 폭넓은 독서를 결합하여 사계절 수확을 위한 온실 사용(따라서 농장 이름)을 개척하고 상업적 규모로 유기농 방법을 적용했습니다.

'그때 모두가 나에게 '아, 이건 불가능해. 넌 할 수 없어'라고 말했다'고 콜먼은 말했다. '글쎄요, 알고 있었어요 불가능한 힘을 쏟으면 극복하기 쉬운 단어였다'고 말했다.

그래서 새로운 세대의 활기찬 이상주의자들이 뒤따랐습니다. 벨파스트에 있는 Maine의 United Farmers Market에서 나는 주 최초의 상업 벼 농장을 공동 설립한 밀레니얼 세대인 Ben Rooney를 만났습니다. 중서부에서 콜비 대학을 졸업한 Rooney는 더 전통적인 작물에 적합하지 않은 물에 잠긴 점토 토양 조각에 대해 자신을 테스트하기 위해 주변에 머물렀다. 루니는 '씨앗이 자라고 있다.

놀라운 것은 일단 열매를 맺은 새로운 성장이 모종과 어떻게 그렇게 다르게 보일 수 있는지입니다. 틴더 하스 Four Season Farm에서 차로 가까운 거리에 있는 브룩스빌의 19세기 농가에 있는 장작불로 구운 빵집 겸 피자 가게입니다. 음악가인 팀 셈러의 부모는 그가 태어난 해인 1983년에 땅으로 돌아가기 위해 그곳으로 이사했습니다.

Semler는 정원과 틀에 얽매이지 않는 아이디어를 중심으로 성장했으며 어업 및 농업 경제가 더 이상 시민 활력의 기관인 상점, 차고, 학교 및 교회를 유지하지 못할 때 지역 사회가 겪는 손실을 이해하게 되었습니다. 2007년에 그와 그의 아내 Lydia Moffet은 커뮤니티 빵 오븐 주변에 친구들을 모으기 위해 유토피아 빵집을 열었습니다. 한 리뷰에 따르면 '마을이 별로 없는 마을 빵집'입니다.

오늘날 Tinder Hearth는 로스트 키친(Lost Kitchen)까지 확장된 커뮤니티에 빵을 공급하고 있으며 주 2회 피자 데이에는 나무 오븐에서 오후 4시 30분부터 8시까지 약 1분에 160개의 파이를 굽습니다. Semler와 Moffet은 Brooksville에서 자녀를 키우며 여러 수준에서 지속 가능한 삶을 살았습니다. 그것을 재생 기업가 정신이라고 부릅니다. Semler는 '이 베이커리가 육지로 돌아가는 운동의 결과라는 것을 처음에는 알지 못하겠지만 완전히 그렇습니다.'라고 말했습니다.

나의 농장에서 식탁으로의 여행 책에 의해 예약되었습니다. 주말에 나는 캐나다에 도착하기 전에 갈 수 있는 동쪽으로 거의 멀리 떨어진 Pembroke에 있는 농업 학자를 위한 8,000권의 도서관에 있다는 사실에 놀랐습니다. Pembroke는 조선소, 제재소, 제철소, 정어리 통조림 공장이 있는 19세기 산업 중심지였습니다. 요즘은 정어리를 낚아채고, 항해 시대가 끝난 1870년보다 주민 수가 3분의 1로 줄었다. 메인주의 기준으로도 토지는 매우 저렴합니다.

이것이 바로 부유한 스위스-캘리포니아 가정에서 태어난 자유사상을 가진 이상주의자가 마을의 잔해에 관심을 갖는 이유입니다. Severine von Tscharner Fleming은 2017년 Pembroke에 오기 전에 4개의 비영리 단체를 설립한 농부, 활동가 및 환경 운동가입니다.

'여기는 세상의 끝이 아닙니다.' 그녀는 나를 그녀의 여름 본부 주변으로 데려다 주면서 야유했습니다. '그곳은 세계 종말의 주변부입니다.' 곧 대중에게 다시 공개될 그녀의 도서관은 지역 산업과 함께 번성한 상호 원조 협회 중 하나가 지은 롯지인 Pembroke의 Odd Fellows Hall에 보관되어 있습니다. 또는 Fleming이 말했듯이 '노동자의 실용적인 저택, 메인 해안의 황금 시대 유물'.

Nearing과 같은 체력과 보컬 지구력을 소유한 Fleming은 요리 '야생 공예' 캠프를 가르칩니다. 스미더린 농장 , 산딸기 잼과 홈메이드 피시 소스를 판매하고 유료 투숙객을 농가 방이나 숙소 주변에 흩어져 있는 오두막 또는 캠핑 플랫폼에 머물도록 초대합니다. 그녀는 보다 지속 가능하고 보다 공평한 농업의 미래를 위해 자신을 도시의 외침으로 만들었습니다.

'농부들은 용감하고 훌륭합니다.' 그녀가 나에게 소리쳤다. '그들에게 땅을 줘!' 교외는 그녀의 천적입니다. Maine은 그녀의 연구실입니다. 그리고 Smithereen은 '지역의 부가가치 식품 경제에 대한 다양한 생태적 접근'을 기반으로 구축된 21세기 모델인 거대한 실험입니다.

우리의 대화는 다음 날 아침 Smithereen의 야외 장작불 주방에서 계속되었습니다. 그곳에서 Fleming의 아이디어는 그녀의 부활한 염수 농장의 실용적인 현재에 기반을 두고 있습니다. 그녀는 집에서 키운 옥수수를 따는 일로 손을 바빴고 나는 근처의 버려진 과수원에서 수확한 사과 한 부셸로 아침 식사를 했습니다. Fleming은 그녀가 '급격한 젠트리피케이션'이라고 표현한 것에 의해 이전 본사인 Hudson Valley에서 어떻게 붐볐는지 말했습니다.

Maine에서 그녀는 자신의 아이디어에 가장 필요한 것을 찾았습니다. Nearings, Coleman, Damrosch, 그리고 그 뒤를 이은 모든 사람들의 경우와 마찬가지로 그녀에게 필요한 것은 아무도 원하지 않는 땅, 즉 자신의 농장이었습니다.

'당신이 반문화나 개혁 운동이라면 가장자리로 가는 것'이라고 그녀는 말했다. '우리는 새로운 아이디어를 실험하기 위해 여백에 왔습니다.'

귀하의 요리 메인 주소록

먹고 마시는 곳

랍스터 : 10코스 테이스팅 메뉴로 제공되는 디어 아일(Deer Isle)의 계절과 잘 수 있는 스타일리시한 코티지 및 스위트룸. 테이스팅 메뉴 5.

더 더 빈스 : 블루힐 페닌슐라의 재미있는 로카보어 타케리아. 애피타이저 –.

긴 곡물 : Mid-Coast의 중심에서 팜투테이블 아시아 테이크아웃. 앙트레 –.

잃어버린 부엌 : 스타 셰프 에린 프렌치의 품격을 높인 국내산 재료. 테이스팅 메뉴 5.

맥룬스 랍스터 판잣집 : 많은 훌륭한 랍스터 옵션 중에서 이 Mid-Coast 지점은 아마도 가장 그림 같은 곳일 것입니다. 앙트레 –.

틴더 하스 : 블루힐 페닌슐라의 유토피아 장작불 피자. 피자 –.

방문할 곳

사계절 농장 : Eliot Coleman과 Barbara Damrosch의 전설적인 농장에서 생산된 농산물은 토요일에 농장 가판대에서 대중에게 판매됩니다.

좋은 생활 센터 : 육지로 귀향한 전문가 Scott과 Helen Nearing의 Cape Rosier 농가가 다음 달에 다시 공개될 예정입니다.

헤이스택 마운틴 공예 학교 : 비정기적인 워크숍 개최일에 Deer Isle에 있는 현대 공예품의 메카를 방문하세요.

라벨레 : 포틀랜드 근처에서 쇼핑할 수 있는 르네상스 시대부터 현재까지의 음식 기록 보관소.

Wolfe's Neck 농업 및 환경 센터 : 하이킹, 캠핑, 카페가 있는 600에이커 규모의 작업 농장.

머무를 곳

눈먼 호랑이 : 포틀랜드의 스타일리시한 새 B&B에서 로드 트립을 시작하거나 끝냅니다. $ 189에서 두 배입니다.

브루클린 인 : 블루힐 인근의 조용하고 소박한 시골 여관 겸 레스토랑. 5에서 2배가 됩니다.

아가미 그룹 : Bailey Island의 전형적인 여름 별장. 0부터 시작하는 코티지.

스미더린 농장 : 캐빈과 캠핑이 있는 다운 이스트 염수 농장. 1박에 부터 시작하는 캐빈.

이 이야기의 버전은 2021년 4월호에 처음 등장했습니다. 여행 + 레저 제목 아래 메인 코스.