브라질의 코파카바나 해변으로의 여행은 지금 카드에 포함되어 있지 않을 수 있지만 남미 국가의 정신 인 카샤 사로 만든 칵테일을 마시면 삼바 음악이 연주되는 것을들을 수 있습니다. 사탕 수수 기반 주류에 익숙하지 않습니까? 라임이 섞인 Caipirinha 칵테일에서 가장 자주 혼합되는 cachaça ( 'kah-SHA-sah'로 발음)는 항상 더 많은 바와 혼합 음료에 나타납니다.
법에 따라 cachaça는 브라질에서 생산되어야하며 알코올 함량이 38 ~ 48 % 여야합니다. 발효 및 증류 된 신선한 사탕 수수 주스로 만든 cachaça는 스테인리스 스틸 용기 또는 나무 통에 보관할 수 있습니다. 흰색 (branca) cachaça는 색상을 부여하지 않는 스테인레스 스틸 또는 목재 제품입니다. 다양한 브라질 산 목재를 사용하여 cachaça를 저장할 수 있으며, 이는 노란색 (amarela) cachaça, 향상된 향 및 부드러운 풍미로 이어집니다. 예를 들어, amburana는 산도를 줄이고 계피와 바닐라를 제안합니다. 증류주는 또한 최소 1 년 (프리미엄) 또는 최소 3 년 (추가 프리미엄) 동안 숙성 될 수 있습니다.
브라질 주류 판매점 진열대에 카샤 카 병 크레딧 : iStockphoto / Getty Images
요리사 Ed Verner 복서 , 오클랜드의 새로운 음료 중심의 체험 바는 여행 + 레저, 뉴질랜드와 그 테루아의 풍미를 과시하기 위해 칵테일에 많은 토종 식물을 사용하는 사람으로서, 나는 cachaça가 자국의 나무에서 변화하고 성숙 해지는 세계에서보기 드문 증류주 중 하나라는 사실에 정말 감사합니다. .
이제 칵테일로 돌아가서… Caipirinha (‘kai-peer-EEN-yah’)는 석회, 설탕 또는 단순 시럽, 얼음, 그리고 구식 유리에 2 온스의 카샤 사로 만들어집니다. 약간의 변형으로, 기본적인 과정은 얇게 썰거나 4 등분 한 석회에 설탕을 섞고, 얼음 조각을 추가하고, cachaça를 추가하고, 저어주고, 석회로 장식하는 것입니다. 바티다 (쉐이크를 의미)에는 코코넛 워터, 연유 및 석회가 포함됩니다. 안목있는 술꾼을위한 Difford의 가이드 , 그들이 제안하는 20 개의 cachaça 기반 칵테일 중 하나입니다. 셰프 Verner는 샤르도네, 클럽 소다, 타르타르산 및 선택적 유칼립투스 연기와 함께 분출 유형 칵테일에 카샤 사를 사용합니다.