Jean Georges Vongerichten만큼 저명한 요리사는 없습니다. 노련한 프랑스 요리사는 뉴욕시에서 싱가포르까지 거의 36 개의 레스토랑을 감독하며 제임스 비어드 재단 , 미쉐린 가이드 과 뉴욕 타임즈 . 모든 요리 인물에게 인상적인 업적이지만 Vongerichten에게는 빙산의 일각에 불과합니다.

이 요리의 강국은 북미, 유럽 및 아시아 전역에서 일하면서 전 세계를 가로 지르며 많은 레스토랑에서 영감을 얻었습니다. 열렬한 기업가로서 Vongerichten은 매월 최대 일주일을 여행하면서 대부분의 시간을 도로에서 보냅니다. 하지만 그는 신경 쓰지 않습니다. Vongerichten은 자신의 상상력을 신선하게 유지하고 자신의 요리에 통합 할 수있는 새로운 맛을 지속적으로 소개해 준 공로를 여행했습니다.

Vongerichten은 '여행은 우리가 부패하지 않는 방법입니다. '창의력을 유지하고 지속적으로 영감을 얻습니다.'

그리고 창의성은 그의 성공에 필수적입니다. 런던에서 휴식을 취한 후 봉 폐쇄 2009 년 Vongerichten은 자신의 최신 레스토랑을 코넛 런던 중심부에있는 호텔이며, 그는 그것을 돋보이게하기로 결심했습니다. Jean Georges는 적절하게 불렸 듯이 Vongerichten 레스토랑이 뽀얀 장식과 별의 요리로 표시하는 우아함을 의인화 할 것이며, 또한 그가 그것을 차별화 할 것이라고 믿는 더 캐주얼 한 터치를 제공 할 것입니다.

7 월 초에 개장 할 것을 예상하여 Vongerichten은 자신에게 영감을주는 것이 무엇인지, 그가 가장 좋아하는 재료를 공개하고 그가 없이는 여행 할 수없는 한 가지를 공유했습니다.

새 식당으로 런던을 선택한 이유는 무엇입니까? 진 조지 ?

'우리는 Vong과 함께 런던에서 10 년을 보냈고 저는 그 도시에 대한 큰 기억을 가지고 있습니다. 우리는 처음 문을 열었을 때 런던의 큰 변화의 일부였으며 이제 런던에는 세계에서 가장 크고 최고의 음식 장면 중 하나가 있습니다. '

뉴욕시에서 재료를 쇼핑하기 가장 좋아하는 곳은 어디입니까?

'중국인 거리. 저는 아시아에서 12 년 동안 왔고 뉴욕에 오기 전에 런던에서 약간의 생활을했습니다. 과일과 채소가 아름다운 곳은 차이나 타운뿐이었습니다. 그런 다음 유니언 스퀘어 파머 스 시장 정말 변화하기 시작했습니다. 내가 요리하고 싶은 생강, 레몬 그라스, 고추를 찾을 수있는 곳이에요. '

요리하고 싶은 놀라운 재료는 무엇인가요?

'제 작은 무기는 다시마입니다. 그것은 일본의 해초이고 맛이 너무 많습니다. 붉은 보리와 버섯 수프에 더해 보면 보리의 풍미가 돋보입니다. 우리가 닭고기 국물이나 실제로 어떤 국물을 만들 때 항상 약간의 맛을 더할 것입니다. '

없이 여행 할 수없는 것은 무엇입니까?

'iPhone 없이는 여행 할 수 없습니다. 어딘가에 갈 때 제일 먼저하는 일은 사진을 찍는 것입니다. 호텔에 체크인하고 샤워를하고 시장에 가서 무슨 일이 일어나고 있는지 봅니다. 사진을 찍는 것은 음식의 추억을 만드는 방법입니다. 식당 손님들을 위해 음식 추억을 만들려고 노력합니다. 우리 모두는 음식에 대한 추억을 가지고 있으며, 추억을 전달할 수있는 레스토랑은 당신을 계속 돌아올 것입니다. 물론 기억과 갈망. '

지금까지 가장 좋은 휴가는 무엇입니까?

'모든 휴가는 좋은 휴가지 만 음식과 관련된 최고의 휴가는 발리입니다. 아주 영적이었을뿐만 아니라 아주 맛있었습니다. '

당신의 간식은 무엇입니까?

'나는 초콜릿을 좋아해요. 잠들기 전에 먹습니다. 하루 종일 먹습니다. 초콜릿 없이는 살 수 없어요 내 중독이에요 학교에서 집에 왔을 때나 친구들과 놀다가 집에 왔을 때의 어린 시절이 생각납니다. 할머니 께서 버터가 든 바게트와 초콜릿을 선물로 주셨어요. '