역동적 인 지역의 중심에는 요리의 즐거움이 지금까지 기적적으로 숨겨져있는 소규모 지역 인 Regola가 있습니다. 이곳에서 미식 레스토랑은 웅장한 타운 하우스, 수백 년 된 교회, 르네상스 궁전 안에 자리 잡고 있습니다. Vicolo della Moretta, Via dei Banchi Vecchi 및 Via del Pellegrino의 교차로에 서서 미슐랭 별표를받은 3 개의 레스토랑에서 도보 거리에 있습니다.

Regola는 항상 로마 요리의 인기 지역 이었지만 미식가의 진원지로 부상 한 것은 최근의 현상입니다. 광대 , Antony Genovese의 미슐랭 2 스타 레스토랑은 모든 것을 시작했습니다. 2003 년에 프랑스 태생의 이탈리안 셰프는 레 골라의 가장 아름다운 거리 중 하나를 따라 걷고 있었고이 지역의 숨은 매력에 반했습니다.

이웃이 나를 선택했다고 Genovese는 말합니다. 도시의 중심에 있지만 혼돈에서 벗어났습니다.

Il Pagliaccio가 문을 열자 Regola는 다음과 같이 시작하는 다른 뜨거운 티켓 테이블의 홍수를 보았습니다. 고문 , 고상한 로마 길거리 음식을 전문으로하는 홀인 더월 레스토랑. 깊은 가죽 안락 의자 중 하나에 몸을 담그고 레스토랑에서 가장 잘 알려진 음식 중 몇 가지를 주문합니다. supplì (모짜렐라와 치킨 곱창으로 채워진 주먹밥), crema fritta (튀김 크림 커스터드), crocchette di patate (감자 고로케)를 주문합니다.

2015 년에는 셰프 줄리오 테리 노니가 데뷔했습니다. 나를 위해 Giulio Terrinoni Regola의 담쟁이 덩굴로 덮인 Vicolo della Moretta에서 미슐랭 스타를받은 레스토랑의 혁신적인 타피 (타파스 스타일 스낵)는 도시 주변의 미식가들의 마음 (그리고 위장)을 빠르게 사로 잡았습니다. 계절 메뉴는 매일 바뀌지 만 샘플 요리에는 뿔닭으로 채워진 아카펠라 치 파스타와 푸 아그라와 적 양파 젤리를 곁들인 훈제 페코 리노와 새우 카르 파치 오가 있습니다.

피페로 로마 거의 10 년 동안 도시 최고의 고급 레스토랑 중 하나였습니다. 2017 년 레스토랑의 유명 셰프 인 Alessandro Pipero는 레 골라 북동쪽 가장자리에 미슐랭 스타 레스토랑의 또 다른 집을 찾았습니다.

그의 주된 이유 : 열성 — 레 골라는 로마와 라치오에서 가장 열량이 많은 지역입니다.

레스토랑의 새로운 화신은 높은 천장, 현대 미술 및 우아한 아치형 출입구가있는 세련된 열린 공간을 차지합니다. 음식은 그 어느 때보 다 유혹적입니다. 화이트 초콜릿과 아티 초크를 곁들인 타마 린드 글레이즈 대구, 파프리카를 뿌린 굴 링귀니, 패션 프루트를 얹은 리코 타 리소 라떼.

와인 애호가들은 Il Goccetto 와인 숍 , 나무 선반에 850 개가 넘는 레이블이있는 소박한 와인 바이며 칵테일 애호가는 Jerry Thomas Speakeasy , 평범한 Blue Blazer (본질적으로 높은 증거 스카치로 만든 Hot Toddy)를 제공하는 복고풍 스타일의 바.

방문이 매월 마지막 일요일에 해당하면 놓치고 싶지 않을 것입니다. Biomercato , 신선한 과일, 현지 농산물 및 경화 고기를 판매하는 야외 시장. 라치오 생산 업체의 유기농 꿀과 올리브 오일을 구입하여 미식가 우회로에서 기념품을 집으로 가져 가세요.