렉싱턴은 본질적으로 켄터키의 많은 것들로 유명합니다. 이곳은 Bourbon Country의 비공식 수도 (세계 버번의 95 %를 생산하는 주에서는 작은 업적이 아님)이자 말 인구가 300,000 명 이상인 자칭 세계의 말 수도입니다.

하지만 남부의 다른 많은 도시와 마찬가지로 렉싱턴도 자주 듣지 않는 뿌리 깊은 이민자 음식 이야기를 가지고 있습니다. 여행 + 레저 최근이 도시에 거주하는 요리 전도사이자 새로운 레스토랑의 주인공 인 댄 우 셰프와 이야기를 나눴습니다. Atomic Ramen , 그는 도시의 풍부하고 다양한 요리 유산에 열정적입니다.

일부 추정에 따르면 렉싱턴의 5 개 레스토랑 중 1 개는 일본 음식을 제공하며 대부분의 사람들은 단일 공장에서 시작했다는 데 동의합니다. 1986 년 주정부는 인근 조지 타운에 Toyota Motor Manufacturing Kentucky, Inc.를 건설하는 입찰에서 승리했습니다. 새로운 일자리와 함께 아이 치현에있는 도요타 본사의 경영진과 전문가들이 등장했습니다. 그리고 6,700 마일, 14 시간의 비행, 문화적 틈새에서 떨어진 일본 이민자들은 음식을 통해 고전적인 방식으로 작은 집을 만들었습니다.

다치바나 이 지역 최초의 일본 소유 일식 레스토랑, 약 25 년 전에 문을 연 전통적인 건축 미학과 비즈니스 여행객의 즐거움을위한 메뉴를 갖추고 있습니다.

Wu는 Toyota와 같은시기에 Lexington으로 이사했습니다. 중국 우시에서 태어난 그는 8 살에 가족과 함께 미국으로 이주하여 1986 년에 켄터키에 상륙했습니다. 당시에는 평범한 남 중서부 도시였습니다. 일이 느려졌습니다. 문화는 천천히 왔다고 그는 T + L에게 말했다. University of Kentucky를 다닌 후 Wu는 더 유명한 요리 풍경을 찾아 나섰습니다. 그는 살았다 샌프란시스코 — 제가 '진짜'라면을 발견 한 곳 — 9 년 후 결국 집으로 돌아 오기 전에 뉴욕에서 시간을 보냈습니다. 그는 그곳에서 발견 한 것에 흥분했습니다.

내가 돌아 왔을 때 여기에는 훨씬 더 많은 라틴계 인구가 있었고 더 많은 남아시아 인이 있었다고 Wu는 말했습니다. 나는 렉싱턴에서 진짜 쓰촨 중국 음식, 진짜 한국 바베큐, 진짜 일본 음식을 발견했습니다. 미국에서 이민자 음식의 움직임과 순열에 오랫동안 관심을 가졌던 그는 고향 요리 장면에 너무 열광하여 자신의 라디오 쇼와 Central Kentucky 음식에 대한 팟 캐스트를 시작했습니다. 요리 전도사 — 2014 년.

Wu는 성장하는 이민자 커뮤니티의 지역적 영향으로 인해 그 어느 때보 다 요리 계가 더욱 흥미 진진 해 졌다고 말했습니다. 예전에는 Lexington 최고의 음식에 대해 물어 보면 값이 비싸고 엉성한 콘티넨탈 레스토랑 목록을 얻을 수있었습니다. 그러나 특히 지난 4 년 동안 식음료 현장은 정말 폭발적이었습니다.

Wu와 많은 Lexingtonians는 다양한 커뮤니티가 도시에 풍미를 더하기 때문이라고 생각합니다. 미국에서는 단순히 우리가 세계에서 가장 많은 요리를 가지고 있기 때문에 세계 최고의 요리를 가지고 있다고 Wu 씨는 말했습니다. 그리고 전국의 많은 도시에서와 같이 이민자 음식은 Lexington 이야기의 일부입니다. 이러한 다양성은 맛만큼이나 흥미 진진한 요리 실험 분위기로 이어졌습니다.

물론이 도시에는 증류소 투어, 블루 그래스 페스티벌, 남부 요리, 멋진 칵테일 바 등 다른 많은 매력이 있습니다. 하지만 버번과 프라이드 치킨이 돈을 벌고있는 요리 전통을 간과하지 마세요. 다음은 도시의 풍성한 레스토랑을 직접 체험하는 방법에 대한 우 셰프의 제안입니다.

Atomic Ramen

중국계 미국인으로 자라면서 나는 항상 안락한 음식으로 아시아 요리에 끌렸다 고 Wu는 말했다. 그는 렉싱턴 최초의 푸드 홀에 위치한이 9 개월 된 레스토랑에서 그 추억을 그립니다. 메뉴에는 전통적인 라멘 스타일이 있지만 해체 된 CHZBRGR 라멘 보울 스페셜과 같은 벽에서 벗어난 창작물도 있습니다. 진정성에 대해 많이 생각하고 있다고 그는 T + L에 말했다. 저는 전통적인 사람이 아닙니다. 나는 홋카이도의라면 대단한 사람이라면이 아니라고 말할라면 한 그릇을 만듭니다. 하지만 저는‘Ugly Delicious’를 몰아보고 있었는데, 어느 시점에서 Dave Chang이‘f *** 진정성’과 같은 말을하면서 정말 공감했습니다.

팬더 키친

이 레스토랑은 약 20 년 동안 전통 사천 음식을 제공하고 있으며 메뉴는 지역 특산품과 잘 알려지지 않은 요리로 가득합니다. 청두 출신의 원래 요리사가 이제 주인이되었습니다. '라고 Wu는 말했습니다. '전혀 미국화되지 않았습니다. 돼지의 귀, 쇠고기 힘줄, 모든 합법적 인 것들.

Tortillería 및 Taquería Ramírez

마을 사람들이 '멕 싱턴'이라고 부르는 작은 부분이 있는데, 그곳에서 번데기, 부츠 등 모든 종류의 물건을 구할 수 있습니다. 알려지지 않은 작은 타코 트럭과 팝업이 많이 있으며 훌륭합니다. 에서 Tortillería 및 Taquería Ramírez , 매일 처음부터 만든 옥수수 또띠야는 알 목사님부터 두뇌 , 및 대량 구매가 가능합니다. 소유자 Laura Patricia Ramírez는 과달라하라에서 태어나 16 세에 켄터키로 이사했습니다. 그녀의 식당, Southern Foodways Alliance의 단편 영화 주제 는 현재 Lexington 멕시코 커뮤니티의 필수 요소입니다.

Sav ’s Grill

시조 Sav 인 Mamadou Savané는 1990 년대 초 아내 Rachel과 함께 Lexington으로 이주했습니다. 두 사람은 Sav가 태어나고 자란 기니에서 만났습니다 (그리고 그의 어머니가 요리를 가르친 곳). 그는 땅콩 염소와 같은 서 아프리카의 고전을 푸푸와 함께 제공하고 있습니다. 그의 식당 2008 년부터 최근 시작 자신의 매운 소스 판매 . 캠퍼스가 가장 좋아하는 곳이라고 Wu는 말했습니다. Sav는 보편적으로 사랑받습니다.

Nat ’s

Wu는 이것을 설명했습니다. 시내 행 아웃 테이크 아웃 고객에게 태국 북부의 대담한 요리를 제공하는 컬트 인기 홀로 내부 만 입 석방이지만, 테이크 아웃이 안되시면 톰 카이 넓은 파티오 Nat 's는 옆집에있는 아일랜드 펍과 공유합니다.

파스타 차고

그만큼 Lexington Pasty Company , 실행 이 식당 , 마을의 모든 레스토랑의 모든 국수를 만듭니다 (내라면 포함!). 소유주 인 Lesme Romero와 Reinaldo Gonzalez는 품질 저하없이 이탈리아 길거리 음식에 대한 상호 사랑에서 영감을받은 패스트 캐주얼 레스토랑을 만들고 싶었습니다. 오픈 키친에서 파스타가 신선하게 압출되는 것을 볼 수 있습니다.

소녀 소녀 소녀 부리 토

여기 딱딱한 자전거 펑크 같은 두 여성이 운영합니다. 부리 토를하는 두 명의 백인 소녀지만 그들 만의 태도와 방식이 있다고 Wu는 말했다. 그들의 독특한 랩은 독특한 모양으로 마을 곳곳에서 유명합니다. 골든 스타일, 부리 토가 평평하고 바삭해질 때까지 누르십시오. 마을 주변의 술집에서 튀어 나온 후, 팀은 불과 몇 주 전에 오프라인 레스토랑을 열었습니다.

Yamaguchi 's

Yamaguchi의 Sake & Tapas는 몇 년 전에 문을 닫기 전에 굉장했습니다. 하지만 그는 시내 양조장의 팝업 . 이자카야를 떠난 일본 태생의 요리사 야마구치 히데노리는 지역 술집과 양조장과 협력하여 우동 텐트를 세우는 그의 새로운 유목 프로젝트에서 국수에 집중하고 있습니다. 우는 곧 새로운 공간을 인수 할 것이라는 소문이 돌았 다.