내가 Berkshires 정육점 Jeremy Stanton을 처음 만났을 때 그는 나에게 흥미로운 돼지를 원하는지 물었다. 아시다시피, 뿌리 뽑기, 너무나, 버섯 사냥꾼. 저는 뉴저지 교외에서 정결하게 자란 유대인 소녀입니다. 나는 돼지에 대해 전혀 몰랐고 그들이 흥미로울 수도있는 것보다 훨씬 적었습니다. 하지만 남편과 저는 코네티컷 집에서 친구들과 함께 돼지 구이를 주최하고 있었는데 흥미로운 돼지가 순서대로있었습니다. 이 친구들은 체코의 구식이었고 그가 알기도 전에 Stanton은 흥미로운 돼지를 공급했을뿐만 아니라 돼지 장기와 피부로 할 수있는 일을 발견 한 정교한 요리법 (일부 영어로만 제공)을 받았습니다. , 및 발. 나는 그 돼지 구이를 많이 먹지 않았지만 그 주인이 인상을 남겼습니다. 몇 년 후 Stanton이 매사추세츠 주 Great Barrington에 고기 시장을 열었을 때 나는 Berkshires의 진화에 중요한 순간이 도래했다는 것을 느꼈습니다.

물론 버크셔는 오랫동안 문화적 목적지였습니다. Boston Symphony Orchestra의 Lenox 여름 별장 인 Tanglewood는 Shostakovich에서 James Taylor에 이르는 다양한 사운드 트랙을 제공합니다. 여름 오후에 전설적인 문을지나 가면 열린 차창을 통해 요요 마나 조슈아 벨이 리허설하는 소리를들을 수 있습니다. 역사적인 Jacob ’s Pillow Dance Festival은 Becket에서 동쪽으로 30 분 거리에 있습니다. 미국 최고의 지역 극장 중 일부는 패트리샤 클락슨, 샘 록웰, 브라이스 대너 등이 정기적으로 열리는 윌리엄스 타운 극장 페스티벌에서 찾을 수 있습니다. 이 지역은 또한 중요한 문학적 역사를 가지고 있습니다. Edith Wharton은 그녀의 첫 번째 진짜 고향 인 Lenox에서 산을 고려했습니다. 거기, 그녀는 썼다 미스의 집 그녀의 좋은 친구 헨리 제임스를 즐겁게했습니다. 후기 시대에 버크셔 인들은 1960 년대에 가장 유명한 아이들을 많이 보았습니다. 어느 날 밤, 10 월 말 베켓에있는 마법처럼 찾기 힘든 바, 레스토랑, 라이브 음악 공연장 인 Dream Away Lodge에서 Bob Dylan, Arlo Guthrie 또는 Joan Baez가 음악을 만드는 것을들을 수 있습니다. 지금 식사하는 사람들이 야생화 명상 미로를 돌아 다니는 Mountain State Forest는 칵테일을 손에 들고 있습니다.

이 다양한 역사는 예술에 대한 커뮤니티의 열정적 인 헌신과 장소의 스타일, 고향의 네오 보헤미안 분위기에서 발견되고 느낄 수 있습니다. 그러나 최근에 도시 이식과 버크셔 원주민으로 구성된 새로운 그룹에 의해 다른 종류의 세 속성이 나타나고 있으며, 이들은 모두 근거가있는 시골의 세련된 삶을 살기 위해 의식적으로 선택했습니다.

매사추세츠 서부에서 코네티컷 국경에 이르는 험준하고 구릉지 인 버크셔 (Berkshires)에서는 구불 구불 한 시골 길을 가로 지르고 매력적인 마을이 점재하는 코네티컷 국경까지 음식을 따라 가며 길을 찾을 수 있습니다. 2004 년에 Great Barrington의 Main Street에있는 은행에서 Rubiner ’s Cheesemongers & Grocers를 개업 한 후 인기있는 Rubi ’s Café를 뒤따른 Matthew Rubiner는이 지역에서 처음으로 빛나는 고급 소매점을 설립했습니다. 가게가 처음 문을 열었을 때 방황하던 친구가 저에게 전화를 걸어 거의과 호흡을했습니다. 내가 Fauchon에있는 것처럼 느껴진다 고 그녀는 파리의 모든 요리의 메카를 언급하며 말했다. 실제로 Rubiner ’s는 미식가의 천국이며, 치즈 시인 인 Rubiner 자신도 있습니다. Azeitão : 남부 포르투갈의 '세라 (산)'스타일의 풍성하고 밀도가 높으며 가끔 흐르는 생 암양 우유 치즈의 작은 드럼에 대해 이와 같은 설명과 함께 약 125 개의 장인 치즈가 표시됩니다. 시피와 매혹적. 우리는 극도의 감정의 시대에 있다고 Rubiner는 말합니다. 일반 고객은 믿을 수 없을 정도로 깊이있는 지식을 가지고 있습니다. 그리고 정육점과 치즈 장수가되고 싶어하는 멋지고 젊고 역동적 인 사람들이 많이 있습니다. 이것은 아마도 장인 식품의 풍경, 제조 및 생산에 이르기까지 확장 될 것입니다. 이제 요리사 만이 스타가 아닙니다.

버크셔 인들은이 젊은이들을 정확하게 끌어 들였습니다. 과거 수십 년 동안 사업이나 법률 또는 광고에 뛰어 들었을 지 모르지만 대신 지구와 가까운 삶을 구축하고있는 젊은이들입니다. 부모가 너무 열심히 일하고 수고의 결실을 즐기지 않는 것을 지켜본 결과 일 수도 있지만, 그럼에도 불구하고 그들은 스스로 성공을 재정의했습니다. 가족 및 친구와 함께하는 시간, 가정적인 즐거움 : 1980 년대 스타일의 폭식이 아니라 완전히 다른 것입니다. 이 Berkshire-ite 품종은 배우고 맛보고 환원하는 데 관심이 있습니다. 매주 그레이트 배 링턴에서 Barber 형제의 Blue Hill Farm을 운영하는 Stanton의 형제 인 Rubi 's Café의 커뮤니티 테이블에서 도축장에있는 문서와 가격에 대한 아침 식사 메모를 비교합니다. 야채. 건초는 인기있는 주제라고 Rubiner는 말합니다. Williamsville Inn을 소유 한 Erhard Wendt는 전문 사기꾼으로 알려져 있습니다. 그 (그리고 혼자서) 그의 경사로가 어디에 있는지 알고 있으며, Rubiner는 그의 경사로 버터를 판매합니다. Jeremy Stanton은 모렐을위한 최고의 장소를 파악하고, 입문 및 고급 소시지 만들기, 피클 링, 통 돼지 분류 수업을 주최하고 카 술레와 우유로 끓인 돼지 고기 요리법을 메일 링리스트 500으로 보냅니다. 한 뉴스 레터에서 그는 다음과 같이 썼습니다. 우리는 공동으로 그렇게되기를 원했기 때문에 여기에 함께 있습니다. 우리는 함께 250,000 달러를 현지 육류 농부의 손에 직접 전달하고 그에 상응하는 양의 맛있는 음식을 배에 직접 넣었습니다. Rubiner가 새로운 구식 힙 스터 정육점 요리사 중 한 명으로 언급 한 Mark Firth는 Marlow & Daughters를 포함하여 브루클린에서 매우 성공적인 레스토랑을 공동 소유했습니다. 저는 여기 저기 농장과 저기 식당 사이를 오가며 그가 말했습니다. 마침내 저는 여기서 동물을 키우고 싶지 않다는 것을 마침내 깨달았습니다. Firth는 아내와 어린 아이들과 함께 Berkshires로 떠나 최근에 60 석 규모의 locavore 레스토랑 인 Bell & Anchor를 열었습니다. 그는 우리가 그것을 키우고, 죽이고, 먹습니다.

나는 '농장에서 식탁까지'라는 표현이 지겨워 요. 내 말은, 그게 뭐야? 푸드 트레일을 따라 가면 땅 깊숙한 곳과 그것을 돌보는 사람들의 복잡한 그물망으로 이어집니다. Shirl의 젤라토와 현지 예술가들의 작품을 판매하는 카페 / 레스토랑 / 베이커리 인 매력적인 Southfield Store에서 잠시 멈춘 후, 그는 저를 Rawson Brook Farm으로 데려다주었습니다. 여기에서 착유 염소 약 40 마리가 각각 6 쿼트를 생산합니다. 절정에 하루에 우유의 양. 루비 너는 이것은 저 기술 작업에 관한 것이라고 루비 너는 말한다. 실제로 염소가 돌아 다니고 있고, 볼 영혼이없고, 냉장고에는 농장에서 생산하는 몬터레이 셰 브르가 가득합니다. 매번 누군가가 몇 개를 사기 위해 들릅니다. 그러나 오랫동안 정육점 Stanton은 매주 카운티 전역에 신선한 염소 치즈를 배달했습니다. Old Mill, South Egremont, Williamstown의 Mezze까지 쉽게 100 마일을 운전했습니다. 그리고 그는 번성하는 새로운 사업을 운영 함에도 불구하고 여전히 주변을 돌아 다니고 있습니다. 왜? 내가 빵을 사러 뉴욕의 채텀으로 운전하는 것과 같은 이유로 루비 너는이 상인들과 식당가들 사이의 동지애를 언급하며 말했다. 나는 그것 없이는 살아남을 수 없습니다.

맨해튼에서 3 시간, 보스턴에서 2 시간 30 분 거리에있는 그레이트 배 링턴은 교외 지역이 아니라고 요리 책 작가이자 음식 블로거이자 전 타운 셀렉트 맨 인 Alana Chernila는 말합니다. 그는 대부분의 토요일 아침에 인디언 농산물을 파는 농산물 시장에서 일합니다. Line Farm은 미국 최초의 지역 사회 지원 농업 농장 중 하나입니다. 도시에 흡수되지 않습니다. 그것은 결코 그 자체로 줄어들지 않을 것입니다. 아마도 이런 이유로 도시와 그 주변은 도시를 방문하는 사람들 사이에서 우리가 살 수있는 환상에 쉽게 영감을줍니다. 빨리 늙지 않을 것 같은 느낌이들 정도로 크지 만 작은 마을에서 알고 있다는 느낌을 유지합니다. 이 환상은 내 미각을 다듬는 것, 경사로를 파와 구별하는 능력뿐만 아니라 Chernila가 정기적으로하는 것처럼 그래 놀라를 처음부터 다시 긁어 모으는 것 (혼자서 절반의 돼지 머리로 무엇을 해야할지; Chernila가 하나를 얻었을 때 그녀는 헤드 치즈를 만들었습니다).

Berkshires가 제공해야하는 숙박 시설의 범위는 놀랍습니다. 2011 년 4 월, 영국인 부부 인 Richard와 Clare Proctor는 한때 모뉴먼트 산의 전형적인 길가 모텔 인 Briarcliff에서 리노베이션을 시작하여 여유롭고 편안하며 디자인 중심적이며 완전히 쾌활한 곳으로 변모 시켰습니다. 합리적인 가격을 언급합니다. 그들은 여전히 ​​부지에서 일하고 있습니다. 모텔은 살 해당하거나 오후에 몇 시간 동안 성관계를 가지러가는 곳이라고 클레어는 그런 곳에 대한 대중 문화적 선입견을 언급하면서 말한다.하지만 우리는 B & B에 지쳤다. 우리는 그들 중 많은 곳에 머물렀고 더 이상 아침 10시에 15 명의 낯선 사람들과 이야기해야한다는 느낌이 들지 않았습니다.

Proctors의 시나리오에 맞지 않는 B & B는 Stonover Farm이 될 것입니다. 전 헤비메탈 레코드 프로듀서 인 Tom Werman이 소유하고 있으며, 그의 아내 Suky와 함께 Lenox에서 도보 거리에있는 고요하고 통풍이 잘되는 부동산을지었습니다. Tanglewood, 아트 갤러리와 방이 하나있는 학교가 현재 게스트 스위트로 사용됩니다. 현대적이고 시골의 미니멀리즘은 뉴 버크셔의 특징 일 수 있지만 우아한 컨트리 하우스 호텔 인 Wheatleigh에는 우아함과 고급 스러움이 풍부하며이 지역의 심장, 영혼 및 역사가 절묘한 Blantyre에서 전체적으로 전시됩니다. 또한 Lenox에서. 부유하고 편심하며 사랑하는 고모가 있다면 이곳이 그녀가 살기를 바라는 곳입니다. 소유주 Ann Fitzpatrick Brown은 너무 따뜻하고 아늑한 환경을 조성하여 그곳에 머물면서 햇빛 아래 깔개에서 자리를 찾는 강아지처럼 흐릿하고 유쾌한 휴식 감각에 압도되었습니다. Dickens에서부터까지 모든 취향과 변덕을 만족시키는 책과 잡지가있었습니다. 안녕하세요! 1902 년 맨스의 그레이트 홀에서 직원은 그날의 활동에 대한 제안 사항을 게시합니다. 음악실에서 체스 게임하기. Potting Shed의 사우나에서 휴식을 취하십시오. 블랜 타이어 트레일을 걸어보세요. 뉴욕의 Lutèce에서 오랫동안 근무한 뒤 블랜 타이어로 이주한 뤽 슈발리에 (Luc Chevalier), 우아한 메이트 르 d’및 전 소믈리에와 함께 특별한 와인 저장고를 둘러 보는 가이드 투어를 시작합니다. 그 집은 그런 보물들로 가득 차 있습니다.-Bob이라는 이름의 캐나다 순록과 James라는 엘크의 당당한 머리; 소녀들의 초상화, 브라운의 늦고 사랑받는 밀 테리어, 엘리자베스 시대의 옷을 입은 채; 어린 양을 이끄는 후버 손녀의 초상화. 32 년 동안 블랜 타이어를 소유 한 가족의 브라운은 마법과도 같은 시대의 큐레이터이며 그녀의 열정은 그것을 보존하는 것입니다. 사람들이 돌아 오는 이유 중 하나는 항상 똑같기 때문이라고 그녀는 말합니다. 한번은 욕조에있는 개구리 마개가있는 Paterson Suite에서 문제가 발생했습니다. 한 손님이 몇 ​​년 후 돌아와서‘개구리는 어떻게 되었나요?’라고 물었습니다.

Blantyre의 양육 환경에 가라 앉고 절대 떠나지 않고 싶은 유혹처럼 스톡 브리지 바로 너머에는 Blantyre의 양에 대한 음이 있습니다. 스톡 브리지 보울 호수 위에 높은 곳에 자리 잡은 가능성이 낮고 제도적으로 보이는 거대한 벽돌 건물, Kripalu Center for 요가와 건강-완전히 다른 종류의 양육이 이루어지는 곳. Berkshire의 대부분의 경우와 마찬가지로 Kripalu는 다른 곳과는 달리 정통적이고 복잡하며 기발하며 이야기가 있습니다. 그 매력은 화려하거나 즉각적으로 드러나지 않습니다. 스톡 브리지 보울 (Stockbridge Bowl)에서 가이드가 동행하는 아침 카약의 아름다움을 발견하는 데는 시간이 걸립니다. 또는 가장 외부적인 프로그램 (Soul-Level Animal Communication : What Our Animals Are Really Telling Us)부터 진지하게 최첨단 ( 외상 후 스트레스 장애로 고통받는 군인에 대한 요가의 영향에 대한 국방부 지원 연구에 참여하고있는 Stephen Cope의 비범 한 생활 연구소 (Institute for Extraordinary Living). 어느 날 저녁, 나는 저녁 식사 후 아유르베 다 치료를 예약했습니다. Shirodhara 스파르타 힐링 아트 센터에서. 오일이 특별히 선택되었습니다. dosha, 또는 신체적 유머. 불안해? 근거 없는? 불안해? 두려워? 시끄러운 소음에 짜증이 났습니까? 차갑거나 차갑습니까? 확인, 확인, 확인. 작고 조용한 방에서 Nikki라는 수련자가 저를 수건으로 감싸고 제 3의 눈인 제 이마 중앙에 따뜻한 기름을 천천히 계속해서 붓기 시작했습니다. 음악-명상 성가-가 공기를 가득 채우고 반복하고 반복했습니다. 처음에는 그 느낌이 거의 견딜 수 없었습니다. 그러나 내 안의 무언가가 무너지기 시작했습니다. 시간 감각을 잃고 머리카락에서 기름을 어떻게 씻어 내고 참깨 냄새가 나쁘지 않은지 궁금해하지 않고 한 시간 후, 나는 드물고 심오한 감각을 느끼며 수도원 방으로 돌아갔다. 평화의. 나는 마하트마 간디의 인용문이 새겨진 명판 앞에 멈췄다. 그것은 버크셔의 삶에 대해 말하는 모든 것을 요약 한 것 같았고, 진정성 있고 기초적인 삶을 살기위한 그 용감한 애국가 : 행복은 당신이 생각하는 것, 말하는 것, 당신이하는 일이 조화를 이룰 때입니다. 오늘날의 버크셔를 구성하는 정육점, 치즈 장수, 농부, 예술가 및 장인이 동의 할 것이라고 생각합니다.

머무르다

블랜 타이어 16 Blantyre Rd., Lenox; blantyre.com . $$$$

브라 이어 클리프 모텔 506 Stockbridge Rd., 그레이트 배 링턴; thebriarcliffmotel.com . $

스토 노버 농장 169 Undermountain Rd., Lenox; stonoverfarm.com . $$$

Wheatleigh 11 Hawthorne Rd., Lenox; wheatleigh.com . $$$$

윌리엄스 빌 인 286 Great Barrington Rd., 웨스트 스톡 브리지; williamsvilleinn.com . $$

먹다

벨 앤 앵커 178 Main St., 그레이트 배 링턴; 413 / 528-5050. $$

드림 어웨이 로지 1342 County Rd., Becket; thedreamawaylodge.com . $$

루비 스 카페 264 Main St., 그레이트 배 링턴; rubiners.com . $

하다

인디언 라인 팜 57 Jug End Rd., South Egremont; indianlinefarm.com .

Jacob ’s Pillow Dance Festival 358 George Carter Rd., Becket; jacobspillow.org .

요가 및 건강을위한 크리 팔루 센터 57 Interlaken Rd., Stockbridge; kripalu.org .

클락 아트 인스티튜트 225 South St., Williamstown; clarkart.edu .

MASS MoCA 87 Marshall St., 노스 아담스; massmoca.org .

로슨 브룩 농장 185 New Marlboro Rd., 몬터레이; 413 / 528-2138.

Tanglewood 297 West St., Lenox; tanglewood.org .

윌리엄스 타운 극장 축제 1000 Main St., Williamstown; wtfestival.org .

가게

고기 시장 389 Stockbridge Rd., 그레이트 배 링턴; themeatmarketgb.com .

Rubiner ’s Cheesemongers & Grocers 264 Main St., 그레이트 배 링턴; rubiners.com .

사우스 필드 스토어 163 Norfolk Rd., Southfield; southfieldstore.com .

호텔

$ $ 200 미만
$$ $ 200에서 $ 350
$$$ $ 350에서 $ 500
$$$$ $ 500에서 $ 1,000
$$$$$ $ 1,000 이상

레스토랑

$ $ 25 미만
$$ $ 25에서 $ 75
$$$ $ 75에서 $ 150
$$$$ $ 150 이상

요가 및 건강을위한 크리 팔루 센터

버크셔에있는이 요가 및 건강 센터에서 다양한 전체적인 후퇴 및 갱신 프로그램을 통해 명상하는 방법을 알아보십시오. Berkshire의 대부분의 경우와 마찬가지로 Kripalu는 다른 곳과는 달리 정통적이고 복잡하며 기발하며 이야기가 있습니다. 그 매력은 화려하거나 즉각적으로 드러나지 않습니다. 스톡 브리지 보울 (Stockbridge Bowl)에서 가이드가 동행하는 아침 카약의 아름다움을 발견하는 데는 시간이 걸립니다. 또는 가장 외부적인 프로그램 (Soul-Level Animal Communication : What Our Animals Are Really Telling Us)부터 진지하게 최첨단 ( 외상 후 스트레스 장애로 고통받는 군인에 대한 요가의 영향에 대한 국방부 지원 연구에 참여하고있는 Stephen Cope의 비범 한 생활 연구소 (Institute for Extraordinary Living).

MASS MoCA

박물관은 13 에이커에 걸쳐 펼쳐진 미니어처 마을로, 예술, 음악, 무용, 영화, 연극을위한 26 개의 건물이 있습니다. 이 기관은 엄청난 비율의 전시회를 선보일 수 있으며 미국에서 가장 큰 현대 시각 및 공연 예술 센터입니다. 향후 25 년 동안 Sol LeWitt 회고전이이 외딴 버크셔 부동산에 대한 또 다른 추첨을 볼 예정입니다.

블랜 타이어

스토 노버 농장

전 헤비메탈 음반 프로듀서 인 Tom Werman이 그의 아내 Suky와 함께 Tanglewood에서 걸어 갈 수있는 거리에있는 Lenox에 고요하고 통풍이 잘되는 건물을 만들었으며 현재 사용되는 아트 갤러리와 원룸 스쿨 하우스가 있습니다. 게스트 스위트로.

Wheatleigh

현대적이고 시골의 미니멀리즘은 뉴 버크셔의 특징 일 수 있지만 우아한 컨트리 하우스 호텔 인 휘 틀리 (Wheatleigh)에는 우아함과 고급 스러움이 가득합니다.

사우스 필드 스토어

이 한때 잡화점 겸 주유소는 이제 크로와상, 파이, 코코넛 아몬드와 야생 블랙 체리와 같은 집에서 만든 젤라토의 변화하는 슬레이트를 포함한 현지 식재료를 판매합니다.