큐레이팅 이상적인 바 카트 작은 사업이 아니며 각 증류주 카테고리를 대표하는 몇 가지 훌륭한 병을 선택하려면 상당한 양의 조사와 생각이 필요할 수 있습니다. 그러나 사실 재택 프로세스는 세계 최고의 프로 바텐더가 사용하는 프로세스와 다르지 않습니다. 그렇기 때문에 완벽한 바를 만드는 방법에 대한 답변을 얻기 위해 소스를 직접 찾았습니다.

수상 경력에 빛나는 바 전문가, 작가 및 기업가는 '바 카트에 넣을 증류주를 선택하는 방식은 바 또는 칵테일용 증류주를 선택하는 방식과 다를 바 없습니다.'라고 말했습니다. 제프리 모겐탈러 , 음료 세계의 세대 이름, 공유 호텔차베스 . 최상단 선반에 관해서는 병의 가격표가 생각만큼 무게를 지탱하지 않으며 대부분의 바텐더 엘리트가 동의할 것이라고 그는 말했습니다.

'저에게 '최고 선반'은 최고 품질을 의미합니다. 가장 비싸지는 않습니다.' 오랜 바텐더이자 교육자가 덧붙였습니다. 린 하우스 . ''인기 있는' 레이블을 모두 가질 필요는 없습니다. 멋진 바 카트 만들기 . 장바구니에 있는 것은 가장 수요가 많은 것이 아니라 밤이 끝날 때 즐기고 싶은 것이어야 합니다.”라고 그녀는 말했습니다. 훌륭한 바 카트.

처음부터 시작하는 경우 전문가의 조언을 염두에 두고 모든 필수 증류주 범주 및 수정자를 포함하는 견고한 기반을 마련하고 싶을 것입니다. House의 경우 고급 주류 기본 사항에는 다음이 포함됩니다. 좋은 버번 , 호밀, 데킬라, 진, 보드카, 스카치 위스키, 아마로, 비터스(마실 수 있는 것과 향이 나는 것 모두), 달콤하고 건조한 버몬트의 작은 병과 함께 그녀는 냉장고에 보관할 것을 권장했습니다. 마지막으로 House는 그 과정에서 틀 밖에서 생각하는 것을 두려워하지 말고 실제로 좋아하는 것에 투자해야 한다고 말했습니다.

그녀는 '사람들이 우리 집에 왔을 때 단순히 시식과 실험을 통해 자랑할 수 있는 재미있고 독특한 브랜드를 개인적으로 많이 발견했다'고 말했다. 그녀는 이 수준에서 바 카트에 대해 이야기할 수 있다는 것이 그것을 정말로 개인적으로 만드는 것이라고 덧붙였습니다. 여기, House와 Morgenthaler — 동료 바 전설과 함께 메건 도먼 뉴욕시의 레인즈 법률실 그리고 친애하는 어빙 바 — 궁극의 프리미엄 바 카트를 큐레이팅하기 위해 최고의 병 선택을 선택할 수 있도록 팀을 구성하십시오.

엘리야 크레이그 토스트 배럴 버번

'나는 구식 버번보다 더 좋은 버번은 없다고 몇 년 동안 말해왔습니다. 엘리야 크레이그 , 그리고 Elijah Craig 라인 중에서 Toasted Barrel보다 더 좋은 옵션은 없습니다. 그것은 당신의 구식을 다음 단계로 끌어올릴 것이며 물론 그 자체로 또는 큰 얼음 조각 위에 올려놓을 때 정말 놀랍습니다. 배럴 표현, 예상보다 더 빨리 통과할 가능성이 높음(또한 디캔터가 있는 경우 디캔터에서 깊고 풍부한 색상이 절대적으로 멋지게 보입니다).

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Fords Gin Officers' Reserve Navy Strength 진

정통한 최상급 주류 컬렉션을 구축할 때 Morgenthaler의 첫 번째 선택은 무엇입니까? Ford's Officers' Reserve Navy Strength 진 오버프루프 진인 , 54.5% 알코올로 병입되기 전에 아몬티야도 셰리 캐스크에서 숙성되었습니다. '마티니에 딱 맞는 고전적인 London Dry 풍미 프로파일을 가지고 있으며, 긴 하루 일과를 마치고 편리하게 사용할 수 있는 더 높은 프루프를 가지고 있습니다.' 결국 적절한 진 마티니를 만들 수 있는 수단이 없다면 막대 카트라고 할 수 없을 것입니다.

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친자노 1757 토리노 버무스 엑스트라 드라이

마티니에 대해 말하자면, 가장 열렬한 팬이 아니더라도 양질의 드라이 버몬트가 필요합니다. Dorman은 다음과 같이 설명했습니다. '바 카트 제작에 관해 사람들에게 조언할 때 저는 여러 용도가 있는 제품을 선택하는 것을 강조합니다. 이는 원활한 호스팅과 홈 바 부동산에 모두 도움이 됩니다. 예를 들어 드라이 버몬트는 주로 마티니에 사용됩니다. 뿐만 아니라 스프리츠 스타일의 음료나 하이볼에서도 마찬가지입니다. 진자노 1757 엑스트라 드라이 내가 추천할 수 있는 것 중 하나입니다.' Dorman에 따르면 이 이탈리아 버몬트는 훌륭한 마티니에 필요한 시트러스 향과 흙내음이 더해지며 산미와 꽃 향을 더해 상쾌한 음료에 잘 어울립니다.

하쿠보카

좋은 보드카의 힘을 결코 과소평가하지 마십시오. 보드카가 가장 역동적인 증류주 범주는 아니지만 확실히 시간과 장소가 있습니다. 예를 들어, 마티니의 습식(버무스가 많은) 면을 좋아하지만 진의 식물 성분과 섬세한 아로마 및 플레이버 노트가 경쟁하는 것을 원하지 않는 경우 보드카 마티니가 훌륭한 솔루션입니다. 또한 귀하 또는 귀하의 손님 중 한 명이 보드카 소다 또는 코스모폴리탄에 대한 기분이 언제인지 결코 알 수 없습니다. 100% 일본산 백미로 대나무 숯으로 걸러낸 주님' s의 부드럽고 둥근 플로럴 노트와 깊은 복잡성은 카테고리를 완전히 다른 시각으로 보게 만듭니다.

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하이 웨스트 랑데뷰 라이 위스키

수상 경력에 빛나는 이 호밀 위스키는 하이 웨스트 증류소 유타 주 파크 시티에서는 설탕에 절인 과일, 꿀, 베이킹 향신료, 당밀, 미묘한 허브 향이 가득하며, 그 자체로 홀짝이거나 올드 팔 및 사제락과 같은 고전적인 호밀 칵테일에 섞어서 드셔도 좋습니다. 카트에 호밀 하나만 비축하려는 경우 여기에서 시작하는 것이 좋습니다. High West는 전 세계 바텐더와 위스키 괴짜들에게 사랑받고 있기 때문입니다.

글렌피딕 26년 Grande Couronne 스카치 위스키

드문 스카치 애호가, 글렌피딕 구 코냑 캐스크에서 완성되기 전에 유러피안 오크와 아메리칸 오크에서 숙성된 '그랑 쿠론'이 당신을 위한 것입니다. 이 위스키는 베이킹 향신료, 진한 흑설탕, 회향, 바닐라, 커피, 구개에서 구운 오크의 향이 특징이며 길고 역동적인 여운을 남깁니다. 이것은 놀라운 금박을 입힌 프레젠테이션이 있는 매우 특별한 보틀링입니다. 대화를 시작하기에 좋습니다. 한 모금 마시는 것은 거의 미묘합니다.

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토리노의 Cocchi Vermouth

달콤한 버몬트는 때때로 좋지 않은 평가를 받지만 칵테일에 대해 진지하게 생각한다면 맨해튼과 네그로니와 같은 정통 칵테일의 필수 성분이며 훌륭한 달콤한 버몬트는 실제로 구하기 어렵지 않습니다. 국제적으로 많은 바텐더가 Carpano Antica Formula를 선호합니다. Carpano Antica Formula는 맛있고 복합적인 이탈리안 스위트 버몬트로 좋은 스위트 버몬트의 예상되는 모든 요소를 ​​제공하지만 강도와 풍부함이 약간 더 강합니다. 때때로 이것은 일반 구개에 약간 많을 수 있습니다. 토리노의 Cocchi Vermouth 균형잡힌 쓴맛과 함께 초본향으로 전화를 거는 이 이탈리안 버몬트는 카르파노보다 바닐라 향이 적고 혼합에 조금 더 깊이를 더합니다. 다음 boulevardi에 혼합하기 전에 깔끔하게 사용해보십시오.

에퀴아노 럼

에서 영감을 받다 폐지론자이자 작가인 Olaudah Equiano의 이야기인 Equiano Rum은 세계 최초의 아프리카-카리브해 럼이며 업계의 아이콘인 Ian Burrell이 공동 설립했습니다. 수상 경력에 빛나는 이 브랜드의 독창적인 표현은 모리셔스의 10년산 럼과 바베이도스산 8년산 럼의 조합입니다. 바나나, 토피, 구운 바닐라, 말린 과일의 조화로운 향이 풍부하고 복합적입니다. 약간 숙성된 훌륭한 홀짝 럼주를 찾고 있다면 이것은 훌륭한 선택이지만 럼주 칵테일(예: 클래식 다이키리)을 만들 계획이라면 에퀴아노 통 숙성된 바잔 럼과 아프리카산 신선한 케인 주스 럼의 가벼운 블렌드.

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Lunazul 엑스트라 아녜호 테킬라

바 카트에서 마가리타를 흔들 계획이 아니라면 Morgenthaler는 천천히 홀짝이는 것이 조금 더 가치있는 것을 권장했습니다. 'Silver Tequila는 여기서 잘리지 않을 것'이라고 그는 말했다. '당신은 어느 정도 나이가 든 무언가를 가지고 있어야 합니다. Lunazul 엑스트라 아네호 비용이 많이 들지 않으며 중고 버번 통에서 46개월 동안 숙성됩니다.'

엘 실렌시오 메즈칼 앙상블

지원할 가치가 있는 놀랍고 지속 가능한 메즈칼 생산자가 많이 있지만, 고요함 특히 스토리와 정체성이 매력적입니다. 멕시코 Xaaga에 있는 증류소도 멋진 부티크 호텔 역사적인 환경을 기리는 지속 가능하고 마음챙김 방법을 사용하여 정신이 자신의 세계에서 살아나는 것을 볼 수 있는 라이프스타일 컨셉입니다. El Silencio의 앙상블은 젊은 사람 멕시카노, 토바시체, 에스파딘 마귀로 구성된 메즈칼은 자스민, 갈라진 백후추, 달콤한 스모크, 오래 지속되는 피니시의 놀라운 노트가 특징입니다. 이 메즈칼은 니드나 온더록을 홀짝이는 데 적합하며 칵테일(쉐이크 및 스터드 모두)에서도 빛을 발합니다.

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Pierre Ferrand Double Cask Reserve 코냑

특히 사이드카나 sazerac과 같은 클래식 팬과 주방에서 소스와 flambé로 실험하는 것을 즐기는 사람들에게는 단단한 꼬냑 한 병을 가지고 있지 않은 바 카트에게는 부끄러운 일입니다. 위의 모든 경우에 시도하십시오. 피터 페랑 의 절묘한 Double Cask Reserve.

베르가못 리큐어의 Italicus Rosolio

리큐어는 모든 모양, 크기 및 맛이 있으므로 이 부서에서 2~3병으로 범위를 좁히기 위해 좋아하는 몇 가지 특정 노트와 칵테일을 식별하는 것이 좋습니다. 예를 들어 좋은 Kir Royale을 좋아한다면 좋은 crème de cassis 한 병이 기본 옵션입니다(부티크 브랜드를 사용해 보십시오). 현재 카시스 ), 또는 실험적인 것을 좋아한다면 현대 바텐더처럼 만들고 한 병을 소싱하십시오. 베르가못의 이탈리쿠스 로솔리오 (), 모든 종류의 스프라이트, 사워, 마티니 등을 위한 맛있고 독특한 이탈리아 베르가못 리큐어.

앙고스투라 비터 세트

한 병 가지고 앙고스투라 비터 on your bar는 수많은 칵테일에 등장하기 때문에 협상할 수 없습니다. Angostura 비터는 필수품이지만 취향에 따라 몇 병 더 비축할 수 있습니다( 비터맨즈 벌레스크 , 리건스 오렌지 비터즈 6호 , 수수료 브라더스 블랙 월넛 , 그리고 핸썸의 불 쓴맛은 실험을 원하는 경우 업계에서 가장 좋아하는 것입니다). '저에게는 쓴맛이 충분하지 않습니다. '라고 House가 말했습니다. '비터스에 따라 칵테일을 뒤집을 수 있습니다.'