텍사스 서부의 작은 면화 재배 지역에서 자란 미식가는 College Avenue의 Dairy Queen에서 스테이크 손가락을, 수요일 밤에는 마을의 유일한 카페에서 저녁 식사로 아침을 먹는 것을 의미했습니다. 저에게는 모든 것이 었습니다. 그 당시 나는 Hockley 카운티 외의 요리 세계를 알지 못했고, 내가 있었다면 아마도 신경 쓰지 않았을 것입니다.

몇 년을 앞두고이 텍사스 소년의 취향이 조금 커졌다 고해도 괜찮습니다 (아직도 스테이크 손가락을 좋아하지만). 뉴욕에 살면 상상할 수있는 거의 모든 종류의 음식 중에서 가장 좋은 버전을 쉽게 찾을 수 있습니다. 모든 것을 상상합니다. 요리를별로 신경 쓰지 않는 사람으로서 저는 멕시코 길거리 음식의 상승 된 버전부터 시간이 정한 카운터에서 유니 사시미에 이르기까지 모든 것을 제공하는 미식가 핫스팟과 특이한 레스토랑에 끊임없이 저를 찾습니다. 모든 것을 시도해보고자합니다.

하지만 저를 암시 한 것은 아마도 저의 얇은 지갑과 Seamless에 대한 집착 때문일 것입니다. 미슐랭 스타를받은 레스토랑입니다.

지난 3 월에 포시즌 스 홍콩 , 한 지붕 아래 가장 많은 미슐랭 스타를 기록한 세계 기록을 세운 호텔. 이 고급 숙박 시설에는 미슐랭 스타를받은 레스토랑이 한 개뿐이 아닙니다. 사실 미슐랭 스타를받은 레스토랑이 두 개만있는 것도 아닙니다. 센트럴 홍콩 호텔에는 미슐랭 스타를받은 무려 3 개의 레스토랑이 있는데, 그중 세 곳을 모두 한 곳에서 먹었습니다. 단일. 밤.

카프리스 : 미슐랭 스타 3 개

첫 번째 중지는 변덕 , Guillaume Galliot 셰프가 운영하는 3 성급 프랑스 레스토랑. 첫 번째 요리는 나머지 저녁 시간에 대한 일종의 은유 였지만 (그리고 브루클린에서의 실제 생활에 대한 아이러니 한 잽), 깨끗한 흰색 유니폼을 입은 웨이터 군대가 섬세한 유리 그릇에 담긴 샐러드를 우리에게 제공했습니다. 요리를 탐험 한 후 나는 알래스카 킹크랩, 길 라르도 굴, 갑각류 젤리, 그리고 금 조각을 발견했고, 내 지역 현금에서 금으로 교환 할 수 있는지 궁금했습니다. 풍미가 풍부하고 매력적 이었지만 실제로 요리에 생명을 불어 넣은 것은 굴의 질감이었습니다.

메인으로는 Guilvinec 터 보트 (나중에 넙치의 일종이라는 것을 알게되었습니다.)에 구운 망고를 홋카이도 성게 소스에 곁들였습니다. 내가 무엇을 먹고 있는지 이해하는 데 어려움을 겪었지만, 영어를 잘 이해하지 못했지만 셀카라는 용어는 확실히 이해 한 중국 인플 루 언서 및 언론인 그룹의 저녁 식사 손님도 이해하는 데 어려움을 겪었습니다. 언어 장벽에도 불구하고 우리 모두 Guilvinec을 구글링해야했지만 음식이 맛있다는 데 매우 동의했습니다.

Sushi Saito : 2 Michelin Stars

두 번째 정거장은 엘리베이터를 타고 Sushi Saito , 많은 사람들이 세계 최고의 스시 장소 중 하나로 간주하는 도쿄의 유명한 미슐랭 3 스타 레스토랑의 첫 해외 전초 기지입니다. 이곳에서 생선은 도쿄의 츠키지 시장에서 세계적으로 유명한 셰프 사이토 다카시가 직접 선택하여 매일 도쿄로 날아와 셰프 후지모토 켄이치가 정성을 다해 만듭니다.

Sushi Saito에서 한 시간 동안 튀긴 메기를 좋아하는 눈은 내가 본 것 중 가장 아름답고 복잡하게 자른 물고기 조각을 보았습니다. 오마 카세 전체에 걸쳐 oooh와 ahhh의 라운드가 작은 8 인용 식당 주위로 튀었습니다. 어느 시점에서 요리사 Fujimoto는 일종의 금이 넘쳐나는 것처럼 보이는 작은 상자를 열었습니다. 실제로는 바로 그날 도쿄에서 배달 된 신선한 유니였습니다. 중국인 친구들과 나는 상자 내용물의 아름다움에 눈에 띄게 흔들 렸지만, 그것이 제 군함 마키의 최고 조각이되어 돌아 왔을 때 모두 매우 기뻤습니다.

내가 스시 사이토에 대해 좋아했던 점은 지구상에서 가장 좋은 스시 장소 중 하나라는 명성에도 불구하고 스시 교육이 부족함에도 불구하고 환영 받았다는 것입니다. 요리사 Fujimoto는 가볍고 따뜻했지만 가장 중요한 것은 유익했습니다. 우리는 우리가 무엇을 먹고 왜 먹고 있는지 정확히 알고있었습니다. 이처럼 섬세하고 정확하며 값 비싼 식사를 할 때 그 정보는 먼 길을갑니다.

Lung King Heen : 미슐랭 3 스타

식사 마지막 장소 인 Lung King Heen에 도착했을 때, 바지의 단추가 풀릴 까봐 걱정이되었고 식사 후 눈 뒤에서 느껴지는 미묘한 졸음을 느끼기 시작했습니다. 많은. 그러나 마지막 목적지는 제가 기다리던 곳이었습니다. Lung King Heen은 셰프 Chan Yan Tak의 고향입니다. 세계에서 미슐랭 3 스타를받은 최초의 중국 셰프입니다.

Tak 셰프는 우리가 Lung King Heen에 도착했을 때 식당 입구에서 기다리고있었습니다. 매우 친절한 남자 인 Tak 셰프는 재빨리 나를 웃게 만들었고 그날 밤 우리와 공유하기로 결정한 메뉴의 하이라이트를 더 빨리 말해주었습니다. 바삭 바삭한 젖먹이 돼지와 중국 팬케이크; 꿀을 곁들인 구운 돼지 고기; 신선한 배, 새우 페이스트, 윈난 햄을 곁들인 바삭한 가리비; 생강 소스에 찐 랍스터와 계란 흰자. 저에게 눈에 띄는 것은 바삭 바삭하고 바삭 바삭한 젖먹이 돼지 였는데 짠맛이 나고 짭짤하며 몇 달 후에도 여전히 입에 물을 뿌렸습니다.

현대적인 광동 요리를 제공하는 메뉴 인 Lung King Heen은 10 년 넘게 미슐랭 3 스타 등급을 유지해 왔으며 그 이유를 직접 확인했습니다. 명백한-믿을 수 없을 정도로 맛있는 음식 외에도이 식당은 최고 수준의 서비스, 아름답고 넓은 식당, 그리고 주방에서 나오는 맛과 냄새 다음으로 홍콩 항구의 숨막히는 전망을 제공했습니다.

내 8 성 위장 축복

과식 행위에 3 시간을 투자 한 후, 8 성 위를 가졌다 고해도 안전했습니다. 내 머릿속은 많은 잔의 와인이 소비되는 것을 느낄 수 있었고, 중국에서 온 새 친구들은 3 시간 만에 세 번의 저녁 식사를하는 것에 대한 분명한 불편함에 낄낄 거리는 것을 멈출 수 없었습니다.

잘 자라고 말할 때가 되었기 때문에 텍사스에있는 제 집에 대해 생각하는 것을 멈출 수 없었습니다. 내가 회전 한 세계가 얼마나 다른지 재밌습니다. 홍콩의 스카이 라인을 배경으로 한 고층 호텔에서 금박을 먹어야하고 1 층 목장 집은 포일이었던 곳으로가는 길에 구운 감자를 싸서 그릴. 세상은 다르지만 데 어리 퀸 스테이크 핑거 나 미슐랭 별표를받은 찐 랍스터의 저녁 식사 후에도 한 가지는 확실히 동일합니다. 음식은 인간 행복의 근본적인 부분입니다. 그리고 세 번의 저녁 식사 후에 바지를 벗는 것보다 더 좋은 것은 없습니다.

직접 시도해보고 싶다면 Four Seasons Hong Kong은 1 회 여행, 미슐랭 8 스타 패키지 여기에는 호텔에서의 2 박과 3 곳의 모든 레스토랑에서의 예약 및 식사가 포함됩니다. 패키지는 2 개에 약 $ 2,300부터 시작합니다.