와인, 특히 천연 와인에 대한 관심이 높아지면서 한때 꽉 찬 와인 문화가 더 많은 (그리고 더 젊은) 청중에게 전달되고 있습니다. NYC에서는 영군 소믈리에와 기존 식당가의 와인 바가 항상 문을 엽니 다. 여기와 전국의 새로운 관점이 우리가 와인을 마시는 방법을 재정의하고 있습니다.
꼭 방문해야 할 명소 목록을 작성하면서, 정말 훌륭한 와인 바가 균형을 유지해야한다는 것을 깨달았습니다. 와인 바는 시음을 진지하게 받아 들여야하지만 너무 심각하지는 않습니다. 강한 정체성을 가져야하지만 접근 가능하고 판단이 없어야합니다. 물론 병 목록은 신중해야합니다. 유리 제품은 절대 정적이어서는 안됩니다. 음식은 붓기를 보완해야합니다. 훌륭한 와인 바는 손님들을 발견의 길로 안내하면서 편안함을 느끼게합니다.